Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

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Plats nationaux vietnamiens ↓
Grande scène de table vietnamienne avec le poulet au gingembre à droite, du riz vapeur et des légumes derrière.
Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

24 recettes
24 recettes
Poulet vietnamien braisé au gingembre dans une sauce ambrée brillante, servi dans un bol avec du riz.

Gà kho gừng — poulet vietnamien braisé au gingembre

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un bol de Cháo gà garni de poulet effiloché, ciboule, coriandre, échalotes frites et poivre; bouillie de riz vietnamienne au poulet.

Cháo gà — porridge vietnamien au poulet et au riz

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un bol de Bún bò Huế avec nouilles de riz épaisses, jarret de bœuf, jarret de porc, bouillon rouge orangé à la citronnelle, ciboule et coriandre; soupe vietnamienne de nouilles au bœuf et au porc.

Bún bò Huế truyền thống — soupe de nouilles au bœuf et au porc de Huế

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Rondelles chaudes de riz gluant Cơm lam sorties d’un tube de bambou vert, avec du sésame grillé et une feuille de bananier.

Cơm lam Đắk Lắk — riz gluant vietnamien cuit dans le bambou

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Bol de Cơm hến au riz froid, petites palourdes, herbes, fleur de bananier, pousses, cacahuètes, sésame et couenne croustillante, avec bouillon chaud.

Cơm hến Huế — riz aux petites palourdes de Huế

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Bol de Mì Quảng avec nouilles de riz dorées, crevettes, porc, œufs de caille, herbes et cacahuètes.

Mì Quảng tôm thịt — nouilles de riz au porc et aux crevettes de Quảng Nam

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Bol de phở au bouillon clair avec nouilles de riz plates, poulet poché, ciboule, coriandre et fines feuilles de combava.

Phở gà Hà Nội — soupe vietnamienne de nouilles au poulet

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Vermicelles de riz, herbes et légumes servis à part, près d’un bol de sauce tiède avec porc grillé et papaye marinée.

Bún chả Hà Nội — porc grillé de Hanoï et vermicelles de riz

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Bol de bouillon doré et clair avec vermicelles, poisson, crevettes et porc rôti, accompagné d’herbes, de pousses, de fleur de bananier et de citron vert.

Bún nước lèo Sóc Trăng

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Poisson doré au curcuma avec aneth et ciboule dans une poêle hanoïenne, accompagné de vermicelles de riz, herbes, cacahuètes et citron vert.

Chả cá Lã Vọng Hà Nội

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Assiette de riz doré au curcuma avec poulet effiloché et rau răm, bouillon, papaye aigre-douce et concombre.

Riz au poulet traditionnel de Hội An (Cơm gà Hội An truyền thống)

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Soupe de nouilles au poisson fermenté du delta du Mékong. Un bol de Bún mắm miền Tây au bouillon de poisson fermenté, porc, fruits de mer, aubergine et herbes fraîches.

Bún mắm miền Tây — soupe de nouilles au poisson fermenté

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Poulet grillé de Pleiku et riz cuit dans le bambou. Poulet à la citronnelle grillé au charbon, riz gluant cuit dans le bambou, sel cacahuète-sésame, concombre et herbes.

Poulet grillé de Pleiku et riz cuit dans le bambou (Gà nướng cơm lam)

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Cơm lam Tây Bắc – riz gluant cuit dans le bambou. Riz gluant cuit dans un tube de bambou et servi avec du sel au sésame grillé.

Cơm lam Tây Bắc – riz gluant du Nord-Ouest vietnamien cuit dans le bambou

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Bún gỏi dà de Sóc Trăng, vermicelles de riz garnis de crevettes, porc, légumes frais et bouillon léger au tamarin, avec une sauce soja-arachide à part.

Bún gỏi dà – soupe de vermicelles au tamarin, aux crevettes et au porc de Sóc Trăng

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Xôi du nord du Vietnam, avec riz gluant brillant, haricots mungo jaunes et sel au sésame grillé, servi sur une feuille de bananier.

Xôi miền Bắc — Hải Phòng (riz gluant vietnamien aux haricots mungo)

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Chè đậu xanh, soupe dessert vietnamienne dorée aux haricots mungo jaunes fondants et au lait de coco, servie dans un bol en céramique.

Chè đậu xanh (dessert vietnamien de haricots mungo)

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Chè trôi nước, deux boulettes pâles farcies dans un sirop ambré au gingembre, avec sésame et sauce coco.

Chè trôi nước (boulettes de riz gluant au sirop de gingembre)

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Bánh bèo chén Huế dans de petites coupelles blanches, garnis de crevettes séchées orangées, d’huile aux oignons verts et de grattons dorés.

Bánh bèo chén Huế (petits gâteaux de riz vapeur de Huế)

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Bánh nậm de Huế dans des feuilles de bananier brillantes ; un gâteau ouvert révèle une fine pâte de riz blanche garnie de crevettes et de porc, avec une sauce à côté.

Bánh nậm Huế (galettes de riz plates de Huế cuites en feuille)

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Deux petits bánh mì de Hội An sur une assiette, l’un entier et l’autre ouvert, avec porc glacé, carotte et daikon marinés, concombre, herbes et tartinade crémeuse.

Bánh mì Hội An (sandwich vietnamien au porc dans une baguette)

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Un plateau de Đà Nẵng avec fines tranches de porc et leur couenne, papier de riz, feuilles de nouilles, herbes, concombre, banane verte et mắm nêm à l’ananas.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng (rouleaux de porc au papier de riz de Đà Nẵng)

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Bún suông de Trà Vinh: un bol en céramique de bouillon ambré avec quenelles effilées de crevettes, crevettes entières, porc et vermicelles de riz, avec une petite coupelle de sauce et des herbes fraîches à côté.

Bún suông de Trà Vinh (soupe vietnamienne de nouilles aux crevettes)

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Bún thịt nướng Sài Gòn dans un bol en céramique, avec vermicelles de riz, porc grillé, concombre, carotte et daikon marinés, herbes et cacahuètes ; le nước chấm est posé à côté.

Bún thịt nướng Sài Gòn (bol de vermicelles au porc grillé, style Saïgon)

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