Хорватский овощной джувеч
Овощной джувеч запекается 50 минут с рисом, томатами, двумя видами перца, зелёной фасолью и горошком до сочных отдельных зёрен и мягких овощей.
СмотретьМир еды
Хорватские национальные блюда
Опубликовано рецептов: 135.
Коллекция рецептов
Исследуйте рецепты
Рецептов: 135
Хорватский ричет
Ричет с фасолью и перловкой варится с картофелем, морковью и копчёной свининой 2 часа после замачивания; густоту дают зёрна без мучной заправки.
Смотреть
Хорватский сатараш
Хорватский сатараш готовится из перца, спелых томатов и лука за 40 минут; овощи остаются мягкими полосками в густом естественном соке без муки.
Смотреть
Хорватский сладкий пирог с творогом
Хорватский пирог с творогом состоит из двух тонких пластов теста и сочной начинки с лимоном и ванилью, выпекается 45 минут и полностью охлаждается.
Смотреть
Хорватский сыр прга
Сыр прга из отцеженного свежего сыра с чесноком и паприкой формуют конусами и сушат 72 часа в холодильнике до плотной, крошащейся текстуры.
Смотреть
Хорватский укропный суп
Нежный укропный суп со сметаной, картофелем и гренками: зелень добавляется в конце, чтобы сохранить аромат и свежий цвет.
Смотреть
Хорватское вариво из квашеной капусты
Вариво из квашеной капусты готовится со свининой, беконом и картофелем 110 минут; паприка и тмин поддерживают вкус, а сметана смягчает кислоту.
Смотреть
Цетинский сыр
Цетинский сыр в домашней версии: смешанное молоко свертывают при 32 °C, прессуют, солят в рассоле и выдерживают 30 дней до плотного среза и сухой корки.
Смотреть
Чёрное ризотто с каракатицей
Чёрное ризотто с каракатицей готовится 40 минут: рис впитывает рыбный бульон и чернила, сохраняя текучую структуру и плотный центр зерна без сухости.
Смотреть
Ягнятина под пекой
Ягнятина под пекой томится 2,5 часа с картофелем, луком, розмарином и белым вином; финальное запекание без крышки даёт румяную глазировку.
Смотреть
Хорватские мидии на белой бузаре
Мидии на белой бузаре готовятся 15 минут с сухим вином, чесноком, петрушкой и крошками, которые связывают лёгкий морской соус; подача — сразу с хлебом.
Смотреть
Хорватские трипице с беконом
Трипице с беконом томятся 90 минут с морковью, томатами и сладкой паприкой без сильного кипения; рубец становится мягким, а соус подаётся с хлебом.
Смотреть
Хорватские фаршированные перцы
Фаршированные перцы по-хорватски готовятся с мясом и рисом, томятся 85 минут в томатном соусе и подаются с пюре; начинка достигает 72 °C в центре.
Смотреть
Хорватские фритуле
Хорватские фритуле на йогурте с изюмом в роме и лимонной цедрой: масло при 175 °C, короткие партии и признаки полностью пропечённой середины.
Смотреть
Хорватские чупавцы
Хорватские чупавцы готовятся из холодного ванильного бисквита, тёплой шоколадной глазури и кокосовой стружки; рецепт даёт 24 аккуратных пирожных.
Смотреть
Хорватский винный гуляш
Хорватский винный гуляш тушится с говядиной, красным вином, луком, паприкой и крупным картофелем до мягкого мяса и густого естественного соуса.
Смотреть
Хорватский гуляш из оленины
Гуляш из оленины тушится 2 часа 45 минут с красным вином, беконом, можжевельником и черносливом; часть плодов растворяется и связывает тёмный соус.
Смотреть
Хорватский гуляш с ньокки
Хорватский гуляш с картофельными ньокки: подрумяненная говядина, медленно тушённый лук, паприка и лёгкое картофельное тесто без лишней муки. и густой соус.
