食の世界 · ベトナム

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

219件のレシピ
ベトナムの代表料理 ↓
フエのCơm âm phủ。ジャスミンライスを中央に盛り、焼き豚、ゆで豚、干しエビ、卵、ベトナムハム、野菜と香草を周りに分けて盛り、たれを添える。
ベトナムの代表料理

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
フエのCơm âm phủ。ジャスミンライスを中央に盛り、焼き豚、ゆで豚、干しエビ、卵、ベトナムハム、野菜と香草を周りに分けて盛り、たれを添える。

コム・アム・フー・フエ（Cơm âm phủ Huế）

レシピを見る →
炭火で焼いた開き鶏と竹筒入りもち米、きゅうり、ベトナムコリアンダー rau răm、ピーナッツ塩。

Cơm lam gà sa lửa、コントゥム風（竹筒ご飯と炭火焼き鶏）

レシピを見る →
魚、えび、いか、焼き豚、魚のすり身、なすをのせたサイゴン風ブンマム。ベトナムの香草とライムを添えて。

Bún mắm Sài Gòn（サイゴン風発酵魚の米麺スープ）

レシピを見る →
Bún thịt nướng Huế。米麺の上に焼き豚をのせ、香草、きゅうり、漬け野菜、ピーナッツ、ごまソースを添えています。

Bún thịt nướng Huế（フエ風・焼き豚の米麺）

レシピを見る →
ダナン風バインカン・チャーカーの一杯。太くもちもちした麺、焼き色のついたサバの魚団子、澄んだスープ、トマト、パイナップル、香草が見える。

Bánh canh chả cá Đà Nẵng（ダナン風・魚すり身団子の太米麺スープ）

レシピを見る →
作りたてのフエ風 bánh ép の皿。薄く押し焼きにしたタピオカ生地に豚肉、固まった卵、青ねぎをのせ、香草と魚醤だれを添える。

Bánh ép Huế（フエ風タピオカプレス焼き）

レシピを見る →
皿に並ぶバナナの葉包みと開いたBánh giò。米粉生地、加熱した豚肉、きくらげとつけだれが見える。

Bánh giò（ハノイ風・豚肉ときくらげの米粉蒸し包み）

レシピを見る →
焼き豚を包んだ柔らかな米シートのロールを盛り付け、香草、もやし、きゅうり、ピーナッツごまだれを添えた皿。

バイン・ウオット・ティット・ヌオン・キムロン（フエ風米シートの豚肉巻き）

レシピを見る →
米粉とタピオカの太麺、ほぐしたカニの身、魚のすり身、香草を淡い黄金色のスープに盛ったバインカン・ゲー。

Bánh canh ghẹ Vũng Tàu（ブンタウ風カニの太米麺スープ）

レシピを見る →
編み米麺シートに焼き豚をのせ、レタス、香草、きゅうり、魚醤だれを添えた皿。

Bánh hỏi thịt nướng miền Tây（メコンデルタ風、焼き豚と編み米麺）

レシピを見る →
レタスと香草を添えた黄金色の chả cốm。切った一つから緑色の米粒が見える。

Chả cốm（ハノイ風・緑もち米と豚肉のつくね）

レシピを見る →
黄金色で皮がパリッとした鶏もも肉、トマト風味のジャスミンライス、きゅうり、レタス、魚醤だれ。

Cơm gà xối mỡ（サイゴン風・熱油がけチキンライス）

レシピを見る →
米粉とタピオカの太麺を澄んだ魚だしに入れ、黄金色の魚すり身揚げ、青ねぎ、揚げエシャロット、香菜、ライムを添えた一杯。

Bánh canh chả cá Nha Trang（ニャチャン風・魚すり身揚げ入り太麺スープ）

レシピを見る →
レーズン入りの黄金色の cơm nị ライスと、ピーナッツと炒りココナッツをのせた cà púa 牛肉カレーの器。

Cơm nị cà púa（アンザンのチャム風スパイスライスと牛肉ココナッツカレー）

レシピを見る →
米麺に焼き豚の薄切り、きゅうり、生の香草、カリカリのさつまいも、ピーナッツ、揚げエシャロットをのせた一皿。

ランソン風甘酸っぱいフォー（Phở chua Lạng Sơn）

レシピを見る →
切り口から焼き牛肉、レタス、香草、漬けにんじんが見える phở 巻き3本と nước chấm。

Phở cuốn（ハノイ風フレッシュフォー巻き）

レシピを見る →
浅い皿に盛った黄金色のふくらんだフォー。牛肉、チンゲン菜、にんじん、玉ねぎ、トマトがのっています。

Phở chiên phồng（ハノイ風ふんわり揚げフォー）

レシピを見る →
浅い皿に盛った黄金色のターメリックライスとほぐしたゆで鶏。きゅうり、rau răm、もやし、にんじんと大根の浅漬け、鶏スープとしょうが魚醤だれを添えています。

Cơm gà Phú Yên（フーイエン風チキンライス）

レシピを見る →
照りのあるカラメル煮込みナマズを土鍋に盛り、ジャスミンライス、きゅうり、青菜と赤唐辛子の小皿を添えています。

Cá kho tộ miền Tây

レシピを見る →
豚ロース、豚ひき肉、レバー、えび、うずら卵、揚げにんにく、野菜をのせた Hủ tiếu Nam Vang。そばにレタス、ライム、唐辛子がある。

Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn

レシピを見る →
ライギョ、タマリンドスープ、パイナップル、トマト、オクラ、香草が入ったベトナム料理 canh chua cá lóc とジャスミンライス。

Canh chua cá lóc — メコンデルタ風ライギョの酸味スープ

レシピを見る →
陶器の碗に盛ったCanh lá bép。やわらかな緑の葉と豚肉が入り、ジャスミンライスを添えている。

Canh lá bép — ベトナム中部高原の豚肉と若葉のスープ

レシピを見る →
エビと豚肉をのせ、トマトとパイナップルのソースをかけたホイアン風の開いた揚げワンタン。

Hoành thánh chiên Hội An — ホイアン風揚げワンタン

レシピを見る →
澄んだスープに幅広の米麺、豚肉、エビ、うずら卵、もやしと香草を盛ったサデック風フーティウ。

Hủ tiếu Sa Đéc — サデック風ライスヌードルスープ

レシピを見る →