Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Говядина с грибами, тушённая с мегрельской аджикой (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
Медленно тушите говядину и грибы с мегрельской аджикой, белым вином, грецкими орехами, чесноком и кинзой для насыщенного блюда в грузинском духе.
Карп, тушённый с томатами и мегрельской аджикой (მეგრული აჯიკიანი კერძი)
Мягко тушите карпа в томатном соусе с мегрельской аджикой, сладким перцем, чесноком и кориандром для рыбного ужина в грузинском духе.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и мегрельской аджикой
Приготовьте мягкие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, чесноком, зеленью и красной аджикой для холодной закуски в грузинском стиле.
Тушёные бараньи котлеты с мегрельской аджикой
Потушите бараньи котлеты с мегрельской аджикой, чесноком, луком и зеленью до мягкости — домашнее блюдо в грузинском стиле.
Тэлавский кахетинский мцвади из свинины с красным вином и луком
Приготовьте свиной мцвади в маринаде из сухого красного вина Кахетии, тёртого лука и кориандра, подайте с ткемали и хлебом.
Кахетинский чакапули из баранины с зелёной сливой и тархуном
Баранина на кости тушится с кислыми зелёными сливами, белым вином из Кахетии, зелёным луком и свежим тархуном.
Грузинские хинкали с бараниной, говядиной и бульоном — вариант Шида-Картли
Приготовьте хинкали со складками и сочной начинкой из баранины, говядины, лука и зиры с бульоном внутри.
Горные хинкали с бараниной — домашний вариант из Месхетии
Приготовьте круглые грузинские хинкали с бараниной, луком и тимьяном; подробные шаги помогут слепить и сварить их.
Джонджоли — грузинские маринованные бутоны клекачки с луком
Приправьте грузинский джонджоли тонким красным луком, свежей кинзой, подсолнечным маслом и уксусом.
Кахетинский мцвади — вариант из Сигнахи
Грузинские шашлычки из свинины с гранатовым соком в конце приготовления.
Кахетинский чакапули с телятиной, зелёными сливами и эстрагоном — Sighnaghi
Приготовьте кахетинскую вариацию чакапули с мягкой телятины, кислых зелёными сливами, сухим белым вином и свежим эстрагоном.
Хинкали с грибами в контексте Мцхеты
Приготовьте грузинские хинкали с вешенками, кинзой и голубым пажитником, заверните в складчатое тесто и варите партиями.
Хинкали с улитками из Ахалцихе (лококина)
Приготовьте хинкали из Ахалцихе с готовыми наземными улитками, луком, чесноком и кинзой в складчатом грузинском тесте.
Кахетинский мцвади из Гурджаани с хлебом шоти
Приготовьте грузинский мцвади из свинины, посоленной перед жаркой, над углями и подайте с хлебом шоти, луком и зеленью.
Кахетинский чакапули из козлятины — вариант из Гурджаани
Приготовьте кахетинский чакапули из нежной козлятины, кислой зелёной алычи, белого вина из квеври и свежей зелени.
Мтиулури хинкали
Приготовьте мтиулури хинкали с говядиной, свининой, луком и зирой в плотном тесте с бульоном.
Хинкали по-тушетски
Приготовьте тушетские хинкали с рубленой бараниной и плотным тестом; варите, пока начинка не достигнет безопасной температуры.
Кахетинский мцвади
Приготовьте кахетинский мцвади из сочной свиной шеи, соли, вина и лука над ровными углями.
Грузинская толма в капустных листьях
Приготовьте грузинскую толму из капусты с говядиной, свининой, рисом и зеленью, томлённую в томатном соусе.
Кахетинский чакапули из баранины с зелёной сливой и тархуном
Баранина на кости тушится с кислыми зелёными сливами, белым вином из Кахетии, зелёным луком и свежим тархуном.
Пшавские хинкали
Приготовьте пшавские хинкали с говядиной, бараниной, зирой и плотным тестом на холодной воде; слепите вручную и сварите до сочной начинки.
Хевсурские хинкали
Слепите хевсурские хинкали со складками и сочной мясной начинкой, затем сварите до безопасной температуры.
Кахетинский мцвади
Приготовьте кахетинский мцвади из сочной свиной шеи, соли, вина и лука над ровными углями.
Кахетинский чакапули из баранины с зелёной сливой и тархуном
Баранина на кости тушится с кислыми зелёными сливами, белым вином из Кахетии, зелёным луком и свежим тархуном.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.