Wereld van eten · Franse nationale gerechten

Franse nationale gerechten: ontdek 302 gerechten

Ontdek 302 recepten die verbonden zijn met de Franse keuken: regionale dagelijkse gerechten, brood, gebak en tradities uit overzeese en grensgebieden.

302gepubliceerde recepten
19Culinaire streken
Bekijk de Franse nationale gerechten ↓
Potée lorraine — getoond in een kookpan
Culinaire streken

Bladeren per culinaire streek

Deze brede streken helpen bij het zoeken; sommige gerechten horen bij gedeelde tradities en niet bij één plek.

Franse nationale gerechten

Alle 302 Franse nationale gerechten

Open een recept voor precieze hoeveelheden, bereidingswijze en serveertips. Eén uitvoering staat niet voor de enige manier van koken in een hele streek.

24 gepubliceerde recepten
24 gepubliceerde recepten
Potée lorraine — getoond in een kookpan
Lotharingen en Champagne35 minuten.

Potée lorraine

Openen
Potjevleesch — gerangschikt op een serveerschaal
Noord-Frankrijk40 minuten.

Potjevleesch

Openen
Poularde aux morilles — getoond in een pan
Oost-Frankrijk en Alpen40 minuten.

Poularde aux morilles

Openen
Poulet à la comtoise — gepresenteerd in een serveerschaal
Oost-Frankrijk en Alpen25 minuten.

Poulet à la comtoise

Openen
Poulet basquaise — getoond in een kookpan
Zuidwest-FrankrijkServeer de kip met alle piperade; een zetmeelrijk bijgerecht valt buiten dit recept.

Poulet basquaise

Openen
Poulet boucané — van dichtbij getoond
RéunionServeer heet; rougail, rijst en bonen zijn optionele aparte bijgerechten.

Poulet boucané

Openen
Poulet Célestine — getoond in een pan
Lyon en RhôneServeer met alle saus; een zetmeelrijk bijgerecht is apart.

Poulet Célestine

Openen
Poulet de Bresse à la crème — getoond in een pan
Oost-Frankrijk en AlpenServeer direct met alle roomsaus.

Poulet de Bresse à la crème

Openen
Poulet de Loué à la crème — geserveerd in een kom
Loire en Atlantisch westenServeer met alle champignons, uien en saus.

Poulet de Loué à la crème

Openen
Poulet Gaston Gérard — getoond in een ovenschaal
BourgondiëServeer heet met alle saus en gratin.

Poulet Gaston Gérard

Openen
Poulet rôti — van dichtbij getoond
Landelijke en gedeelde traditiesServeer het aangesneden vlees met vel en in totaal 120 g afgemeten braadjus.

Poulet rôti

Openen
Poulet vallée d’Auge — getoond in een kookpan
NormandiëServeer met alle appel, champignons en saus.

Poulet vallée d’Auge

Openen
Pounti — gerangschikt op een plank
Midden-FrankrijkServeer in 8 dikke plakken na de volledige afkoel- en opstijftijd.

Pounti

Openen
Profiteroles au chocolat — opgestapeld tot een hoge piramide
Landelijke en gedeelde traditiesServeer precies 3 profiteroles per bord, direct nadat de warme saus is toegevoegd.

Profiteroles au chocolat

Openen
Quatre-quarts breton — getoond met een zichtbare doorsnede
BretagneVolledig afgekoeld, in nette plakken bij ontbijt, goûter of koffie

Quatre-quarts breton

Openen
Quenelles de brochet sauce Nantua — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenHeet als hoofdgerecht, 2 quenelles per persoon met hun saus

Quenelles de brochet sauce Nantua

Openen
Quiche lorraine — getoond met een zichtbare doorsnede
Lotharingen en ChampagneWarm na 20 minuten rust of volledig gekoeld in nette punten

Quiche lorraine

Openen
Raclette savoyarde — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenGezamenlijke warme tafelmaaltijd, met vier smeltrondes per persoon

Raclette savoyarde

Openen
Ratatouille — getoond in een pan
Provence en Middellandse ZeeHeet, warm of op kamertemperatuur als groentegerecht of lichte hoofdcomponent

Ratatouille

Openen
Ravioles du Dauphiné — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenMeteen na kort koken en voorzichtig uitlekken, terwijl de kleine vierkantjes intact zijn

Ravioles du Dauphiné

Openen
Retortillat de l’Aubrac — getoond in een pan
Midden-FrankrijkMeteen uit de pan terwijl de verse tome heet en elastisch is

Retortillat de l’Aubrac

Openen
Rillettes du Mans — van dichtbij getoond
Loire en Atlantisch westenKoud na een nacht opstijven in de koelkast, in bescheiden smeerporties

Rillettes du Mans

Openen
Rissoles savoyardes — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenWarm of volledig afgekoeld als dessert of goûter-gebak

Rissoles savoyardes

Openen
Rognons de veau à la moutarde — geserveerd op een bord
Landelijke en gedeelde traditiesMeteen nadat de niertjes met de afgewerkte saus zijn bedekt

Rognons de veau à la moutarde

Openen