Wereld van eten · Franse nationale gerechten

Franse nationale gerechten: ontdek 302 gerechten

Ontdek 302 recepten die verbonden zijn met de Franse keuken: regionale dagelijkse gerechten, brood, gebak en tradities uit overzeese en grensgebieden.

302gepubliceerde recepten
19Culinaire streken
Bekijk de Franse nationale gerechten ↓
Court-bouillon de poisson créole — getoond in een pan
Culinaire streken

Bladeren per culinaire streek

Deze brede streken helpen bij het zoeken; sommige gerechten horen bij gedeelde tradities en niet bij één plek.

Franse nationale gerechten

Alle 302 Franse nationale gerechten

Open een recept voor precieze hoeveelheden, bereidingswijze en serveertips. Eén uitvoering staat niet voor de enige manier van koken in een hele streek.

24 gepubliceerde recepten
24 gepubliceerde recepten
Court-bouillon de poisson créole — getoond in een pan
Franse AntillenServeer heet met de tomaat-roucou-saus; witte rijst of légumes pays kan apart worden gegeven.

Court-bouillon de poisson créole

Openen
Cramique — gerangschikt op een plank
Noord-FrankrijkLaat volledig afkoelen, snijd in 12 gelijke sneetjes en serveer als ontbijt- of tussendoorbrood.

Cramique

Openen
Crème brûlée — getoond in een kleine keramische ovenschaal
Landelijke en gedeelde traditiesServeer koud en direct na het karamelliseren, zodat de bovenlaag breekbaar blijft en de custard koud.

Crème brûlée

Openen
Crème catalane — geserveerd in een kom
Landelijke en gedeelde traditiesServeer direct na het karamelliseren, met koude custard en een dunne, breekbare suikerlaag.

Crème catalane

Openen
Crémet d’Anjou — geserveerd op een bord
Loire en Atlantisch westenServeer koud, direct na het storten uit de vorm, met 45 g frambozencoulis naast elk dessert.

Crémet d’Anjou

Openen
Crêpes bretonnes sucrées — geserveerd op een bord
BretagneServeer twee warme, in vieren gevouwen crêpes per persoon met de afgemeten beurre-sucre-vulling.

Crêpes bretonnes sucrées

Openen
Crêpes dentelle — geserveerd op een bord
BretagneServeer volledig afgekoeld en krokant, meestal 2–3 stuks bij koffie of als klein dessertkoekje.

Crêpes dentelle

Openen
Crêpes Suzette — geserveerd op een bord
Landelijke en gedeelde traditiesServeer onmiddellijk terwijl de gevouwen crêpes heet, glanzend en nog soepel zijn.

Crêpes Suzette

Openen
Crêpes vonnassiennes — geserveerd op een bord
Oost-Frankrijk en AlpenHeet hartig bijgerecht bij gevogelte of vlees met saus

Crêpes vonnassiennes

Openen
Croissant au beurre — gerangschikt in een mand
Landelijke en gedeelde traditiesOntbijt of bij koffie op de dag van bakken

Croissant au beurre

Openen
Croquants aux amandes — geserveerd op een bord
Landelijke en gedeelde traditiesBij koffie of thee, na volledig afkoelen

Croquants aux amandes

Openen
Croque-madame — geserveerd op een bord
Landelijke en gedeelde traditiesDirect als brunch of bistro-lunch

Croque-madame

Openen
Croque-monsieur — gerangschikt op een plank
Landelijke en gedeelde traditiesDirect als bistro-lunch of lichte avondmaaltijd

Croque-monsieur

Openen
Croquembouche — gepresenteerd op een taartstandaard
Landelijke en gedeelde traditiesFeestdessert voor dezelfde dag, met korte gekoelde wachttijd

Croquembouche

Openen
Croustade gasconne aux pommes — getoond met een zichtbare doorsnede
Zuidwest-FrankrijkWarm of op kamertemperatuur na een korte afkoelperiode

Croustade gasconne aux pommes

Openen
Croziflette — getoond in een pan
Oost-Frankrijk en AlpenHeet Savoyaards hoofdgerecht

Croziflette

Openen
Daube provençale — geserveerd op een bord
Provence en Middellandse ZeeHoofdgerecht, bijzonder geschikt om een dag vooraf te maken

Daube provençale

Openen
Diots au vin blanc — getoond in een pan
Oost-Frankrijk en AlpenHeet Savoyaards hoofdgerecht met polenta ernaast

Diots au vin blanc

Openen
Dombrés aux crevettes — geserveerd op een bord
Franse AntillenServeer heet als hoofdgerecht met veel saus.

Dombrés aux crevettes

Openen
Douillon aux pommes — geserveerd op een bord
NormandiëServeer warm of op kamertemperatuur nadat het deeg op een rooster is gezet.

Douillon aux pommes

Openen
Éclade de moules — op een grill getoond
Loire en Atlantisch westenBereid en eet buiten, direct nadat de as veilig onder controle is.

Éclade de moules

Openen
Éclair au chocolat — van dichtbij getoond
Landelijke en gedeelde traditiesServeer gekoeld maar niet ijskoud op de dag van vullen voor de beste textuur van de schaal.

Éclair au chocolat

Openen
Endives au jambon — gepresenteerd in een serveerschaal
Noord-FrankrijkServeer heet na een korte rusttijd, één omwikkelde stronk per portie.

Endives au jambon

Openen
Entrecôte à la bordelaise — gerangschikt op een plank
Zuidwest-FrankrijkServeer direct na de verplichte rusttijd en lepel de hete saus over of naast elke steak.

Entrecôte à la bordelaise

Openen