Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Картлийская шечаманди из мацони
Приготовьте суп из мацони с рисом, яйцом, луком и зеленью по-картлийски. Лёгкая кислинка и 50 минут на приготовление.
Имеретинское пхали со шпинатом
Приготовьте грузинское пхали со шпинатом, орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Имеретинское пхали со шпинатом
Приготовьте грузинское пхали со шпинатом, орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Имеретинское пхали со шпинатом
Приготовьте грузинское пхали со шпинатом, орехами, чесноком, зеленью и голубым пажитником. Охладите и подавайте с гранатом.
Маджуни из Кобулети
Охлаждённый рисовый десерт из Кобулети сочетает медовую сладость с выразительным теплом чёрного перца.
Тбилисские пончики
Приготовьте 16 грузинских пончиков из мягкого дрожжевого теста с ванильным заварным кремом и обжарьте до золотистой корочки.
Грузинский суп из мацони
Приготовьте грузинский суп из мацони с луком, яйцом, пшеничной мукой и свежей зеленью. Он слегка густой и кислый, готов за 40 минут.
Грузинский грибной суп
Приготовьте грибной суп по-грузински с шампиньонами, картофелем, молоком, лёгкими сливками и свежей зеленью. Нежный суп готов за 60 минут.
Шида-картлийский шечаманди с диким щавелем
Приготовьте грузинский шечаманди из сушёного дикого щавеля, грецких орехов, чеснока и кислой сливовой тклапи. Веганского супа из Шида-Картли хватит на шесть порций.
Шиндис шечаманди из Шида-Картли
Приготовьте грузинский шиндис шечаманди — кислый суп из кизила с луком, мятой и кинзой.
Рачули лобиани (рачинский хлеб с фасолью и копчёной ветчиной)
Приготовьте рачули лобиани — круглый хлеб из Рачи с красной фасолью, копчёной ветчиной и дрожжевым тестом.
Месхетинские хинкали с гусиным апохти
Приготовьте небольшие месхетинские хинкали с гусиным апохти, томлённые с топлёным маслом и поданные с золотистым луком.
Кахетинская хашлама (говядина долгого томления)
Приготовьте кахетинскую хашламу: мягкая говядина томится в прозрачном бульоне и подаётся с кинзой и крупной солью.
Аджарское борано (плетёный сыр с топлёным маслом)
Приготовьте аджарское борано: размягчите плетёный сыр в воде и осторожно прогрейте с подрумяненным маслом.
Мегрельская гебжалия (нежные сырные рулетики с мятой и мацони)
Приготовьте мегрельскую гебжалию из мягкого сыра с мятной начинкой и подавайте с холодным соусом из мацони.
Мегрельский харчо с грецкими орехами (говядина в ореховом соусе с копчёным перцем)
Приготовьте мягкую говядину с мелко молотыми орехами, копчёным красным перцем и лёгкой уксусной кислинкой.
Рачинский хавици (густое блюдо из осадка топлёного масла)
Приготовьте рачинский хавици из светлого пери после осветления масла, хлебной муки и соли; подавайте горячим с хлебом.
Баклажаны с орехами по-имеретински
Приготовьте имеретинские баклажаны с орехами: обжаренные ломтики со свежей кинзой, чесноком и уксусной ореховой пастой.
Грузинский свежий сыр в рассоле по-имеретински
Приготовьте дома грузинский свежий сыр из пастеризованного молока с мезофильной закваской, ферментом и короткой выдержкой в холодном рассоле.
Кахетинский шила-пилав
Приготовьте кахетинский шила-пилав с бараниной, курдючным жиром и круглым рисом, который томится до мягкости и острого перечного аромата.
Сарма по-кабулетски в виноградных листьях
Приготовьте сарма с говядиной, свининой, рисом и зеленью в виноградных листьях и подайте с соусом из мацони.
Свежий грузинский сыр нитями по мотивам тенили
Приготовьте дома свежий грузинский сыр нитями по мотивам месхетинского тенили из пастеризованного молока, холодного рассола и сливок.
Кахетинский дедас пури (шоти) в домашней духовке
Приготовьте дома длинный заострённый дедас пури из Кахетии на дрожжевом тесте с камнем или сталью для выпечки и понятными инструкциями по формовке.
Свежий сыр нитями по мотивам месхетского чечили
Приготовьте дома свежий сыр из обезжиренного молока по мотивам месхетского чечили: вытяните нити в горячей сыворотке, свяжите и соблюдайте правила охлаждения.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.