Смотреть
Хорватская погача
Рецепт хорватской погачи использует влажное дрожжевое тесто, две расстойки и пар в начале выпечки для тонкой корки и пористого мякиша без формы.
Смотреть
Хорватская сарма
Хорватская сарма начиняется мясом и рисом, укладывается на кислую капусту с копчёной свининой, томится под крышкой 2,5 часа и отдыхает 15 минут.
Смотреть
Хорватская свиная отбивная
Свиную отбивную отбивают до 5 мм, панируют в муке, яйце и сухарях и жарят при 170–175 °C до золотистой корочки и 63 °C внутри.
Смотреть
Хорватская холодетина
Хорватская холодетина застывает на естественном желатине из ножек и рульки; бульон варится 4 часа, процеживается и охлаждается ночь до чистого среза.
Смотреть
Полицкий сопарник
Полицкий сопарник готовят из двух тонких пластов теста с сухой начинкой из мангольда и красного лука, затем смазывают чесночным маслом.
Смотреть
Прежгана юха
Прежгана юха готовится за 35 минут: муку подрумянивают в масле, разводят водой, варят с тмином и чесноком, затем вводят яйцо и гренки.
Смотреть
Претепена юха из фасоли
Претепена юха из фасоли с копчёным мясом: мягкие бобы, паприка, гладкая сметанная заправка и темперирование без хлопьев и расслоения. при нагреве.
Смотреть
Прстаци на белой бузаре
Прстаци — охраняемые морские финики Lithophaga lithophaga. В Хорватии запрещены добыча, хранение и торговля, поэтому кулинарная инструкция не публикуется.
Смотреть
Рабский торт
Рабский торт формуют спиралью из тонкого теста и влажной миндальной начинки с цитрусовой цедрой и мараскино, затем выпекают 35 минут.
Смотреть
Рыба на граделе
Рыбу на граделе жарят целиком до 63 °C и хрустящей кожи, затем подают с картофелем, мангольдом и чесночным оливковым маслом с петрушкой.
Смотреть
Салат из краба-паука
Салат из краба-паука сохраняет крупные волокна мяса; лимон, оливковое масло и петрушка дают лёгкую заправку, а подача идёт в панцире с тёплым хлебом.
Смотреть
Фасоль с бунцеком
Фасоль с бунцеком варится 2,5 часа: копчёная рулька, морковь, томат и паприка дают густой бульон, мягкое мясо и шесть сытных порций для зимнего обеда.
Смотреть
Фасоль с копчёным мясом
Фасоль с копчёным мясом, корнеплодами и паприкой: ночное замачивание, тихое кипение, контроль соли и густой бульон без разваренных бобов. и мяса.
Смотреть
Фужи с куриным жгвацетом
Фужи с куриным жгвацетом: тонкое яичное тесто, тушение с белым вином, безопасная температура птицы и доведение упругой пасты в густом соусе.
Смотреть
Хварская грегада
Хварская грегада с белой рыбой, картофелем и вином: укладка слоями, тихое кипение, покачивание кастрюли и влажная рыба при 63 °C. без пересушивания.
Смотреть
Хорватская индейка «Пургерица»
Индейка «Пургерица» запекается с рыхлой начинкой из каштанов, яблок, бекона и хлеба; температура 74 °C сохраняет безопасный сочный результат.
Смотреть
Моллюски на бузару
Моллюски на бузару раскрываются за 6–8 минут в белом вине, чесноке и петрушке; крошки связывают бульон, а хлеб собирает ароматный соус прямо из кастрюли.
Смотреть
Одрезак Барун Тренк
Одрезак Барун Тренк с айваром, куленом и яйцом готовится 55 минут в грибном соусе с белым вином и подаётся с золотистым картофелем на обед дома.
Смотреть
Осьминог под пекой
Осьминог под пекой с крупным картофелем и белым вином: закрытая жаровня, 130 минут запекания, мягкие щупальца и румяный финиш. без лишней воды.
