Kaspressknödel
Gebakken platte broodknoedels met pittige bergkaas, een zachte kern en een goudbruine korst, geserveerd in heldere bouillon.
Linzer Torte
Brosse Oostenrijkse rastertaart met hazelnoten, kaneel, citroen en een royale laag zure rodebessenjam.
Marillenknödel
Oostenrijkse abrikozenknoedels van zacht kwarkdeeg, gevuld met heel fruit en afgewerkt met goudbruin boterkruim, suiker en kaneel.
Oostenrijkse Apfelstrudel
Handgetrokken strudeldeeg rond friszure appels, rozijnen, walnoten, kaneel en geroosterd broodkruim, gebakken tot een dunne krokante korst.
Oostenrijkse Backhendl
Goudbruin gefrituurde kipdelen met een losse laag bloem, ei en broodkruim, geserveerd met citroen en warme Oostenrijkse aardappelsalade.
Oostenrijkse Blunzengröstl
Oostenrijkse panmaaltijd van krokant gebakken aardappelen, bloedworst en ui, met warme zuurkool, marjolein en vers geraspte mierikswortel.
Oostenrijkse Brettljause
Een zorgvuldig opgebouwde Oostenrijkse koude plank met gerookt vlees, droge worst, bergkaas, roggebrood, zuur, bonensalade en verse mierikswortel.
Oostenrijkse Frittatensuppe
Heldere Oostenrijkse runderbouillon met dun gebakken, opgerolde en fijn gesneden pannenkoekreepjes, afgewerkt met bieslook en peterselie.
Oostenrijkse Germknödel
Grote gestoomde gistknoedels met een kern van dikke pruimenmoes, geserveerd in warme vanillesaus met gemalen maanzaad en poedersuiker.
Oostenrijkse Grießnockerlsuppe
Heldere Oostenrijkse bouillon met zachte, ovaal gevormde knoedels van boter, ei en griesmeel, afgewerkt met verse bieslook.
Oostenrijkse Kaiserschmarrn
Luchtige, goudbruin gebakken pannenkoek die in de pan wordt gescheurd en kort gekaramelliseerd, met rozijnen en warme pruimencompote.
Oostenrijkse Kartoffelknödel
Oostenrijkse aardappelknoedels van gekookte kruimige aardappelen, aardappelzetmeel, ei en boter, zacht gepocheerd tot een gelijkmatige kern.
Oostenrijkse Käsespätzle
Vers geschraapte spätzle met rijpe bergkaas, een scheut kookwater, krokant gebakken uien en bieslook, warm geserveerd uit de pan.
Oostenrijkse Liptauer
Oostenrijkse kwarkspread met paprika, karwij, mosterd, kappertjes, rode ui en bieslook, koel gerijpt en dik op donker brood gesmeerd.
Oostenrijkse Schweinsbraten
Oostenrijks varkensgebraad met sappige plakken, diep krokante zwoerd, geroosterde knoflook en een heldere, krachtige braadjus.
Oostenrijkse Tafelspitz
Weense Tafelspitz met zacht rundvlees, heldere bouillon, wortelgroenten, geroosterde aardappelen en twee klassieke frisse begeleiders.
Oostenrijkse Topfenstrudel
Oostenrijkse kwarkstrudel met een frisse citroenvulling, rozijnen en handgetrokken deeg dat in de oven bros en goudbruin wordt.
Oostenrijkse Zwiebelrostbraten
Oostenrijkse rundsteak met een diepe uiensaus, zachte uien in de jus en een luchtige berg krokant gebakken uienringen.
Powidltascherl
Oostenrijkse halvemaan-knoedels van aardappeldeeg met geconcentreerde pruimenmoes, boterkruim, walnoten, kaneel en poedersuiker.
Sachertorte
Weense chocoladetaart met abrikozenjam tussen en rond de cake, een glad donker glazuur en ongezoete slagroom naast elke punt.
Semmelknödel
Oostenrijkse broodknoedels met een grove, luchtige kruim van oud brood, melk, ei, ui, peterselie en nootmuskaat.
Steirisches Wurzelfleisch
Stiermarks varkensgerecht met heldere bouillon, beetgare wortelgroenten, kleine aardappelen en versgeraspte mierikswortel.
Tiroler Gröstl
Tiroolse aardappelpan met krokante randen, stukjes rundvlees, spek, ui, marjolein en een vers gebakken spiegelei.
Wiener Schnitzel
Dun geklopt kalfsvlees met een goudbruine paneerlaag die los van het vlees bolt, kort gebakken en direct met citroen geserveerd.
