Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

219recettes
Plats nationaux vietnamiens ↓
Cơm âm phủ de Huế : un dôme de riz au jasmin entouré de porc grillé et bouilli, de crevettes séchées, d’omelette, de charcuterie, de légumes et d’herbes, avec sa sauce.
Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

24 recettes
24 recettes
Cơm âm phủ de Huế : un dôme de riz au jasmin entouré de porc grillé et bouilli, de crevettes séchées, d’omelette, de charcuterie, de légumes et d’herbes, avec sa sauce.

Cơm âm phủ de Huế — assiette vietnamienne de riz composé

Voir la recette →
Poulet aplati grillé au charbon avec riz gluant dans un bambou fendu, concombre, rau răm et sel aux cacahuètes.

Cơm lam gà sa lửa, Kon Tum (poulet au charbon et riz cuit dans le bambou)

Voir la recette →
Bún mắm Sài Gòn au poisson, aux crevettes, au calamar, au porc rôti, à la galette de poisson vietnamienne et à l’aubergine, accompagné d’herbes vietnamiennes et de citron vert.

Bún mắm Sài Gòn (soupe de vermicelles au poisson fermenté de Saïgon)

Voir la recette →
Bún thịt nướng Huế au porc grillé sur des vermicelles de riz, avec herbes, concombre, pickles, cacahuètes et sauce cacahuètes-sésame.

Bún thịt nướng Huế (vermicelles de riz au porc grillé de Huế)

Voir la recette →
Bánh canh chả cá Đà Nẵng dans un bol : nouilles épaisses et moelleuses, galettes de maquereau dorées, bouillon clair, tomate, ananas et herbes.

Bánh canh chả cá Đà Nẵng (nouilles épaisses et gâteaux de poisson de Đà Nẵng)

Voir la recette →
Assiette de bánh ép Huế frais : galettes fines pressées au tapioca, porc cuit, œuf pris et ciboule, avec herbes et sauce de poisson.

Bánh ép Huế (galettes pressées au tapioca de Huế)

Voir la recette →
Assiette de pyramides en feuille de bananier et de bánh giò ouverts, avec enveloppe de riz, porc cuit, oreilles-de-Judas et sauce.

Bánh giò (gâteaux de riz au porc de Hanoï)

Voir la recette →
Assiette de rouleaux de feuilles de riz moelleuses garnis de porc grillé, avec herbes fraîches, pousses de haricot, concombre et sauce cacahuète-sésame.

Bánh ướt thịt nướng Kim Long (galettes de riz et porc grillé de Huế)

Voir la recette →
Bol de bánh canh ghẹ avec nouilles épaisses de riz et tapioca, chair de crabe décortiquée, pâté de poisson, herbes et bouillon doré clair.

Bánh canh ghẹ Vũng Tàu (soupe vietnamienne de crabe et nouilles de riz-tapioca)

Voir la recette →
Plat de feuilles tissées de bánh hỏi avec porc grillé, laitue, herbes, concombre et sauce de poisson.

Bánh hỏi thịt nướng miền Tây (porc grillé du delta du Mékong et vermicelles de riz tissés)

Voir la recette →
Galettes chả cốm dorées avec laitue et herbes ; une pièce coupée laisse voir les grains de riz vert.

Chả cốm (galettes hanoïennes de riz vert et de porc)

Voir la recette →
Cuisse de poulet dorée et croustillante avec riz jasmin à la tomate, concombre, salade et sauce au nuoc-mâm.

Cơm gà xối mỡ (riz au poulet de Saïgon fini à l’huile chaude)

Voir la recette →
Bol de nouilles épaisses riz-tapioca dans un bouillon clair de poisson, avec gâteaux de poisson dorés, ciboule, échalote frite, coriandre et citron vert.

Bánh canh chả cá Nha Trang (soupe de nouilles épaisses au gâteau de poisson)

Voir la recette →
Riz cơm nị doré aux raisins, à côté d’un bol de curry de bœuf cà púa au coco, cacahuètes et noix de coco grillée.

Cơm nị cà púa (riz cham et curry de bœuf d’An Giang)

Voir la recette →
Nouilles de riz garnies de tranches de porc rôti, concombre, herbes fraîches, bâtonnets de patate douce croustillants, cacahuètes et échalotes frites.

Phở chua Lạng Sơn (assiette de nouilles de riz aigres-douces de Lạng Sơn)

Voir la recette →
Trois rouleaux frais de phở avec bœuf saisi, laitue, herbes et carotte marinée visibles aux extrémités, accompagnés de nước chấm.

Phở cuốn (rouleaux frais de phở de Hanoï)

Voir la recette →
Une assiette peu profonde de carrés dorés de phở soufflé, garnis de bœuf, bok choy, carotte, oignon et tomate.

Phở chiên phồng (phở soufflé croustillant de Hanoï)

Voir la recette →
Une assiette peu profonde de riz doré au curcuma, surmonté de poulet poché effiloché, avec concombre, rau răm, pousses de haricot mungo et pickles de carotte et daikon.

Cơm gà Phú Yên (riz au poulet de Phú Yên)

Voir la recette →
Un pot en terre de poisson-chat caramélisé et brillant, avec riz jasmin, concombre, légumes verts et petite coupelle de piment rouge.

Cá kho tộ miền Tây

Voir la recette →
Un bol de hủ tiếu Nam Vang avec longe, porc haché, foie, crevettes, œufs de caille, ail frit et légumes ; laitue, citron vert et piment à côté.

Hủ tiếu Nam Vang Sài Gòn

Voir la recette →
Un bol vietnamien de canh chua cá lóc avec poisson serpent, bouillon au tamarin, ananas, tomate, gombo et herbes, servi avec du riz jasmin.

Canh chua cá lóc — soupe aigre de poisson serpent du delta du Mékong

Voir la recette →
Un bol en céramique de Canh lá bép aux feuilles vertes tendres et au porc, avec du riz jasmin.

Canh lá bép — soupe des Hauts Plateaux au porc et aux feuilles

Voir la recette →
Wontons ouverts et croustillants de Hội An, garnis de crevettes, de porc et de sauce tomate-ananas.

Hoành thánh chiên Hội An — wontons frits de Hội An

Voir la recette →
Bol de Hủ tiếu Sa Đéc avec larges nouilles de riz, porc, crevettes, œufs de caille et herbes dans un bouillon clair.

Hủ tiếu Sa Đéc — soupe de nouilles de riz de Sa Đéc

Voir la recette →