Смотреть
Истарска манештра од бобичи
Истарска манештра од бобичи с фасолью, картофелем и молодой кукурузой: отдельная варка бобов, пест из панчетты и густота без муки.
Смотреть
Истрийская йота
Рецепт истрийской йоты с квашеной капустой, фасолью, картофелем и копчёными рёбрами: отдельная варка бобов, слабое кипение и густой бульон.
Смотреть
Истрийская паста с трюфелями
Истрийская паста с трюфелями: домашние фужи, эмульсия из масла и воды от варки, свежий трюфель без перегрева и точный момент подачи.
Смотреть
Истрийская тарелка оливковых масел
Тарелка для дегустации трёх истрийских масел: температура 20–24 °C, порядок от мягкого к интенсивному, хлеб, сыр, оливки и яблоко.
Смотреть
Истрийский вяленый омболо
Как подать готовый истрийский омболо: нарезка поперёк волокон толщиной 1–2 мм, хлеб, сыр, оливки, маринованные овощи и безопасное хранение.
Смотреть
Истрийский гуляш из кролика
Истрийский гуляш из кролика с фужи: обжаривание партиями, вино, мягкое тушение до 71 °C и густой овощной соус без пересушивания мяса.
Смотреть
Истрийский и далматинский пршут
Сравнительная тарелка истрийского и далматинского пршута: тонкая нарезка, одна температура, порядок пробы, хлеб, сыр, оливки и дыня.
Смотреть
Крафне покладнице
Крафне покладнице с абрикосовым джемом: сдобное тесто, две расстойки, жарка при 172–175 °C и светлое кольцо вокруг полностью готового мякиша.
Смотреть
Далматинский бродет
Далматинский бродет тушится 55 минут из нескольких видов рыбы, мидий, томатов и вина; кастрюлю встряхивают, а густой соус подают с мягкой полентой.
Смотреть
Далматинский рыбный суп
Далматинский рыбный суп варится 45 минут из белой морской рыбы и кореньев; процеженный бульон соединяется с рисом, морковью, петрушкой и крупными хлопьями мяса.
Смотреть
Далматинский салат мишанца
Салат мишанца из проверенной съедобной зелени быстро бланшируется и заправляется оливковым маслом, лимоном, уксусом и чесноком.
Смотреть
Далматинский салат с осьминогом
Далматинский салат с осьминогом: мягкие щупальца, тёплый картофель, красный лук и заправка из оливкового масла, лимона и уксуса.
Смотреть
Далматинский тунец на гриле
Стейк тунца обжаривается на сильном гриле до выбранной температуры и подаётся с мангольдом, картофелем, чесноком и свежим лимонным маслом из петрушки.
Смотреть
Дубровницкая зелена менестра
Зелена менестра из капусты, кейла, картофеля, копчёной свинины и колбасы готовится в одном бульоне до мягкой, различимой текстуры.
Смотреть
Дубровницкая рожата
Дубровницкая рожата из молока и яиц с лимонной цедрой и розалином: янтарная карамель, водяная баня, дрожащий центр и чистая подача. после охлаждения.
Смотреть
Дубровницкие шпорки макарули
Дубровницкие шпорки макарули с говядиной и красным вином: сдержанные тёплые специи, медленное рагу и доведение трубчатой пасты в соусе. без жидкой подливы.
Смотреть
Дуванская пита
Дуванская пита с говядиной и картофелем: эластичное вытяжное тесто, сочная начинка, спиральная укладка и безопасная готовность мяса. при 71 °C.
Смотреть
Жареное филе карпа
Филе карпа в панировке жарится при 175 °C до сочной середины и подаётся с тёплым картофельным салатом, тонким луком и свежим лимоном сразу после жарения.
Смотреть
Имотска торта
Имотска торта в форме 24 см: холодное песочное тесто, влажная миндальная начинка с цитрусом, решётка и выпечка при 165 °C до стабильного центра.
Смотреть
Индейка с млинцами
Индейка с млинцами готовится в духовке: тонкие лепёшки подсушивают, ломают, кратко размягчают и смешивают с процеженными соками румяной птицы.
