Monde de la gastronomie · Plats nationaux français

Plats nationaux français : 302 plats à découvrir

Découvrez 302 recettes liées aux cuisines de France, des plats régionaux du quotidien aux pains, pâtisseries et traditions d’outre-mer ou de régions voisines.

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Court-bouillon de poisson créole — présenté dans une poêle
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Ces grandes aires facilitent la découverte ; certaines recettes relèvent de traditions partagées plutôt que d’un seul lieu.

Plats nationaux français

Les 302 recettes françaises

Ouvrez chaque fiche pour connaître les quantités, la méthode et les conseils de service. Une version donnée ne prétend pas représenter à elle seule toute la cuisine d’une région.

24 recettes publiées
24 recettes publiées
Court-bouillon de poisson créole — présenté dans une poêle
Antilles françaisesServir chaud avec la sauce ; du riz nature ou des légumes pays peuvent être proposés séparément.

Court-bouillon de poisson créole

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Cramique — disposé sur une planche
Nord de la FranceLaisser refroidir complètement, couper en 12 tranches et servir au petit-déjeuner ou au goûter.

Cramique

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Crème brûlée — présenté dans un petit ramequin en céramique
Traditions communes et de toute la FranceServir froid immédiatement après caramélisation afin de conserver une croûte cassante.

Crème brûlée

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Crème catalane — présenté dans un bol
Traditions communes et de toute la FranceServir bien froid immédiatement après avoir caramélisé la fine couche de sucre.

Crème catalane

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Crémet d’Anjou — présenté sur une assiette
Loire et façade atlantiqueServir froid immédiatement après démoulage, avec 45 g de coulis de framboise par portion.

Crémet d’Anjou

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Crêpes bretonnes sucrées — présenté sur une assiette
BretagneServir chaud, deux crêpes par personne, pliées avec la quantité mesurée de beurre demi-sel et de sucre.

Crêpes bretonnes sucrées

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Crêpes dentelle — présenté sur une assiette
BretagneServir complètement froid et croustillant, généralement deux ou trois pièces avec le café ou un dessert.

Crêpes dentelle

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Crêpes Suzette — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceServir immédiatement pendant que les crêpes pliées sont chaudes, brillantes et encore souples.

Crêpes Suzette

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Crêpes vonnassiennes — présenté sur une assiette
Est de la France et AlpesAccompagnement salé servi chaud avec une volaille ou une viande en sauce

Crêpes vonnassiennes

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Croissant au beurre — disposé dans un panier
Traditions communes et de toute la FrancePetit-déjeuner ou pause-café le jour de la cuisson

Croissant au beurre

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Croquants aux amandes — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceBiscuit pour le café ou le thé après refroidissement complet

Croquants aux amandes

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Croque-madame — présenté sur une assiette
Traditions communes et de toute la FranceBrunch ou déjeuner de type bistrot, à servir immédiatement

Croque-madame

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Croque-monsieur — disposé sur une planche
Traditions communes et de toute la FranceDéjeuner de bistrot ou dîner léger, à servir immédiatement

Croque-monsieur

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Croquembouche — présenté sur un présentoir à gâteau
Traditions communes et de toute la FranceDessert de fête le jour même, avec courte attente réfrigérée

Croquembouche

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Croustade gasconne aux pommes — présenté avec une partie coupée visible
Sud-OuestDessert tiède ou à température ambiante après un court refroidissement

Croustade gasconne aux pommes

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Croziflette — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesPlat principal savoyard servi chaud

Croziflette

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Daube provençale — présenté sur une assiette
Provence et MéditerranéePlat principal, particulièrement adapté à une préparation la veille

Daube provençale

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Diots au vin blanc — présenté dans une poêle
Est de la France et AlpesPlat principal savoyard chaud, avec polenta à part

Diots au vin blanc

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Dombrés aux crevettes — présenté sur une assiette
Antilles françaisesServir bien chaud comme plat principal en sauce.

Dombrés aux crevettes

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Douillon aux pommes — présenté sur une assiette
NormandieServir tiède ou à température ambiante après raffermissement de la pâte sur grille.

Douillon aux pommes

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Éclade de moules — présenté sur un gril
Loire et façade atlantiqueCuire et manger dehors dès que les cendres ont été maîtrisées en toute sécurité.

Éclade de moules

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Éclair au chocolat — présenté en gros plan
Traditions communes et de toute la FranceServir frais mais non glacé le jour du garnissage, lorsque la coque reste la plus nette.

Éclair au chocolat

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Endives au jambon — présenté dans un plat de service
Nord de la FranceServir chaud après un court repos, à raison d’une endive enroulée par personne.

Endives au jambon

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Entrecôte à la bordelaise — disposé sur une planche
Sud-OuestServir immédiatement après le repos obligatoire de la viande, avec la sauce chaude sur ou à côté de chaque entrecôte.

Entrecôte à la bordelaise

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