Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Хинкали «Мохевури» с говядиной, тмином и летним чабером
Приготовьте хинкали «Мохевури» с рубленой говядиной, тмином, чабером, луком и чесноком; варите партиями и проверьте температуру начинки.
Пшавские хинкали
Приготовьте пшавские хинкали с говядиной, бараниной, зирой и плотным тестом на холодной воде; слепите вручную и сварите до сочной начинки.
Реце243
Приготовьте хинкали «Мохевури» с рубленой говядиной, тмином, чабером, луком и чесноком; варите партиями и проверьте температуру начинки.
РЕЦЕ244
Приготовьте круглые грузинские хинкали с бараниной, луком и тимьяном; подробные шаги помогут слепить и сварить их.
Чирбули по-кобулетски — яйца в соусе из томатов и грецких орехов
Приготовьте чирбули по-кобулетски: яйца в соусе из томатов и грецких орехов. Состав на 4 порции, пошаговый рецепт и безопасная готовность яиц.
Коркоти — грузинская ритуальная пшеница с орехами и изюмом
Приготовьте грузинский коркоти из цельной пшеницы, орехов, изюма и мёда.
Коркоти — грузинская ритуальная пшеница с орехами и изюмом
Приготовьте грузинский коркоти из цельной пшеницы, орехов, изюма и мёда.
Грузинский хаши (суп из говяжьих ножек и рубца)
Приготовьте грузинский хаши из говяжьих ножек и рубца, долго томлённых до мягкости и подаваемых с чесноком.
Грузинский хаши (суп из говяжьих ножек и рубца)
Приготовьте грузинский хаши из говяжьих ножек и рубца, долго томлённых до мягкости и подаваемых с чесноком.
Аджарские лепёшки с анчоусами, рисом и свекольной ботвой
Приготовьте аджарские лепёшки с анчоусами, рисом и зеленью на кукурузной муке с настоем барбариса.
Гурийский гоми — грузинская кукурузная каша с сулугуни
Сварите густую грузинскую кашу из крупной и мелкой кукурузной крупы и подавайте горячей с сулугуни в гурийском контексте.
Маджуни из Кобулети
Охлаждённый рисовый десерт из Кобулети сочетает медовую сладость с выразительным теплом чёрного перца.
Сарма по-кобулетски — аджарская долма в листьях кольраби
Приготовьте кобулетскую сарму с говядиной, рисом и зеленью, заверните в листья кольраби и томите со сливочным маслом.
Рыба с гоми — кефаль в кукурузной панировке и густая мегрельская каша
Приготовьте хрустящую кефаль в кукурузной панировке и подайте с густым гоми из Самегрело — белой кукурузной кашей, сваренной на плите.
Грузинская виноградная мураба — целые ягоды в сиропе
Приготовьте грузинскую мурабу из целого винограда и сахарного сиропа. Эту домашнюю версию хранят в холодильнике.
Сванский лепек — ячменный суп с чесноком
Приготовьте лепек из Сванетии — быстрый суп на ячменной муке с толчёным чесноком, красным перцем и солью.
Кахетинское ассорти солений — мцнили с джонджоли
Соберите грузинскую тарелку солений в кахетинском стиле с джонджоли, огурцами, зелёными помидорами, перцем, капустой и чесноком.
Кахетинское ассорти солений — мцнили с джонджоли
Соберите грузинскую тарелку солений в кахетинском стиле с джонджоли, огурцами, зелёными помидорами, перцем, капустой и чесноком.
Кахетинский мцвади
Приготовьте кахетинский мцвади из сочной свиной шеи, соли, вина и лука над ровными углями.
Кахетинский мцвади из телятины
Приготовьте грузинский мцвади из телятины над ровными углями с солью, кахетинским вином и сырым луком.
Кахетинский чакапули с телятиной, зелёными сливами и эстрагоном — Sighnaghi
Приготовьте кахетинскую вариацию чакапули с мягкой телятины, кислых зелёными сливами, сухим белым вином и свежим эстрагоном.
Кубдари по-свански: хлеб с говядиной и свининой
Испеките кубдари с рубленой вручную говядиной, свининой, луком и грузинскими специями; температуру начинки проверяют термометром.
Сванский кубдари с говядиной — грузинская лепёшка с мясом
Приготовьте сванский кубдари из дрожжевого теста с говядиной, луком, чесноком и специями. Две румяные лепёшки — четыре порции
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.