Смотреть
Далматинские артишоки
Артишоки по-далматински тушатся 50 минут с горошком, молодыми бобами, вином и чесночными крошками до мягких листьев и сочной сердцевины без тяжёлого соуса.
Смотреть
Далматинские картофельные ньокки
Мягкие картофельные ньокки с рифлёной поверхностью и лёгким мясным соусом: сухой картофель, минимум муки и короткая варка.
Смотреть
Далматинские полпете
Далматинские полпете готовятся из смешанного фарша, хлеба, лука и петрушки, обжариваются на сковороде до центра 71 °C и подаются с мангольдом.
Смотреть
Говядина с кислой капустой
Варёная говядина с кислой капустой томится 2,5 часа с кореньями; картофель, свежий хрен и чашка прозрачного бульона завершают подачу без спешки.
Смотреть
Далматинская баранина с картофелем
Далматинская баранина запекается с картофелем, чесноком, розмарином и белым вином: сначала под крышкой до мягкости, затем открыто до корочки.
Смотреть
Далматинская панчета
Далматинская панчета готовится через точный сухой посол, холодное копчение и сушку до потери 30% массы при контролируемых условиях.
Смотреть
Далматинская паста с томатным соусом
Далматинская паста с томатным соусом из спелых помидоров, чеснока и оливкового масла: шалша медленно уваривается и обволакивает спагетти.
Смотреть
Далматинская пашта-фажол
Густая пашта-фажол с фасолью, короткой пастой, панчетой и томатами: замачивание, медленное варение и точная консистенция.
Смотреть
Далматинская паштицада из ягнятины
Паштицада из ягнятины маринуется 12 часов и тушится с красным вином, кореньями и черносливом до мягких ломтей; к столу подаётся с ньокки в густом соусе.
Смотреть
Далматинская паштицада
Далматинская паштицада: говядина маринуется в вине и уксусе, медленно тушится с кореньями и черносливом, затем подаётся с ньокки.
Смотреть
Бакалар на бьело
Бакалар на бьело готовят из вымоченной солёной трески, картофеля и чеснока; тёплое оливковое масло связывает смесь в светлую намазку для хрустящего хлеба.
Смотреть
Бакалар на црвено
Бакалар на црвено тушится с томатами, картофелем, белым вином и лавром; вымоченная треска остаётся крупными слоями в густом красном соусе и картофелем.
Смотреть
Загорские млинцы с соком от запечённой птицы
Загорские млинцы коротко размачивают и смешивают с соком от птицы. Точное время, стекание и количество жира для правильной текстуры.
Смотреть
Загорские штрукли, запечённые со сметаной
Запечённые загорские штрукли из вытяжного теста со свежим сыром и сметаной. Отдых, формование и выпечка подробно объяснены.
Смотреть
Загорский грибной суп
Загорский суп с грибами, картофелем, грудинкой и сметаной. Обжаривание, грибной настой и завершение без кипения.
Смотреть
Загребский шницель
Загребский шницель из телятины с ветчиной и сыром. Толщина, закрытие краёв, панировка, температура масла и мяса.
Смотреть
Кукурузные жганцы со шкварками и сметаной
Хорватские жганцы из кукурузной муки со шкварками и сметаной. Горка, запас кипятка и растирание до мягких кусочков.
Смотреть
Вараждинский клипич
Вараждинский клипич формуют из длинных треугольников, расстаивают дважды и пекут 16–18 минут. Получаются заметные витки и мягкий мякиш.
Смотреть
Вариво из стручковой фасоли
Вариво из стручковой фасоли готовят с картофелем, морковью и томатами. Тихое тушение 30–35 минут и темперированная сметана дают гладкий соус.
Смотреть
Вишская погача
Вишская погача готовится без томатов: мягкий лук, солёная рыба и два слоя оливкового теста. Выпечка 32–35 минут и отдых дают чистый срез.
