Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Аджарский малахто с зелёной фасолью и грецкими орехами
Приготовьте холодный аджарский малахто из мягкой стручковой фасоли, грецких орехов, зелени и кислого вержуса. Подавайте этот летний гарнир охлаждённым с горячим мчади.
Домашний мегрельский сулгуни из молодого имеретинского сыра
Приготовьте домашний сыр в стиле мегрельского сулгуни: вытяните молодой имеретинский сыр в горячей воде, сложите слоями и охладите в рассоле.
Шотис пури в домашней духовке — грузинский хлеб из Кахетии
Испеките шотис пури из Кахетии в домашней духовке: простое дрожжевое тесто, заострённая форма полумесяца и разогретая стальная плита.
Тушури гуда с дедас пури — сырная тарелка из Тушетии
Подавайте тушетинскую гуду с дедас пури четырьмя небольшими порциями. Используйте готовый сыр с подтверждённым происхождением и следуйте этикетке.
Мегрельский копчёный сулгуни с мчади — сырная закуска из Самегрело
Подавайте мегрельский копчёный сулгуни с четырьмя золотистыми мчади со сковороды. Для простой закуски в духе Самегрело используйте готовый сыр и соблюдайте этикетку.
Сванский ташмиджаби — картофель с молодым сулугуни
Приготовьте сванский ташмиджаби из отварного картофеля, молодого сулугуни и небольшого количества горячего молока; мешайте до гладкой тягучей текстуры.
Мегрельская аджика — свежая паста из красного перца и зелени
Приготовьте небольшую порцию свежей аджики в стиле Самегрело из красного перца, чеснока, зелени и грузинских специй. Подавайте как приправу и храните в холодильнике.
Мегрельский гоми — грузинская кукурузная каша с сулугуни
Приготовьте густую грузинскую кашу из крупной кукурузы и мелкой муки и подавайте горячей с сулугуни. Домашняя версия из Самегрело с точными пропорциями.
Аджарский синори — рулетики из лаваша с рикоттой, чесноком и сулугуни
Приготовьте аджарский синори из вертикальных рулетиков лаваша с тёплым соусом из масла, чеснока и рикотты и расплавленным сулугуни. Домашний рецепт с точными пропорциями.
Кахетинская татара — грузинский виноградный пудинг с грецкими орехами
Приготовьте кахетинскую татару из уваренного виноградного сока, пшеничной муки и рубленых орехов. Этот грузинский десерт подают тёплым или охлаждённым.
Щавелевый шечаманди Картли — грузинский суп с грецкими орехами
Приготовьте шечаманди Картли из сушёного дикого щавеля, грецких орехов, чеснока и сливового тклапи — грузинский суп с лёгким загущением.
Matsvnis Shechamandi — грузинский суп с мацони (Картли)
Приготовьте горячий картлийский шечаманди с грузинским мацони, луком, яйцом, укропом и кинзой.
Shindis Shechamandi Kartli — грузинский суп из кизила
Приготовьте горячий шечаманди Шида-Картли из кизила, лука, чеснока, мяты, кинзы и небольшого количества муки.
Месхетинский назуки — грузинский сладкий хлеб с пряностями
Испеките грузинский назуки с изюмом, корицей и гвоздикой — четыре блестящие буханки-полумесяца в домашней духовке.
Тбилисский шила-пилав — грузинское блюдо из баранины и риса
Приготовьте грузинский шила-пилав с бараниной, курдючным жиром и круглым рисом, томлёнными до мягкости; узнайте о тбилисской традиции угощения.
Надуги со свежей зеленью — грузинская закуска из свежего сыра
Смешайте грузинский надуги с мятой, кинзой, петрушкой и чесноком для холодной закуски; здесь есть замена рикоттой и советы по хранению.
Mertsvi (Tashmijabi)
Приготовьте грузинский Tashmijabi, смешав горячий картофель и свежий сулугуни до густой тягучей консистенции.
Аджарский тянущийся сыр (Acharuli Chlechili)
Приготовьте домашний вариант аджарского тянущегося сыра из пастеризованного молока: вытяните нити, свободно заплетите и ненадолго залейте холодным рассолом.
Тбилисский кабаби (ქაბაბი თბილისური)
Приготовьте тбилисский кабаби из говядины, свинины и курицы с грузинскими специями, лавашом, красным луком, барбарисом и сацебели
Гурийский рождественский пирог (გურული ღვეზელი)
Испеките грузинский пирог-полумесяц с имеретинским сыром и яйцами вкрутую в мягком дрожжевом тесте
Мегрельский баже (ბაჟე მეგრული)
Приготовьте мегрельский баже из грецких орехов, чеснока, голубого пажитника, кинзы и зелёного перца с гранатовым соком или винным уксусом.
Сурами-Назуки (ნაზუქი სურამული)
Испеките дома мягкий грузинский назуки с изюмом, мёдом, мацони, корицей, гвоздикой и ванилью.
Гурийская фасоль киркаджи (კირკაჟი ლობიო)
Приготовьте гурийское киркаджи из целой красной фасоли с грецкими орехами, кинзой, базиликом и винным уксусом.
Хачоэрбо из пшавского дамбалхачо (დამბალხაჭო)
Приготовьте грузинское хачоэрбо, расплавив готовый пшавский дамбалхачо с топлёным маслом в горячую густую сырную закуску.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.