Абрикосовые кнедли
Целые абрикосы заключаются в тонкий слой творожного теста, отвариваются и сразу покрываются золотистой масляной крошкой.
Австрийская бретльяузе
Австрийская бретльяузе с тонко нарезанными копчёностями, сыром, маринованными овощами, хреном и ржаным хлебом.
Австрийские картофельные клёцки
Австрийские картофельные клёцки с мягкой серединой, которые хорошо держат форму и впитывают мясной соус.
Австрийские кезешпецле
Домашние шпецле с расплавленным горным сыром, сливочной текстурой и хрустящим жареным луком.
Австрийский апфельштрудель
Австрийский яблочный штрудель с вытяжным тестом, кисло-сладкими яблоками, изюмом, корицей и хрустящей корочкой.
Австрийский бакхендль
Австрийская жареная курица в тонкой хрустящей панировке, приготовленная до безопасной температуры и сочной середины.
Австрийский блунценгрёстль
Сытное австрийское блюдо из кровяной колбасы, обжаренного картофеля, лука, майорана и петрушки.
Австрийский гермкнёдель
Большая дрожжевая клёцка на пару с начинкой из сливового повидла, ванильным соусом и маковой посыпкой.
Австрийский гриснокерльзуппе
Австрийский прозрачный бульон с лёгкими манными клёцками, которые сохраняют форму и мягкую сердцевину.
Австрийский кайзершмаррн
Пышный австрийский рваный блин с изюмом, карамелизированными краями, сахарной пудрой и сливовым компотом.
Австрийский фриттатензуппе
Прозрачный австрийский говяжий бульон с тонкими полосками несладких блинов и свежей зеленью.
Венский шницель
Тонко отбитая телятина покрывается мукой, яйцом и сухарями, затем быстро жарится до золотистой, отделённой от мяса корочки.
Каспресскнёдель
Плоские хлебные кнедли со зрелым сыром обжариваются с двух сторон и опускаются в прозрачный горячий бульон перед подачей.
Линцский торт
Рассыпчатое тесто с миндалём и фундуком окружает слой кислого смородинового джема и покрывается характерной плетёной решёткой.
Липтауэр
Свежий сыр взбивается с маслом, паприкой, каперсами, луком и тмином до кремовой, пряной намазки для ржаного хлеба.
Повидльташерль
Полумесяцы из мягкого картофельного теста наполняются густым сливовым повидлом, отвариваются и покрываются масляной крошкой.
Тафельшпиц
Говяжья огузочная часть медленно варится в прозрачном бульоне с кореньями и подаётся ломтиками с овощами, картофелем и двумя соусами.
Творожный штрудель
Тонкое штрудельное тесто окружает нежную начинку из сухого творожного сыра, изюма, лимонной цедры и ванили.
Тирольский грёстль
Поджаренный картофель, мясо, бекон и лук собираются в одной сковороде, а сверху кладётся яйцо с мягким желтком.
Торт Захер
Шоколадный бисквит разрезается, промазывается абрикосовым джемом и покрывается ровной тёмной глазурью, которая застывает без липкости.
Хлебные кнедли
Подсушенные булочки впитывают молоко и яйцо, после чего масса формуется в крупные кнедли и спокойно варится до упругой середины.
Цвибельростбратен
Стейки из говядины обжариваются до румяной корочки, доходят в луковом соусе и подаются под высокой горкой хрустящих колец.
Швайнсбратен
Свиная грудинка или лопатка медленно запекается над луком и чесноком, а в конце получает сухую хрустящую кожу и насыщенную подливу.
Штирийское мясо с кореньями
Свинина, сваренная на слабом огне с корнеплодами, картофелем и пряностями, подаётся в небольшом количестве бульона со свежим хреном.