Смотреть
Гусь по-туропольски
Гусь по-туропольски запекается над кукурузной основой с потрохами. Пошаговый режим, снятие лишнего жира и контроль 74 °C сохраняют сочность.
Смотреть
Загорская грибная похлёбка
Загорская грибная похлёбка сочетает боровики, картофель, шпек и сметану. Процеженный настой и слабый нагрев сохраняют чистый вкус и гладкость.
Смотреть
Загорский шпек
Загорский шпек подают тонкими ломтиками при двух температурах. Темперирование 20 минут и короткий прогрев раскрывают дымный аромат без пересушивания.
Смотреть
Меджимурский турош
Меджимурский турош готовят из пастеризованного творожного сыра, соли и паприки. Конусы сушат при 60 °C и хранят в холодильнике до 3 дней.
Смотреть
Трогирские рафиоли
Трогирские рафиоли с миндалём, цитрусовой цедрой и прошеком: тонкое тесто, точная формовка, выпечка 22–25 минут и признаки готовности.
Смотреть
Туропольская чешнёвка
Туропольская чешнёвка прогревается без кипения и быстро румянится. Температура 71 °C, целая оболочка и короткий отдых сохраняют сочный срез.
Смотреть
Хорватские сладкие палачинке
Хорватские сладкие палачинке готовят на молоке и минералке. Отдых теста 20 минут и короткая жарка дают тонкие гибкие рулеты с вареньем.
Смотреть
Славонский кулен
Домашний кулен с крупной свининой, сладкой и острой паприкой, стартовой культурой и холодным дымом. pH, температура камеры и потеря массы указаны точно.
Смотреть
Славонский фиш-паприкаш
Фиш-паприкаш из карпа и сома с луком, сладкой и острой паприкой и домашней лапшой. Рыба готовится без перемешивания и остаётся целыми сочными кусками.
Смотреть
Телячий бульон с копчёным мясом
Телячья голяшка, умеренно солёное копчёное мясо и коренья дают прозрачный насыщенный бульон. Бланширование контролирует соль, лапша варится отдельно.
Смотреть
Фиш-паприкаш из речной рыбы
Карп и судак в гладкой луково-томатной основе со сладкой и острой паприкой. Соус протирается до добавления рыбы, а готовность проверяется при 63 °C.
Смотреть
Хорватская копчёная сланина
Свиная грудинка с равновесным сухим посолом, 10-дневным выдерживанием и мягким буковым дымом. Горячее копчение до 65 °C делает домашнюю версию безопаснее.
Смотреть
Хорватская сладкая бучница
Сладкая хорватская бучница с тыквой, свежим сыром и тонким тестом фило. Точные пропорции, отжим начинки и выпекание до сухого золотого слоя.
Смотреть
Хорватский говяжий суп с лапшой
Прозрачный бульон из голяшки и костей с кореньями и домашней яичной лапшой. Слабое томление, правильное процеживание и точные признаки готовности.
Смотреть
Хорватский поросёнок на вертеле
Целый поросёнок с сухим посолом, непрямым жаром и финальным хрустом кожи. Указаны баланс вертела, температура 71 °C и отдых перед разделкой.
Смотреть
Шненокле с ванильным кремом
Шненокле, или парадижот, с припущенной меренгой, ванильным кремом и тонким слоем печенья. Температурный контроль сохраняет крем гладким, а пену нежной.
Смотреть
Шурлице с ягнятиной жгвацет
Ручные шурлице острова Крк с мягкой ягнятиной, красным вином и томатным соусом. Формование пасты на шпажке, спокойное тушение и точные признаки готовности.
Смотреть
Косуля по-графски
Косуля по-графски маринуется с вином и можжевельником, запекается под беконом и подаётся с грибным соусом, крокетами и брусникой.
Смотреть
Савияча с яблоками
Савияча с яблоками собирается из тонких листов теста, сухарей и орехов; отжатая начинка остаётся сочной, а дно выпекается сухим и хрустящим.
