Welt der Kulinarik · Französische Nationalgerichte

Französische Nationalgerichte: 302 Gerichte entdecken

Entdecken Sie 302 Rezepte mit Bezug zur französischen Küche: regionale Alltagsgerichte, Brot, Gebäck sowie Traditionen aus Übersee- und Grenzregionen.

302veröffentlichte Rezepte
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Potée lorraine — in einem Kochtopf gezeigt
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Diese weiten Regionen dienen der Orientierung; manche Gerichte gehören zu gemeinsamen Traditionen statt zu einem einzigen Ort.

Französische Nationalgerichte

Alle 302 französischen Rezepte

Die einzelnen Rezeptseiten enthalten genaue Mengen, Zubereitung und Tipps zum Servieren. Keine einzelne Variante soll als einzige Zubereitungsart einer ganzen Region gelten.

24 veröffentlichte Rezepte
24 veröffentlichte Rezepte
Potée lorraine — in einem Kochtopf gezeigt
Lothringen und Champagne35 Minuten.

Potée lorraine

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Potjevleesch — auf einer Servierplatte angerichtet
Nordfrankreich40 Minuten.

Potjevleesch

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Poularde aux morilles — in einer Pfanne gezeigt
Ostfrankreich und Alpen40 Minuten.

Poularde aux morilles

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Poulet à la comtoise — in einer Servierschale angerichtet
Ostfrankreich und Alpen25 Minuten.

Poulet à la comtoise

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Poulet basquaise — in einem Kochtopf gezeigt
SüdwestfrankreichDas Hähnchen mit der gesamten Piperade servieren; eine stärkehaltige Beilage gehört nicht zur Grundrezeptur.

Poulet basquaise

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Poulet boucané — in Nahaufnahme gezeigt
RéunionHeiß servieren; Rougail, Reis und Bohnen sind optionale Beilagen außerhalb der Grundrezeptur.

Poulet boucané

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Poulet Célestine — in einer Pfanne gezeigt
Lyon und RhôneMit der gesamten Tomaten-Pilz-Sauce servieren; eine stärkehaltige Beilage bleibt außerhalb der Grundrezeptur.

Poulet Célestine

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Poulet de Bresse à la crème — in einer Pfanne gezeigt
Ostfrankreich und AlpenSofort mit der gesamten Sahnesauce servieren; Beilagen sind nicht in den Nährwerten enthalten.

Poulet de Bresse à la crème

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Poulet de Loué à la crème — in einer Schüssel angerichtet
Loire und AtlantikwestenMit allen Champignons, Zwiebeln und der gesamten Sauce servieren.

Poulet de Loué à la crème

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Poulet Gaston Gérard — in einer Auflaufform gezeigt
BurgundHeiß mit der gesamten Sauce und der gratinierten Comté-Schicht servieren.

Poulet Gaston Gérard

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Poulet rôti — in Nahaufnahme gezeigt
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenDirekt nach der Ruhezeit tranchieren und mit insgesamt 120 g abgemessenen Bratensäften servieren; optionale Kartoffeln gehören nicht zur Grundrezeptur.

Poulet rôti

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Poulet vallée d’Auge — in einem Kochtopf gezeigt
NormandieMit allen Äpfeln, Champignons und der gesamten Sauce servieren.

Poulet vallée d’Auge

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Pounti — auf einem Brett angerichtet
ZentralfrankreichNach 30 Minuten Abkühlzeit in 8 dicke Scheiben schneiden und servieren.

Pounti

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Profiteroles au chocolat — zu einer hohen Pyramide gestapelt
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenPro Teller genau 3 Profiteroles unmittelbar nach dem Übergießen mit warmer Schokoladensauce servieren.

Profiteroles au chocolat

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Quatre-quarts breton — mit sichtbarem Anschnitt gezeigt
BretagneVollständig ausgekühlt und sauber aufgeschnitten zum Frühstück, goûter oder Kaffee

Quatre-quarts breton

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Quenelles de brochet sauce Nantua — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenHeiß als Hauptgericht, 2 Quenellen pro Person mit Sauce

Quenelles de brochet sauce Nantua

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Quiche lorraine — mit sichtbarem Anschnitt gezeigt
Lothringen und ChampagneWarm nach 20 Minuten Ruhezeit oder vollständig gekühlt in sauberen Stücken

Quiche lorraine

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Raclette savoyarde — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenGemeinsames heißes Tischgericht, mit vier Schmelzrunden pro Person

Raclette savoyarde

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Ratatouille — in einer Pfanne gezeigt
Provence und MittelmeerraumHeiß, warm oder bei Raumtemperatur als Gemüsegericht oder Beilage

Ratatouille

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Ravioles du Dauphiné — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenFrisch aus sanft simmerndem Wasser, sofort vorsichtig abgetropft servieren

Ravioles du Dauphiné

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Retortillat de l’Aubrac — in einer Pfanne gezeigt
ZentralfrankreichSofort aus der Pfanne, solange der frische Tome heiß und elastisch ist

Retortillat de l’Aubrac

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Rillettes du Mans — in Nahaufnahme gezeigt
Loire und AtlantikwestenKalt nach dem Festwerden über Nacht, in kleinen Portionen als Brotaufstrich

Rillettes du Mans

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Rissoles savoyardes — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenWarm oder vollständig ausgekühlt als Dessert oder goûter-Gebäck

Rissoles savoyardes

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Rognons de veau à la moutarde — auf einem Teller angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenSofort servieren, nachdem die Nieren mit der fertigen Sauce überzogen wurden

Rognons de veau à la moutarde

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