Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓
Due ciotole di zuppa di pesce di Đà Nẵng con vermicelli di riso, verdure, erbe e lime su una tavola.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Zuppa di Đà Nẵng con polpette di pesce, brodo limpido, vermicelli di riso, zucca, cavolo, pomodoro, erbe, lime e polpette al vapore e dorate.

Bún chả cá Đà Nẵng (zuppa vietnamita di vermicelli e tortini di pesce)

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Tranci di cá kho tộ glassati con caramello e salsa di pesce in una pentola di terracotta, con riso jasmine e cetriolo.

Cá kho tộ (pesce caramellato in pentola di terracotta, dal Vietnam meridionale)

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Thịt kho trứng: pancetta e uova d’anatra intere in una pentola di terracotta, con riso jasmine e cetriolo.

Thịt kho trứng (maiale brasato con uova del Vietnam meridionale)

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Ciotola di canh chua cá del Vietnam meridionale con pesce gatto, ananas, pomodoro, okra, bạc hà ed erbe

Canh chua cá (zuppa agrodolce di pesce del Vietnam meridionale)

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Ciotola di bún mắm con vermicelli di riso, pancetta, gamberi cotti, calamari e melanzane

Bún mắm (zuppa di vermicelli al pesce fermentato del delta del Mekong)

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Ciotola di bún nước lèo chiaro con vermicelli di riso, pesce cotto, gamberi e maiale arrosto

Bún nước lèo (zuppa chiara di Sóc Trăng con pesce e vermicelli di riso)

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Bún quậy, vermicelli con pasta di gamberi e pesce, calamaro e salsa al kumquat.

Bún quậy di Phú Quốc: zuppa vietnamita ai frutti di mare

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Bánh chưng, torta quadrata avvolta in foglie verdi, accanto a una fetta che mostra riso glutinoso, fagioli mungo e maiale.

Bánh chưng: torta vietnamita quadrata di riso glutinoso

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Bánh tét avvolto in foglie di banano con fette che mostrano riso, mungo e maiale

Bánh tét: torta cilindrica vietnamita di riso glutinoso

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Ciotola di xôi xéo di Hanoi con riso glutinoso giallo, fagioli mungo a scaglie e scalogni croccanti.

Xôi xéo: riso glutinoso alla curcuma con fagioli mungo, in stile Hanoi

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Ciotola di cháo lòng vietnamita con cuore, fegato e stomaco di maiale cotti, cipollotto e coriandolo. Dettaglio della ciotola.

Cháo lòng: porridge vietnamita di riso con frattaglie di maiale

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Ciotola di phở bò di Hanoi con brodo chiaro, noodles di riso, petto di manzo cotto, cipolla, cipollotto, coriandolo e lime, vista di tre quarti.

Phở bò Hà Nội: zuppa vietnamita di manzo con noodles di Hanoi

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Ciotola di bánh đa cua di Hải Phòng con noodles di riso rosso-bruni, polpa di granchio, involtini di maiale in foglie di lolot e spinacio d’acqua, vista di tre quarti.

Bánh đa cua Hải Phòng: zuppa vietnamita di granchio con noodles di riso rossi

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Involtini quadrati dorati al granchio di Hải Phòng, uno tagliato per mostrare granchio, gamberi e vermicelli, con erbe e salsa.

Nem cua bể: involtini quadrati di granchio di Hải Phòng

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Frittelle dorate di calamaro Chả mực Hạ Long, una tagliata per mostrare la consistenza, con bún, cetriolo, erbe e salsa.

Chả mực Hạ Long: tortini di calamaro pestato a mano

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Dischi rotondi e dorati di Cơm cháy, uno spezzato per mostrare i chicchi croccanti, accanto a una ciotola di salsa di capra, pomodoro e shiitake.

Cơm cháy Ninh Bình: tortine di riso croccanti con salsa di capra

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Una pentola rustica di Thắng cố hmong con carne di cavallo, frattaglie e coriandolo in un brodo scuro.

Thắng cố: stufato hmong di cavallo e frattaglie di Hà Giang

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Cinque porzioni di riso glutinoso di Hà Giang colorato naturalmente, servite con sale al sesamo.

Xôi ngũ sắc: riso glutinoso ai cinque colori di Hà Giang

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Strisce color mogano di Thịt trâu gác bếp, fibre visibili e una ciotolina di sale al peperoncino e mắc khén su un piatto rustico.

Thịt trâu gác bếp: bufalo affumicato del Vietnam nord-occidentale

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Pa pỉnh tộp dorato e ripiegato in una griglia per pesce, aperto per mostrare il ripieno di aneto e citronella.

Pa pỉnh tộp: carpa grigliata ripiegata del Vietnam nord-occidentale

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Vista ravvicinata a tre quarti del khâu nhục lucido e stratificato, con tàu soi scuro e taro dorato su un piatto di ceramica.

Khâu nhục: pancetta di maiale al vapore di Lạng Sơn

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Frittella di riso croccante alla curcuma con gamberi, maiale e germogli, servita con salsa di arachidi e fegato ed erbe fresche.

Bánh khoái Huế — frittelle croccanti di riso alla curcuma con gamberi e maiale

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Zuppa densa bánh canh Nam Phổ con gamberi e granchio — 4:3 landscape editorial food photograph.

Bánh canh Nam Phổ — zuppa di Huế con noodles spessi, gamberi e granchio

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Maiale cotto fresco ispirato al Tré Huế, con galanga ed erbe — 4:3 landscape food photograph.

Tré Huế — tagliere di maiale al galanga ed erbe

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