Wereld van eten · Franse nationale gerechten

Franse nationale gerechten: ontdek 302 gerechten

Ontdek 302 recepten die verbonden zijn met de Franse keuken: regionale dagelijkse gerechten, brood, gebak en tradities uit overzeese en grensgebieden.

302gepubliceerde recepten

19Culinaire streken

Bekijk de Franse nationale gerechten ↓

Rôti cougnade — gerangschikt op een serveerschaal

Culinaire streken

Bladeren per culinaire streek

Deze brede streken helpen bij het zoeken; sommige gerechten horen bij gedeelde tradities en niet bij één plek.

Franse nationale gerechten

Alle 302 Franse nationale gerechten

Open een recept voor precieze hoeveelheden, bereidingswijze en serveertips. Eén uitvoering staat niet voor de enige manier van koken in een hele streek.

24 gepubliceerde recepten

24 gepubliceerde recepten

Rôti cougnade — gerangschikt op een serveerschaal

Frans-GuyanaAls warm hoofdgerecht rechtstreeks van de grill, goed met witte rijst, couac of eenvoudig aangemaakte groenten.

Rôti cougnade

Rougail saucisse — geserveerd in een kom

RéunionAls stevig Réunions hoofdgerecht, heet geserveerd en vaak gecombineerd met rijst en andere Creoolse bijgerechten.

Rougail saucisse

Rouille de seiche — geserveerd in een kom

Provence en Middellandse ZeeAls rijk mediterraan hoofdgerecht, heet geserveerd; brood of aardappelen alleen apart naar keuze.

Rouille de seiche

Rousquilles — geserveerd op een bord

Provence en Middellandse ZeeAls Catalaans zoet koekje bij koffie, thee of een klein dessert, pas serveren wanneer het glazuur volledig is opgedroogd.

Rousquilles

Sablés bretons — geserveerd op een bord

BretagneAls klein Bretons boterkoekje bij koffie, thee of een eenvoudig dessertbord.

Sablés bretons

Saint-Honoré — in zijn geheel na het bakken getoond

Parijs en Île-de-FranceAls klassieke Franse pâtisserie voor tien dessertporties, gekoeld serveren na de uiteindelijke rust van twee uur.

Saint-Honoré

Salade de chèvre chaud — geserveerd in een kom

Landelijke en gedeelde traditiesAls voorgerecht of lichte lunch met warm-koudcontrast, direct serveren zodra de geitenkaastoasts uit de grill komen.

Salade de chèvre chaud

Salade lyonnaise — geserveerd op een bord

Lyon en RhôneAls Lyonnaise voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd, direct opmaken en serveren terwijl de garnituur warm is.

Salade lyonnaise

Salade niçoise — gerangschikt op een serveerschaal

Provence en Middellandse ZeeAls koude Niçoise voorgerecht- of lichte hoofdmaaltijd bij warm weer, pas vlak voor het serveren opmaken en niet in een kom door elkaar mengen.

Salade niçoise

Salade périgourdine — geserveerd op een bord

Zuidwest-FrankrijkAls samengesteld voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd uit de Périgord, direct geserveerd voor een bewust warm-koudcontrast.

Salade périgourdine

Samoussas réunionnais — geserveerd op een bord

RéunionAls aperitiefhapje of snack, heet of warm

Samoussas réunionnais

Sandre au beurre blanc — geserveerd op een bord

Loire en Atlantisch westenHoofdgerecht dat direct na het sauzen wordt geserveerd

Sandre au beurre blanc

Sardines farcies au brocciu — geserveerd op een bord

CorsicaHoofdgerecht, direct warm uit de ovenschaal

Sardines farcies au brocciu

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre — geserveerd in een kom

Oost-Frankrijk en AlpenEenvoudig hoofdgerecht met aardappelen en mosterd

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre

Saucisse de Morteau aux lentilles — geserveerd in een kom

Oost-Frankrijk en AlpenStevig hoofdgerecht met linzen

Saucisse de Morteau aux lentilles

Saucisse de Toulouse grillée — gerangschikt op een plank

Zuidwest-FrankrijkEenvoudig warm hoofdgerecht met Dijonmosterd

Saucisse de Toulouse grillée

Saucisson brioché — getoond met een zichtbare doorsnede

Lyon en RhôneWarme starter of lichte hoofdmaaltijd, in plakken na rusten

Saucisson brioché

Socca — getoond in een pan

Provence en Middellandse ZeeHeet als aperitiefhapje of snack, direct na het bakken

Socca

Sole meunière — gerangschikt op een plank

Landelijke en gedeelde traditiesHoofdgerecht dat direct na het afwerken wordt geserveerd

Sole meunière

Sole normande — gerangschikt op een serveerschaal

NormandiëHoofdgerecht dat direct na het afwerken van de saus wordt geserveerd

Sole normande

Soufflé au chocolat — getoond in een kleine keramische ovenschaal

Landelijke en gedeelde traditiesMeteen serveren als warm dessert

Soufflé au chocolat

Soufflé au fromage — getoond in een kleine keramische ovenschaal

Landelijke en gedeelde traditiesMeteen serveren als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd

Soufflé au fromage

Soupe à l’oignon gratinée — getoond in een kookpan

Landelijke en gedeelde traditiesVoorgerecht bij koud weer of bistro-avondmaaltijd

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe au fromage — geserveerd in een kom

Midden-FrankrijkStevige hoofdmaaltijd in Aveyronse stijl

Soupe au fromage