Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Имеретинский лобио с луком-пореем
Имеретинское лобио из красной фасоли, порея, ткемали и зелени. Включены безопасные этапы приготовления сухой фасоли.
Рачинский шкмерули
Приготовьте рачинский шкмерули из обжаренной курицы, чеснока и быстрого молочного соуса. Включены указания безопасной температуры курицы.
Кахетинский чакапули
Приготовьте кахетинский чакапули с мягким ягнёнком, зелёными кислыми сливами, эстрагоном и сухим белым вином. Весенняя зелень томится на слабом огне.
Пшавские хинкали
Приготовьте пшавские хинкали с говядиной, бараниной, зирой и плотным тестом на холодной воде; слепите вручную и сварите до сочной начинки.
Экала пхали
Приготовьте грузинское экала пхали из побегов Smilax, грецких орехов, чеснока, зелени и уксуса. Охладите и подавайте с гранатом.
Хевсурские хинкали
Слепите хевсурские хинкали со складками и сочной мясной начинкой, затем сварите до безопасной температуры.
Тианетские хинкали
Приготовьте тианетские хинкали с говядиной, говяжьим жиром, луком и перцем.
Кахетинское лобио с маслом (ლობიო კახური ზეთით)
Приготовьте нежную грузинскую фасоль с кахетинским подсолнечным маслом, красным луком, чесноком, петрушкой и мятой.
Рачинский хачапури
Приготовьте рачинский хачапури дома: золотистый прямоугольный дрожжевой хлеб со свежим сыром.
Megruli Khachapuri
Приготовьте Megruli Khachapuri из мягкого теста на молоке со свежей сырной начинкой и золотистой верхушкой из сулугуни и желтка.
Рачинское лобио с ветчиной
Потушите красную фасоль с копчёным рачинским лори, луком и грузинскими специями до густоты.
Пхали со шпинатом
Приготовьте грузинское пхали со шпинатом, орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Пхали из свёклы
Приготовьте грузинское пхали из свёклы, орехов, чеснока, зелени и голубого пажитника. Охладите и подавайте с гранатом.
Картлийский чакапули
Приготовьте грузинский чакапули с мягким ягнёнком, зелёными кислыми сливами, эстрагоном и сухим белым вином. Весенняя зелень томится на слабом огне.
Имеретинское пхали из лука-порея (прасиела)
Приготовьте имеретинское пхали из порея, грецких орехов, чеснока, зелени и грузинских специй. Охладите, сформуйте и подавайте холодным.
Аджарское пхали-лобио с листьями кольраби
Приготовьте аджарское пхали-лобио с мягкой фасолью, листьями кольраби, пореем, орехами и зеленью. Безопасно сварите фасоль и подавайте горячим.
Свежий сыр в имеретинском стиле (имерули квели)
Приготовьте свежий сыр по-имеретински из пастеризованного молока, фермента и холодного рассола 16%. Безопасно отцедите, посолите и спрессуйте сгусток.
Надуги с мятой в рулетиках из сулгуни
Приготовьте грузинскую закуску из надуги с мятой в тонких пластинах сулгуни. Смешайте, сверните и подавайте охлаждёнными за 20 минут.
Сациви
Приготовьте грузинское сациви из нежной курицы, грецких орехов, чеснока и голубого пажитника; блюдо подают охлаждённым.
Апхазура
Приготовьте грузинскую апхазуру из говядины, свинины, зелени и граната, заверните в жировую сетку и доведите до безопасной температуры.
Грузинский кабаби
Приготовьте грузинский кабаби из говядины, свинины и курицы на плоских шампурах, подайте с лавашом, красным луком и сацебели.
Шампиньоны с сулугуни
Запеките целые шампиньоны с маслом и сулугуни в грузинской кеци или жаропрочной форме.
Сванский чвиштари
Испеките сванский чвиштари: кукурузные лепёшки с сулугуни, которые подают тёплыми.
Гозинаки с шелковичным бакмази
Приготовьте месхетинские гозинаки с бакмази и грецкими орехами, нарежьте ромбами и подавайте к чаю.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.