Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓
Cơm âm phủ di Huế: riso jasmine al centro, circondato da maiale alla griglia e bollito, gamberetti essiccati, omelette, salumi, verdure ed erbe, con salsa a parte.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Cơm âm phủ di Huế: riso jasmine al centro, circondato da maiale alla griglia e bollito, gamberetti essiccati, omelette, salumi, verdure ed erbe, con salsa a parte.

Cơm âm phủ di Huế — piatto vietnamita di riso con guarnizioni

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Pollo alla brace aperto a libro con riso glutinoso in bambù, cetriolo, rau răm e sale alle arachidi.

Cơm lam gà sa lửa, Kon Tum (pollo alla brace con riso cotto nel bambù)

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Bún mắm Sài Gòn con pesce, gamberi, calamari, pancetta arrosto, tortino di pesce e melanzana, servito con erbe vietnamite fresche e lime.

Bún mắm Sài Gòn (zuppa di vermicelli con pesce fermentato di Saigon)

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Bún thịt nướng Huế con maiale grigliato su vermicelli di riso, erbe, cetriolo, verdure in agrodolce, arachidi e salsa di arachidi e sesamo.

Bún thịt nướng Huế (vermicelli di riso con maiale grigliato di Huế)

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Bánh canh chả cá Đà Nẵng in una ciotola: noodles spessi ed elastici, tortini dorati di sgombro, brodo limpido, pomodoro, ananas ed erbe.

Bánh canh chả cá Đà Nẵng (noodles spessi con tortini di pesce di Da Nang)

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Piatto di bánh ép Huế appena fatto: dischi sottili di tapioca pressata con maiale cotto, uovo rappreso e cipollotto, erbe e salsa di pesce.

Bánh ép Huế (frittelle pressate di tapioca di Huế)

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Piatto con piramidi di foglia di banana e bánh giò aperti, con involucro di riso, maiale cotto, funghi e salsa.

Bánh giò (ravioli di riso al maiale di Hanoi)

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Piatto di involtini morbidi di sfoglia di riso ripieni di maiale grigliato, con erbe fresche, germogli, cetriolo e salsa di arachidi e sesamo.

Bánh ướt thịt nướng Kim Long (sfoglie di riso con maiale grigliato di Huế)

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Ciotola di bánh canh ghẹ con spessi noodles di riso e tapioca, polpa di granchio pulita, tortino di pesce, erbe e brodo dorato chiaro.

Bánh canh ghẹ Vũng Tàu (zuppa vietnamita di granchio e noodles di riso e tapioca)

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Piatto di sfoglie intrecciate di bánh hỏi con maiale grigliato, lattuga, erbe, cetriolo e salsa di pesce.

Bánh hỏi thịt nướng miền Tây (maiale alla griglia del delta del Mekong con vermicelli di riso intrecciati)

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Polpette chả cốm dorate con lattuga ed erbe; una tagliata mostra i chicchi verdi di riso.

Chả cốm (polpette hanoiane di riso verde e maiale)

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Coscia di pollo dorata e croccante con riso jasmine al pomodoro, cetriolo, insalata e salsa di pesce.

Cơm gà xối mỡ (riso con pollo di Saigon finito con olio caldo)

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Ciotola di noodles spessi di riso e tapioca in brodo limpido di pesce, con tortini dorati, cipollotto, scalogno fritto, coriandolo e lime.

Bánh canh chả cá Nha Trang (zuppa di noodles spessi con tortini di pesce)

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Riso cơm nị dorato con uvetta accanto a una ciotola di curry cà púa di manzo al cocco, arachidi e cocco tostato.

Cơm nị cà púa (riso cham e curry di manzo di An Giang)

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Noodles di riso con fette di maiale arrosto, cetriolo, erbe fresche, bastoncini croccanti di patata dolce, arachidi e scalogno fritto.

Phở chua Lạng Sơn (piatto di noodles di riso agrodolci di Lạng Sơn)

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Tre involtini freschi di phở con manzo rosolato, lattuga, erbe e carota marinata visibili alle estremità, accompagnati da nước chấm.

Phở cuốn (involtini freschi di phở di Hanoi)

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Piatto basso di quadrati dorati di phở soffiato con manzo, bok choy, carota, cipolla e pomodoro.

Phở chiên phồng (phở soffiato e croccante di Hanoi)

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Un piatto fondo basso di riso dorato alla curcuma con pollo lessato sfilacciato, cetriolo, rau răm, germogli di soia mung e carota e daikon in agrodolce.

Cơm gà Phú Yên (riso al pollo di Phú Yên)

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Una pentola di terracotta con pesce gatto caramellato e lucido, riso jasmine, cetriolo, verdure e una ciotolina con peperoncino.

Cá kho tộ miền Tây

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Una ciotola di hủ tiếu Nam Vang con lonza, macinato, fegato, gamberi, uova di quaglia, aglio fritto e verdure; accanto, lattuga, lime e peperoncino.

Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn

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Una ciotola vietnamita di canh chua cá lóc con pesce testa di serpente, brodo al tamarindo, ananas, pomodoro, okra ed erbe, con riso jasmine.

Canh chua cá lóc — zuppa agrodolce di pesce testa di serpente del delta del Mekong

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Una ciotola di ceramica di Canh lá bép con foglie verdi tenere e maiale, accompagnata da riso jasmine.

Canh lá bép — zuppa degli Altipiani Centrali con maiale e foglie

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Wonton aperti e croccanti di Hội An con gamberi, maiale e salsa di pomodoro e ananas.

Hoành thánh chiên Hội An — wonton fritti di Hội An

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Ciotola di Hủ tiếu Sa Đéc con larghi noodles di riso, maiale, gamberi, uova di quaglia ed erbe in brodo limpido.

Hủ tiếu Sa Đéc — zuppa di noodles di riso di Sa Đéc

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