Welt der Kulinarik · Französische Nationalgerichte

Französische Nationalgerichte: 302 Gerichte entdecken

Entdecken Sie 302 Rezepte mit Bezug zur französischen Küche: regionale Alltagsgerichte, Brot, Gebäck sowie Traditionen aus Übersee- und Grenzregionen.

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Court-bouillon de poisson créole — in einer Pfanne gezeigt
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Diese weiten Regionen dienen der Orientierung; manche Gerichte gehören zu gemeinsamen Traditionen statt zu einem einzigen Ort.

Französische Nationalgerichte

Alle 302 französischen Rezepte

Die einzelnen Rezeptseiten enthalten genaue Mengen, Zubereitung und Tipps zum Servieren. Keine einzelne Variante soll als einzige Zubereitungsart einer ganzen Region gelten.

24 veröffentlichte Rezepte
24 veröffentlichte Rezepte
Court-bouillon de poisson créole — in einer Pfanne gezeigt
Französische AntillenHeiß mit der Sauce; schlichter Reis oder légumes pays können separat dazugereicht werden

Court-bouillon de poisson créole

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Cramique — auf einem Brett angerichtet
NordfrankreichVollständig ausgekühlt in 12 Scheiben als Frühstücks- oder Nachmittagsbrot

Cramique

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Crème brûlée — in einer kleinen Keramikform gezeigt
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenKalt und direkt nach dem Karamellisieren, damit die Zuckerschicht spröde bleibt

Crème brûlée

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Crème catalane — in einer Schüssel angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenGut gekühlt und unmittelbar nach dem Karamellisieren

Crème catalane

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Crémet d’Anjou — auf einem Teller angerichtet
Loire und AtlantikwestenKalt, direkt nach dem Stürzen, mit exakt 45 g Himbeercoulis pro Portion

Crémet d’Anjou

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Crêpes bretonnes sucrées — auf einem Teller angerichtet
BretagneWarm, je Crêpe mit 5 g halbgesalzener Butter und 8 g Zucker, zu Vierteln gefaltet

Crêpes bretonnes sucrées

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Crêpes dentelle — auf einem Teller angerichtet
BretagneVollständig ausgekühlt und trocken-knusprig, 2–3 Stück zu Kaffee oder Dessert

Crêpes dentelle

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Crêpes Suzette — auf einem Teller angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenSofort warm, je Person zwei gefaltete Crêpes mit dem vollständig auf sechs Portionen verteilten Orangenfond

Crêpes Suzette

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Crêpes vonnassiennes — auf einem Teller angerichtet
Ostfrankreich und AlpenHeiß als herzhafte Beilage zu Geflügel oder Fleisch mit Sauce

Crêpes vonnassiennes

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Croissant au beurre — in einem Korb angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenZum Frühstück oder Kaffee am Backtag

Croissant au beurre

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Croquants aux amandes — auf einem Teller angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenVollständig ausgekühlt zu Kaffee oder Tee

Croquants aux amandes

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Croque-madame — auf einem Teller angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenSofort zum Brunch oder als Bistro-Mittagessen

Croque-madame

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Croque-monsieur — auf einem Brett angerichtet
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenSofort als Bistro-Mittagessen oder leichtes Abendessen

Croque-monsieur

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Croquembouche — auf einer Kuchenplatte mit Fuß präsentiert
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenAm selben Tag als Festdessert mit kurzer gekühlter Standzeit

Croquembouche

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Croustade gasconne aux pommes — mit sichtbarem Anschnitt gezeigt
SüdwestfrankreichWarm oder bei Raumtemperatur nach kurzer Abkühlzeit

Croustade gasconne aux pommes

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Croziflette — in einer Pfanne gezeigt
Ostfrankreich und AlpenHeiß als Savoyer Hauptgericht

Croziflette

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Daube provençale — auf einem Teller angerichtet
Provence und MittelmeerraumAls Hauptgericht; besonders gut einen Tag im Voraus zuzubereiten

Daube provençale

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Diots au vin blanc — in einer Pfanne gezeigt
Ostfrankreich und AlpenHeiß als Savoyer Hauptgericht mit Polenta als Beilage

Diots au vin blanc

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Dombrés aux crevettes — auf einem Teller angerichtet
Französische AntillenHeiß als sauciges Hauptgericht servieren.

Dombrés aux crevettes

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Douillon aux pommes — auf einem Teller angerichtet
NormandieWarm oder bei Raumtemperatur servieren, nachdem der Teig auf einem Gitter stabil geworden ist.

Douillon aux pommes

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Éclade de moules — auf einem Grill gezeigt
Loire und AtlantikwestenDirekt draußen zubereiten und essen, sobald die Asche sicher unter Kontrolle ist.

Éclade de moules

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Éclair au chocolat — in Nahaufnahme gezeigt
Frankreichweite und gemeinsame TraditionenAm Tag des Füllens gekühlt, aber nicht eiskalt servieren, damit die Hülle möglichst sauber bleibt.

Éclair au chocolat

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Endives au jambon — in einer Servierschale angerichtet
NordfrankreichNach kurzer Ruhezeit heiß servieren, eine umwickelte Endivie pro Portion.

Endives au jambon

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Entrecôte à la bordelaise — auf einem Brett angerichtet
SüdwestfrankreichDirekt nach der vorgeschriebenen Ruhezeit servieren und die heiße Sauce über oder neben jedes Steak geben.

Entrecôte à la bordelaise

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