Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

302recetas publicadas
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Potée lorraine — mostrado en una olla
Zonas culinarias

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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas
24 recetas publicadas
Potée lorraine — mostrado en una olla
Lorena y Champaña35 minutos.

Potée lorraine

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Potjevleesch — dispuesto en una fuente de servir
Norte de Francia40 minutos.

Potjevleesch

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Poularde aux morilles — mostrado en una sartén
Este de Francia y Alpes40 minutos.

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise — presentado en una fuente de servir
Este de Francia y Alpes25 minutos.

Poulet à la comtoise

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Poulet basquaise — mostrado en una olla
Suroeste de FranciaServir el pollo con toda la piperade; cualquier fécula opcional queda fuera de la receta base.

Poulet basquaise

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Poulet boucané — mostrado de cerca
ReuniónServir caliente; rougail, arroz y legumbres son acompañamientos externos opcionales.

Poulet boucané

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Poulet Célestine — mostrado en una sartén
Lyon y RódanoServir con toda la salsa; cualquier fécula opcional es externa.

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème — mostrado en una sartén
Este de Francia y AlpesServir inmediatamente con toda la salsa de nata.

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème — servido en un cuenco
Loira y oeste atlánticoServir con todos los champiñones, cebollas y salsa.

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard — mostrado en una fuente de horno
BorgoñaServir caliente con toda la salsa y el gratinado.

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti — mostrado de cerca
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir la carne y la piel trinchadas con 120 g totales de jugos de asado medidos.

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge — mostrado en una olla
NormandíaServir con todas las manzanas, champiñones y salsa.

Poulet vallée d’Auge

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Pounti — dispuesto sobre una tabla
Centro de FranciaServir en 8 rebanadas gruesas después del enfriado de asentamiento.

Pounti

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Profiteroles au chocolat — apilado en una pirámide alta
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir exactamente 3 profiteroles por plato inmediatamente después de añadir la salsa caliente.

Profiteroles au chocolat

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Quatre-quarts breton — mostrado con un corte visible
BretañaCompletamente frío y cortado en rebanadas limpias para desayuno, merienda o café

Quatre-quarts breton

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Quenelles de brochet sauce Nantua — servido en un plato
Este de Francia y AlpesPlato principal caliente, 2 quenelles por persona con su salsa

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Quiche lorraine — mostrado con un corte visible
Lorena y ChampañaTemplada tras 20 minutos de reposo, o fría y cortada en porciones limpias

Quiche lorraine

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Raclette savoyarde — servido en un plato
Este de Francia y AlpesComida caliente compartida en mesa, con cuatro tandas de queso por comensal

Raclette savoyarde

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Ratatouille — mostrado en una sartén
Provenza y MediterráneoGuarnición vegetal o componente ligero de plato principal, caliente, templado o a temperatura ambiente

Ratatouille

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Ravioles du Dauphiné — servido en un plato
Este de Francia y AlpesRecién cocidas a hervor suave y escurridas, servidas de inmediato mientras conservan su forma

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac — mostrado en una sartén
Centro de FranciaServir inmediatamente desde la sartén mientras la tome fresca está caliente y elástica

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans — mostrado de cerca
Loira y oeste atlánticoFrías tras una noche en el frigorífico, untadas en porciones moderadas

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes — servido en un plato
Este de Francia y AlpesTempladas o completamente frías como postre o bollería de merienda

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde — servido en un plato
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir inmediatamente después de cubrir los riñones con la salsa terminada

Rognons de veau à la moutarde

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