Świat kuchni · Narodowe dania Francji

Narodowe dania Francji: 302 dania do odkrycia

Poznaj 302 przepisy związane z kuchnią Francji: od codziennych dań regionalnych po pieczywo, desery oraz tradycje regionów zamorskich i przygranicznych.

302przepisy
19Obszary kulinarne
Przeglądaj przepisy kuchni francuskiej ↓
Potée lorraine — pokazane w garnku
Obszary kulinarne

Przeglądaj według obszaru kulinarnego

Te szerokie obszary ułatwiają odkrywanie; część dań należy do tradycji wspólnych, a nie do jednego miejsca.

Narodowe dania Francji

Wszystkie 302 francuskie przepisy

Otwórz wybrany przepis, aby sprawdzić dokładne ilości, sposób przygotowania i rady dotyczące podania. Jedna wersja dania nie jest jedyną metodą przyjętą w całym regionie.

24 przepisy
24 przepisy
Potée lorraine — pokazane w garnku
Lotaryngia i Szampania35 minut.

Potée lorraine

Otwórz
Potjevleesch — ułożone na półmisku
Północna Francja40 minut.

Potjevleesch

Otwórz
Poularde aux morilles — pokazane na patelni
Wschodnia Francja i Alpy40 minut.

Poularde aux morilles

Otwórz
Poulet à la comtoise — podane w naczyniu do serwowania
Wschodnia Francja i Alpy25 minut.

Poulet à la comtoise

Otwórz
Poulet basquaise — pokazane w garnku
Południowo-zachodnia FrancjaPodawać kurczaka z całym piperade; ewentualny dodatek skrobiowy nie należy do przepisu bazowego.

Poulet basquaise

Otwórz
Poulet boucané — pokazane w zbliżeniu
ReunionPodawać na gorąco; rougail, ryż i fasola są opcjonalnymi dodatkami spoza przepisu bazowego.

Poulet boucané

Otwórz
Poulet Célestine — pokazane na patelni
Lyon i RodanPodawać z całym sosem; ewentualny dodatek skrobiowy jest osobny.

Poulet Célestine

Otwórz
Poulet de Bresse à la crème — pokazane na patelni
Wschodnia Francja i AlpyPodawać od razu z całym sosem śmietanowym.

Poulet de Bresse à la crème

Otwórz
Poulet de Loué à la crème — podane w misce
Loara i atlantycki zachódPodawać z całymi cebulkami, pieczarkami i całym gotowym sosem.

Poulet de Loué à la crème

Otwórz
Poulet Gaston Gérard — pokazane w naczyniu do zapiekania
BurgundiaPodawać na gorąco z całym sosem i warstwą gratin.

Poulet Gaston Gérard

Otwórz
Poulet rôti — pokazane w zbliżeniu
Tradycje ogólnofrancuskie i wspólnePodawać pokrojone mięso ze skórą i odmierzoną porcją sosu z pieczenia; ziemniaki są poza bazą przepisu.

Poulet rôti

Otwórz
Poulet vallée d’Auge — pokazane w garnku
NormandiaPodawać z całymi jabłkami, pieczarkami i całym sosem.

Poulet vallée d’Auge

Otwórz
Pounti — ułożone na desce
Środkowa FrancjaPodawać po 1 grubym plastrze po 30-minutowym studzeniu i związaniu struktury.

Pounti

Otwórz
Profiteroles au chocolat — ułożone w wysoką piramidę
Tradycje ogólnofrancuskie i wspólnePodawać dokładnie po 3 profiterole na talerzu natychmiast po dodaniu ciepłego sosu.

Profiteroles au chocolat

Otwórz
Quatre-quarts breton — pokazane z widocznym przekrojem
BretaniaPo całkowitym ostudzeniu, pokrojone w równe kromki na śniadanie, goûter lub do kawy

Quatre-quarts breton

Otwórz
Quenelles de brochet sauce Nantua — podane na talerzu
Wschodnia Francja i AlpyGorące danie główne, po 2 quenelle na osobę z porcją sosu

Quenelles de brochet sauce Nantua

Otwórz
Quiche lorraine — pokazane z widocznym przekrojem
Lotaryngia i SzampaniaCiepła po 20 minutach odpoczynku albo dobrze schłodzona i pokrojona w czyste kawałki

Quiche lorraine

Otwórz
Raclette savoyarde — podane na talerzu
Wschodnia Francja i AlpyWspólny gorący posiłek przy stole, z serem topionym w czterech rundach na osobę

Raclette savoyarde

Otwórz
Ratatouille — pokazane na patelni
Prowansja i basen Morza ŚródziemnegoGorący, ciepły lub w temperaturze pokojowej dodatek warzywny albo lekki składnik dania głównego

Ratatouille

Otwórz
Ravioles du Dauphiné — podane na talerzu
Wschodnia Francja i AlpyŚwieżo ugotowane i ostrożnie odcedzone, podane natychmiast, gdy delikatne kwadraty są jeszcze całe

Ravioles du Dauphiné

Otwórz
Retortillat de l’Aubrac — pokazane na patelni
Środkowa FrancjaPodawać natychmiast z patelni, gdy świeża tome jest gorąca i elastyczna

Retortillat de l’Aubrac

Otwórz
Rillettes du Mans — pokazane w zbliżeniu
Loara i atlantycki zachódNa zimno po nocnym schłodzeniu w lodówce, rozsmarowane w niewielkich porcjach

Rillettes du Mans

Otwórz
Rissoles savoyardes — podane na talerzu
Wschodnia Francja i AlpyCiepłe lub całkowicie wystudzone jako deser albo ciastko na goûter

Rissoles savoyardes

Otwórz
Rognons de veau à la moutarde — podane na talerzu
Tradycje ogólnofrancuskie i wspólnePodawać natychmiast po pokryciu nerek gotowym sosem

Rognons de veau à la moutarde

Otwórz