Смотреть
Самоборская котловина
Самоборская котловина объединяет отбивные, колбаски, картофель и густой соус из лука, перца и томатов; метод подходит для огня и газовой горелки.
Смотреть
Самоборская кремшнита
Самоборская кремшнита готовится из двух тонких пластов теста и высокого ванильного крема на желтках и взбитых белках; охлаждение даёт чистый срез.
Смотреть
Синьские арамбашичи
Синьские арамбашичи наполняются рубленой говядиной, свининой и грудинкой без риса, затем томятся в квашеной капусте с копчёным мясом.
Смотреть
Сир и врхнье
Сир и врхнье смешивается из свежего зернистого сыра и сметаны за 10 минут; зелёный лук, паприка и короткое охлаждение сохраняют свежий вкус.
Смотреть
Славонский пастуший чобанац
Пастуший чобанац медленно тушится из говядины, свинины и баранины с большим количеством лука, паприкой и свиной ножкой для густого соуса.
Смотреть
Славонский чобанац с дичью
Славонский чобанац тушится из говядины, свинины и кабана с луком, корнеплодами, красным вином и сладкой с острой паприкой без муки.
Смотреть
Солёные кнедли
Солёные кнедли формуются из сухого картофельного теста с начинкой из сыра и ветчины, варятся до всплытия и покрываются золотистой крошкой.
Смотреть
Шкампи на бузару
Шкампи на бузару готовятся в панцире 20 минут с белым вином, чесноком, томатами и петрушкой; хлебная крошка связывает насыщенный морской соус.
Смотреть
Запечённый фазан с корнеплодами
Целый фазан запекается на моркови, пастернаке и сельдерее под беконом. Два режима духовки, температура 74 °C и быстрый можжевеловый соус.
Смотреть
Мидии по-бузарски
Белая бузара из мидий готовится 12 минут с чесноком, петрушкой и вином. Правила отбора раковин, быстрый пар и лёгкое связывание сока сухарями.
Смотреть
Орахняча и маковняча
Орахняча с грецкими орехами и маковняча с маком готовятся из одного сдобного теста. Точные начинки, расстойка, формовка и выпечка 40 минут.
Смотреть
Пагская ягнятина под пекой
Ягнятина под пекой в тяжёлой жаровне: 2 часа под крышкой, картофель крупными кусками и румяный финал при 210 °C с точными признаками мягкости.
Смотреть
Пагский башкотин
Домашний башкотин формуется отдельными батончиками, печётся 22 минуты и сушится при 120 °C. Пористый излом, полный хруст и хранение до 3 недель.
Смотреть
Пагский сыр
Выдержанный овечий сыр в пагском стиле: пастеризованное молоко, зерно 42 °C, ступенчатый пресс, 18 % рассол и 60 суток в контролируемой камере.
Смотреть
Тушёная дикая утка в соусе
Дикая утка тушится в красном вине с корнеплодами, можжевельником и черносливом до мягкости; хлебные кнедлики готовятся отдельно и впитывают соус.
Смотреть
Хорватская злеванка
Рецепт сладкой злеванки: кукурузная мука, свежий сыр и сметана. Форма 30 × 22 см, выпекание 40 минут и точные признаки готового центра.
Смотреть
Хорватская пинца
Пинца из сдобного дрожжевого теста с цитрусовой цедрой, изюмом и цукатами. Два подъёма, глубокий надрез и готовность центра при 92–94 °C.
Смотреть
Хорватское мясное ассорти на гриле
Смешанный гриль с ражничами, чевапчичами, курицей, свининой и колбасками. Две зоны жара, согласованный график и отдельные безопасные температуры.
Смотреть
Кальмары на граделе
Кальмары на граделе по-далматински: сухая подготовка, очень горячий гриль, 2–3 минуты с каждой стороны и гарнир из мангольда с картофелем и чесноком.
Смотреть
Крпице с капустой
Крпице с капустой из домашней квадратной пасты: медленное подрумянивание овощей, точная варка теста и сочная подача без водянистого соуса на дне.
