Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Court-bouillon de poisson créole — mostrado en una sartén

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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas

24 recetas publicadas

Court-bouillon de poisson créole — mostrado en una sartén

Antillas francesasServir caliente con su salsa; el arroz blanco o los légumes pays pueden ofrecerse aparte.

Court-bouillon de poisson créole

Cramique — dispuesto sobre una tabla

Norte de FranciaEnfriar por completo, cortar en 12 rebanadas y servir en el desayuno o la merienda.

Cramique

Crème brûlée — mostrado en un pequeño molde de cerámica

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir fría inmediatamente después de caramelizar el azúcar para mantener la cubierta quebradiza.

Crème brûlée

Crème catalane — servido en un cuenco

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir fría inmediatamente después de caramelizar la fina capa de azúcar.

Crème catalane

Crémet d’Anjou — servido en un plato

Loira y oeste atlánticoServir frío inmediatamente después de desmoldar, con 45 g de coulis de frambuesa por ración.

Crémet d’Anjou

Crêpes bretonnes sucrées — servido en un plato

BretañaServir calientes, dos por persona, dobladas con mantequilla semisalada y azúcar medidos.

Crêpes bretonnes sucrées

Crêpes dentelle — servido en un plato

BretañaServir completamente frías y crujientes, normalmente dos o tres piezas con café o postre.

Crêpes dentelle

Crêpes Suzette — servido en un plato

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir inmediatamente mientras las crêpes dobladas estén calientes, brillantes y todavía flexibles.

Crêpes Suzette

Crêpes vonnassiennes — servido en un plato

Este de Francia y AlpesAcompañamiento salado caliente para aves o carnes con salsa

Crêpes vonnassiennes

Croissant au beurre — dispuesto en una cesta

Tradiciones de toda Francia y compartidasDesayuno o café el mismo día del horneado

Croissant au beurre

Croquants aux amandes — servido en un plato

Tradiciones de toda Francia y compartidasGalleta para café o té una vez completamente fría

Croquants aux amandes

Croque-madame — servido en un plato

Tradiciones de toda Francia y compartidasBrunch inmediato o comida de estilo bistró

Croque-madame

Croque-monsieur — dispuesto sobre una tabla

Tradiciones de toda Francia y compartidasComida de estilo bistró o cena ligera servida al momento

Croque-monsieur

Croquembouche — presentado en un soporte para pasteles

Tradiciones de toda Francia y compartidasPostre de celebración para el mismo día, con conservación refrigerada breve

Croquembouche

Croustade gasconne aux pommes — mostrado con un corte visible

Suroeste de FranciaPostre templado o a temperatura ambiente tras un enfriado corto

Croustade gasconne aux pommes

Croziflette — mostrado en una sartén

Este de Francia y AlpesPlato principal saboyano servido caliente

Croziflette

Daube provençale — servido en un plato

Provenza y MediterráneoPlato principal, especialmente adecuado para prepararlo un día antes

Daube provençale

Diots au vin blanc — mostrado en una sartén

Este de Francia y AlpesPlato principal saboyano caliente con polenta aparte

Diots au vin blanc

Dombrés aux crevettes — servido en un plato

Antillas francesasServir caliente como plato principal con abundante salsa.

Dombrés aux crevettes

Douillon aux pommes — servido en un plato

NormandíaServir templado o a temperatura ambiente después de que el hojaldre se asiente sobre una rejilla.

Douillon aux pommes

Éclade de moules — mostrado en una parrilla

Loira y oeste atlánticoCocinar y comer al aire libre inmediatamente después de controlar la ceniza de forma segura.

Éclade de moules

Éclair au chocolat — mostrado de cerca

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir frío, pero no helado, el mismo día del relleno para conservar mejor la textura de la carcasa.

Éclair au chocolat

Endives au jambon — presentado en una fuente de servir

Norte de FranciaServir caliente después de un breve reposo, una endibia envuelta por ración.

Endives au jambon

Entrecôte à la bordelaise — dispuesto sobre una tabla

Suroeste de FranciaServir inmediatamente después del reposo obligatorio de la carne, con la salsa caliente por encima o al lado.

Entrecôte à la bordelaise