Fransa Ulusal Yemekleri: keşfedilecek 302 yemek
Günlük bölge yemeklerinden ekmek ve tatlılara, denizaşırı ve sınır bölgelerinin geleneklerine uzanan, Fransız mutfağıyla bağlantılı 302 tarifi keşfedin.
Fransız mutfağının farklı gelenekleri
Fransız mutfağı tek bir menüden ibaret değildir. Bu koleksiyonda bölgesel bağlamı, malzemeleri ve teknikleri farklı 302 tarif yer alır. Korsika, Bretonya, Alsas, Fransız Antilleri ve Réunion ile ilişkili yemekler de bunlar arasındadır. Bazı tarifler sınırların iki yanında paylaşılan geleneklere aittir; ilgili sayfalar bu bağı açıklar ve her yemeğin yalnızca Fransa kökenli olduğunu ileri sürmez.
Zamanınıza, mutfak ekipmanınıza ve hazırlayacağınız öğüne göre seçim yapın. Her tarifte malzemeler, adımlar, süreler, pratik öneriler, tahmini besin değerleri ve gerekli gıda güvenliği notları bulunur. Alışverişten önce tarifi baştan sona okuyun: tavada hızla hazırlanan bir yemek ile gece boyunca suda bekletme gerektiren bir yemek farklı planlanır.
Başlamak için altı tarif
Bu altı yemekle başlayın, ardından sofranıza uygun bir tarif için koleksiyonun tamamına göz atın.
Accras de morue
Soğukta doğru biçimde tuzu giderilmiş morina, taze otlar ve kaşıkla porsiyonlanabilecek koyu bir hamurla hazırlanan; dışı gevrek, içi tamamen pişmiş olacak şekilde 175 °C’de kontrollü kızartılan küçük Fransız Antilleri lokmaları.
Achards de légumes
İnce doğranmış sebzeler, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve sirkeyle hazırlanan; sebzeler diri kalsın diye yalnızca kısa süre pişirilen ve oda sıcaklığında saklanmak yerine kısa ömürlü buzdolabı çeşnisi olarak soğutulan Réunion tarzı karışık sebze hazırlığı.
Agneau corse au four
Sarımsak, Korsika maki otları, defne ve kuru Korsika roze şarabıyla fırınlanan kemikli kuzu budu; en kalın noktası kemikten uzakta ölçülerek en az 63 °C’ye ulaştırılır ve dilimlemeden önce dinlendirilir.
Aïoli garni
24 saat tuzu giderilmiş morina, ayrı ayrı doğru kıvamda pişirilmiş sebzeler, katı pişmiş yumurta ve pastörize yumurta sarısıyla hazırlanan soğuk sarımsak-zeytinyağı emülsiyonundan oluşan eksiksiz bir Provence tabağı.
Aligot de l’Aubrac
Bintje patatesleri, tereyağı, crème fraîche ve Tome fraîche de l’Aubrac IGP ile sıcak tavada çalıştırılarak uzun, parlak ve elastik şeritler oluşturan Aubrac usulü yoğun patates püresi.
Anchoïade
Ançüez, sarımsak, zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesiyle hazırlanan; havanda parlak, sürülebilir ve hafif dokulu bir kıvama getirilen soğuk Provence sosu.
Mutfak bölgelerine göre keşfedin
Bu geniş bölgeler gezinmeyi kolaylaştırır; bazı yemekler tek bir yere değil ortak geleneklere aittir.
302 Fransız tarifinin tamamı
Kesin miktarlar, yapılış ve servis önerileri için tek tek tarifleri açın. Buradaki bir sürüm, bütün bir bölgedeki tek pişirme yöntemi olarak sunulmaz.
Accras de morue
Achards de légumes
Agneau corse au four
Aïoli garni
Aligot de l’Aubrac
Anchoïade
Aubergines à la bonifacienne
Axoa de veau
Aziminu
Azinat
Baba au rhum
Baeckeoffe
Baguette de tradition française
Bébélé
Beurre blanc nantais
Bibeleskäs mit Gschwellti
Biscuits roses de Reims
Blaff de poisson
Blanc-manger coco
Blanquette de veau
Bœuf bourguignon
Bokit
Bottereaux
Bouillabaisse
Aramanıza uygun tarif bulunamadı.