Смотреть
Личский шкипавац
Домашний свежий сыр в стиле личского шкипавца: пастеризованное молоко, сычужный сгусток, нагрев зерна до 45 °C и умеренное прессование без сухости.
Смотреть
Макаруни на игле
Макаруни на игле ручной формовки подаются с говядиной, вином и томатами; точная влажность теста и крахмальная вода дают густой соус на каждой трубочке.
Смотреть
Меджимурская гибаница
Меджимурская гибаница с творогом, маком, орехами и яблоками: точный порядок слоёв, сметанная заливка и выпечка до устойчивого сочного среза.
Смотреть
Меджимурская гусыня с гречкой
Меджимурская гусыня с гречкой, грибами и яблоком запекается до хрустящей кожи; температуры мяса и начинки дают сочный и безопасный результат.
Смотреть
Меджимурское мясо из тиблицы
Как подать меджимурское мясо из тиблицы: безопасно темперировать готовый продукт, тонко нарезать свинину и дополнить её хлебом и свежим луком.
Смотреть
Торт «Макарана»
Торт «Макарана» на песочной основе с сочной миндальной начинкой, лимонной и апельсиновой цедрой, мараскино и тонкой решёткой из теста сверху.
Смотреть
Хорватская маджарица
Рецепт маджарицы с шестью тонкими коржами, заварным шоколадным кремом и гладкой глазурью; ночная выдержка даёт ровный мягкий срез без крошек.
Смотреть
Хорватский куглоф
Дрожжевой хорватский куглоф с ромовым изюмом и цитрусовой цедрой: мягкое сдобное тесто, два подъёма и точная выпечка в высокой рифлёной форме.
Смотреть
Хорватские кровяные колбаски с ячменём
Хорватские кровяные колбаски с ячменём запекаются до 71 °C без прокалывания и подаются с картофелем и мягкой, отдельно тушёной квашеной капустой.
Смотреть
Хорватские кроштуле
Рецепт кроштуле объясняет, как тонко раскатать тесто с цитрусовой цедрой и ракией, обжарить полоски при 175 °C и сохранить хрупкие пузырьки.
Смотреть
Хорватские лепиньи
Рецепт лепиньи строится на мягком влажном тесте, двух подъёмах и очень горячей духовке; лепёшки получают крупные поры и тонкую румяную корочку.
Смотреть
Хорватские отварные овощи с оливковым маслом
Овощи на лешо сохраняют форму благодаря раздельной варке: картофель, морковь и брокколи соединяются с чесноком, петрушкой и оливковым маслом.
Смотреть
Хорватский «Епископский хлеб»
Епископский хлеб готовится на яйцах с инжиром, изюмом, орехами, миндалём и тёмным шоколадом; тонкие ломтики открывают плотную мозаику начинки.
Смотреть
Хорватский куриный паприкаш
Куриный паприкаш с клёцками томится с луком, перцем и сладкой паприкой; тесто опускается ложкой в соус, а курица доходит до безопасных 74 °C.
Смотреть
Хорватский куриный суп с лапшой
Хорватский куриный суп с лапшой медленно варится с корнеплодами и подпечённым луком; лапша готовится отдельно, поэтому бульон остаётся прозрачным.
Смотреть
Хорватский охотничий гуляш
Охотничий гуляш из оленины томится с луком, грибами, вином и можжевельником до мягкости; густой тёмный соус подаётся рядом с нежной полентой.
Смотреть
Хорватский сливовый пекмез и вишнёвый компот
Сливовый пекмез уваривается до густой тёмной массы, а вишнёвый компот сохраняет целые ягоды в рубиновом сиропе; описана безопасная горячая фасовка.
Смотреть
Хорватское печенье «Медвежья лапа»
Рецепт печенья «Медвежья лапа»: ореховое тесто заполняет рифлёные формочки, выпекается 14 минут и после остывания покрывается сахарной пудрой.
Смотреть