Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓
Ampia scena di tavola vietnamita con il pollo allo zenzero a destra, riso al vapore e verdure sullo sfondo.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Pollo vietnamita brasato allo zenzero in salsa ambrata lucida, in una ciotola con riso accanto.

Gà kho gừng — pollo vietnamita brasato allo zenzero

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una ciotola di Cháo gà con pollo sfilacciato, cipollotto, coriandolo, scalogno fritto e pepe; porridge vietnamita di riso e pollo.

Cháo gà — porridge vietnamita di riso e pollo

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una ciotola di Bún bò Huế con noodles spessi di riso, geretto di manzo, stinco di maiale, brodo rosso-arancio alla citronella, cipollotto e coriandolo; zuppa vietnamita di noodles con manzo e maiale.

Bún bò Huế truyền thống — zuppa di noodles con manzo e maiale di Huế

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Rondelle calde di riso glutinoso Cơm lam da un tubo di bambù verde, con sesamo tostato e foglia di banana.

Cơm lam Đắk Lắk — riso glutinoso vietnamita cotto nel bambù

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Ciotola di Cơm hến con riso freddo, piccole vongole, erbe, fiore di banana, germogli, arachidi, sesamo e cotenna croccante, con brodo caldo.

Cơm hến Huế — riso vietnamita con piccole vongole

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Ciotola di Mì Quảng con noodles di riso dorati, gamberi, maiale, uova di quaglia, erbe e arachidi.

Mì Quảng tôm thịt — tagliatelle di riso con maiale e gamberi di Quảng Nam

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Ciotola di phở in brodo chiaro con noodles di riso piatti, pollo in camicia, cipollotto, coriandolo e foglie di lime tagliate sottili.

Phở gà Hà Nội — zuppa vietnamita di pollo e noodles di riso

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Vermicelli di riso, erbe e verdure serviti a parte accanto a una ciotola di salsa tiepida con maiale grigliato e papaya in agrodolce.

Bún chả Hà Nội — maiale grigliato di Hanoi con vermicelli di riso

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Ciotola di brodo dorato e limpido con noodles, pesce, gamberi e maiale arrosto, accanto a erbe, germogli, fiore di banana e lime.

Bún nước lèo Sóc Trăng

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Pesce dorato alla curcuma con aneto e cipollotto nella padella in stile Hanoi, servito con vermicelli di riso, erbe, arachidi e lime.

Chả cá Lã Vọng Hà Nội

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Piatto di riso dorato alla curcuma con pollo sfilacciato e rau răm, brodo, papaya in agrodolce e cetriolo.

Riso al pollo tradizionale di Hội An (Cơm gà Hội An truyền thống)

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Zuppa di noodles al pesce fermentato del delta del Mekong. Una ciotola di Bún mắm miền Tây con brodo di pesce fermentato, maiale, frutti di mare, melanzane ed erbe fresche.

Bún mắm miền Tây — zuppa di noodles al pesce fermentato

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Pollo alla griglia di Pleiku con riso nel bambù. Pollo alla citronella grigliato al carbone con riso glutinoso cotto nel bambù, sale di arachidi e sesamo, cetriolo ed erbe.

Pollo grigliato di Pleiku con riso nel bambù (Gà nướng cơm lam)

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Cơm lam Tây Bắc – riso glutinoso cotto nel bambù. Riso glutinoso cotto nel bambù e servito con sale al sesamo tostato.

Cơm lam Tây Bắc – riso glutinoso del Vietnam nord-occidentale cotto nel bambù

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Bún gỏi dà di Sóc Trăng, vermicelli di riso con gamberi, maiale, verdure fresche e brodo leggero al tamarindo, con salsa di soia e arachidi a parte.

Bún gỏi dà – zuppa vietnamita di vermicelli di riso con tamarindo, gamberi e maiale

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Xôi del Vietnam settentrionale, con riso glutinoso lucido, fagioli mung gialli e sale al sesamo tostato, su una foglia di banano.

Xôi miền Bắc — Hải Phòng (riso glutinoso vietnamita con fagioli mung)

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Chè đậu xanh, zuppa dolce vietnamita dorata con fagioli mung gialli morbidi e latte di cocco, servita in una ciotola di ceramica.

Chè đậu xanh (dessert vietnamita dolce di fagioli mung)

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Chè trôi nước, due polpette chiare ripiene in sciroppo ambrato allo zenzero, con sesamo e salsa al cocco.

Chè trôi nước (polpette di riso glutinoso allo zenzero)

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Bánh bèo chén Huế in ciotoline bianche basse, con gamberetti essiccati arancioni, olio ai cipollotti e ciccioli dorati.

Bánh bèo chén Huế (bocconcini di riso al vapore di Huế)

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Bánh nậm di Huế avvolti in foglie di banana lucide; uno aperto mostra un sottile strato bianco di riso con gamberetti e maiale, con salsa a parte.

Bánh nậm Huế (involtini piatti di riso al vapore in foglia)

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Due piccoli bánh mì di Hội An su un piatto, uno intero e uno aperto, con maiale glassato, carota e daikon marinati, cetriolo, erbe e una crema spalmabile.

Bánh mì Hội An (panino vietnamita con maiale in baguette)

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Un piatto da condividere di Đà Nẵng con maiale affettato e cotenna, carta di riso, fogli di pasta di riso, erbe, cetriolo, banana verde e mắm nêm all’ananas.

Bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng (involtini di riso con maiale di Đà Nẵng)

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Bún suông di Trà Vinh: una ciotola in ceramica di brodo ambrato con bocconcini affusolati di gamberi, gamberi interi, maiale e vermicelli di riso, con una ciotolina di salsa e le erbe fresche accanto.

Bún suông di Trà Vinh (zuppa vietnamita di noodles e gamberi)

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Bún thịt nướng Sài Gòn in una ciotola di ceramica con vermicelli di riso, maiale grigliato, cetriolo, carota e daikon in agrodolce, erbe e arachidi; il nước chấm è accanto.

Bún thịt nướng Sài Gòn (ciotola di vermicelli di riso con maiale alla griglia)

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