Maïs-žganci met spek en zure room
Kroatische maïs-žganci met spek en zure room. De meelberg, het reservewater en uitwerken tot zachte kruimels stap voor stap uitgelegd.
OntdekkenWereld van eten
Kroatische nationale gerechten
Gepubliceerde recepten: 135.
Receptencollectie
Ontdek recepten
Recepten: 135
Zagorska juha, paddenstoelensoep uit Zagorje
Zagorska juha met paddenstoelen, aardappel, spek en zure room. Bruinen, weekwater en afmaken zonder koken helder uitgelegd.
Ontdekken
Zagorski mlinci met braadvocht van gevogelte
Zagorski mlinci kort geweekt en met braadvocht vermengd. Heldere uitleg over weektijd, uitlekken en de juiste hoeveelheid braadvet.
Ontdekken
Zagorski štrukli uit de oven
Zagorski štrukli uit de oven met getrokken deeg, verse kaas en zure room. Rusttijd, vormen, verdelen en gelijkmatig bakken helder uitgelegd.
Ontdekken
Zagrebački odrezak
Zagrebački odrezak met ham en kaas. Vleesdikte, sluiting, paneerlaag, olietemperatuur en veilige kerntemperatuur helder uitgelegd.
Ontdekken
Kroatische palačinke
Dunne Kroatische palačinke met melk, bruiswater en zure-kersenjam. Het beslag rust 30 minuten en bakt soepel tot twaalf gelijkmatige pannenkoeken.
Ontdekken
Trogirse rafioli
Trogirse rafioli met bros deeg, amandelvulling, citrusschil en suiker. Met exacte dikte, rusttijd en baktekens voor 24 gelijkmatige koekjes.
Ontdekken
Turopolje-gans
Turopolje-gans met krokante huid en sappig vlees, geserveerd op maïspolenta met ui en orgaanvlees. Met braadtijd, rust en veilige kerntemperatuur.
Ontdekken
Turopoljska češnjovka
Turopoljska češnjovka met grof varkensvlees, knoflook en witte wijn. Gekoeld gerijpt, warm gerookt en veilig gegaard tot 71 °C in de kern.
Ontdekken
Varaždinski klipič
Varaždinski klipič van zacht melkdeeg, strak opgerold met minstens vier windingen, bestreken met ei en gebakken tot een dunne goudbruine korst.
Ontdekken
Varivo od mahuna
Varivo od mahuna met sperziebonen, aardappel, wortel en tomaat. Zacht gestoofd in één pan en afgewerkt met zure room voor vier stevige porties.
Ontdekken
Viška pogača
Viška pogača met zacht gestoofde ui, gezouten ansjovis en olijfolie in gerezen brooddeeg. Met rijstijd, afdichting en baktijd voor acht punten.
Ontdekken
Zagorje-paddenstoelensoep
Zagorje-paddenstoelensoep met porcini, aardappel, gerookt spek, witte wijn en zure room. Rustiek gebonden en klaar in 75 minuten voor zes kommen.
Ontdekken
Zagorje-špek
Zagorje-stijl špek van buikspek, droog gepekeld met knoflook en paprika, warm gerookt tot 65 °C en gekoeld bewaard voor nette dunne plakken.
Ontdekken
Kroatisch speenvarken aan het spit
Kroatisch speenvarken aan het spit met krokante huid, sappig vlees en aardappelen. Inclusief vuurverdeling, kerntemperaturen en rusttijd.
Ontdekken
Kroatische bučnica
Kroatische bučnica met uitgelekte pompoen, verse kaas en krokant filodeeg. Met roltips, baktijd en rustmoment voor nette plakken.
Ontdekken
Kroatische gerookte slanina
Kroatische gerookte slanina met afgewogen curemix, 14 dagen droog pekelen, koude rook en droging tot doelgewicht en veilige wateractiviteit.
Ontdekken
Kroatische rundersoep met fijne noedels
Kroatische rundersoep met langzaam getrokken heldere bouillon, geroosterde ui, wortel en handgesneden fijne eiernoedels voor acht kommen.
Ontdekken
Slavonische vispaprikas
Slavonische vispaprikas met karper, meerval en een gladde uien-paprikasaus. Een praktische panmethode met brede noedels en milde pit.
Ontdekken
Slavonski fiš paprikaš
Slavonski fiš paprikaš met karper, meerval, ui en hete paprika, gekookt in een brede ketel en geserveerd met zelfgemaakte eiernoedels.
Ontdekken
Slavonski kulen
Slavonski kulen van grof varkensvlees, paprika en knoflook, met curemix, pH-doel, koude rook en droging tot 35–40% gewichtsverlies.
Ontdekken
Šnenokle met vanillevla
Šnenokle of paradižot met gepocheerd eiwit, zijdezachte vanillevla, koekjes en pure chocolade. Met temperatuurcues voor gladde custard.
Ontdekken
Šurlice met lamsžgvacet
Šurlice met lamsžgvacet: holle handgerolde pasta, mals lam en een ingekookte wijn-tomatensaus. Met vormtechniek en duidelijke gaarheidscues.
Ontdekken