Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓
Bánh xèo miền Tây, grande crêpe croccante di riso e cocco ripiena di gamberi, pancetta, fagioli mung e germogli. Vista ampia di una tavola conviviale con erbe e salsa.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Bánh xèo miền Tây, grande crêpe croccante di riso e cocco ripiena di gamberi, pancetta, fagioli mung e germogli. Primo piano a tre quarti.

Bánh xèo miền Tây — crêpe di riso al cocco del delta del Mekong

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Ciotola di hủ tiếu Mỹ Tho con brodo limpido di maiale, noodles traslucidi, maiale a fette, gamberi, lattuga ed erbe fresche. Primo piano della ciotola a tre quarti.

Hủ tiếu Mỹ Tho — noodles elastici in brodo limpido di maiale

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Frittelle bánh cống dorate con gambero, fagioli mungo ed erbe

Bánh cống — frittelle croccanti di mungo e gamberi

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Bánh pía dorato con strati e ripieno di mungo e durian con tuorlo salato

Bánh pía — sfogliatine al durian di Sóc Trăng

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Lẩu mắm con brodo ambrato, ananas, melanzane e verdure del Mekong

Lẩu mắm — hot pot vietnamita del Delta del Mekong al pesce fermentato

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Pesce intero grigliato sulla paglia, polpa a scaglie, erbe, carta di riso, vermicelli e nước chấm

Cá lóc nướng trui — pesce testa di serpente alla paglia del delta del Mekong

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Gurami gigante intero croccante con carta di riso, erbe e salsa

Cá tai tượng chiên xù — gourami gigante intero croccante di Bến Tre

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Insalata di An Giang con foglie amare, gourami essiccato grigliato, mango verde e arachidi

Gỏi sầu đâu cá sặc — insalata di An Giang con foglie amare e gourami essiccato

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Fette di bò một nắng alla griglia con cetriolo, erbe fresche e una ciotola di salsa granulosa

Bò một nắng muối kiến vàng — manzo essiccato di Gia Lai con sale di formiche gialle

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Ciotola di noodles phở asciutti con maiale rosolato accanto a una ciotola separata di brodo limpido, erbe e lime

Phở khô Gia Lai — il phở di Pleiku servito in due ciotole

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Pollo appiattito alla citronella su un vassoio intrecciato, con sale verde alle erbe e lime

Gà nướng Bản Đôn — pollo grigliato alla citronella di Đắk Lắk

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Ciotola di noodles di riso rossi all’annatto con polpette di maiale e granchio, uova di quaglia, spinaci d’acqua e germogli

Bún đỏ di Buôn Ma Thuột — zuppa rossa di noodles con granchio e maiale

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Primo piano di hotpot di pollo con lá é, funghi e germogli di bambù

Lẩu gà lá é — hot pot vietnamita di pollo e basilico é

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Sfoglia di riso grigliata con uovo rappreso, cipollotto, gamberetti essiccati e salsiccia cotta

Bánh tráng nướng Đà Lạt — sfoglia di riso grigliata

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Polpette xíu mại nel brodo al pomodoro con cotenna ed erbe, servite con baguette.

Bánh mì xíu mại Đà Lạt — polpette di maiale e baguette da intingere

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Bicchiere a strati con fagioli rossi, mungo giallo, gelatina al pandan, latte di cocco e ghiaccio tritato.

Chè ba màu — dessert vietnamita a tre colori

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Una ciotola di ceramica di chè chuối alla banana e cocco, con pezzi morbidi di banana, perle di tapioca traslucide e arachidi tritate.

Chè chuối — dessert vietnamita alla banana e cocco

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Un bánh bò nướng intero, con una fetta che mostra la mollica verde pandan e i sottili tunnel verticali.

Bánh bò nướng (torta vietnamita al pandan e cocco con mollica alveolata)

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Bánh mì heo quay vietnamita con maiale arrosto croccante, carota e daikon marinati, cetriolo ed erbe.

Bánh mì heo quay (panino vietnamita con maiale arrosto croccante)

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Piccoli bánh ít lá gai di Bình Định avvolti in foglie di banano, con un dolce tagliato che mostra l’impasto scuro alla ramia e il ripieno di fagioli mung e cocco.

Bánh ít nhân đậu xanh (dolcetti di Bình Định alla ramia e fagioli mung)

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Ciotola di phở gà con brodo di pollo limpido e dorato, noodles di riso, pollo tenero, cipollotti, coriandolo e cipolla sottile; lime e peperoncino rosso a lato.

Phở gà (zuppa vietnamita di pollo e noodles di riso)

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Ciotola di xôi mặn di Saigon con riso glutinoso lucido, salsiccia cinese e salume vietnamita di maiale, gamberetti secchi, maiale sfilacciato, uova di quaglia, olio ai cipollotti e scalogni fritti.

Xôi mặn (riso glutinoso salato di Saigon)

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Due bánh mì heo quay di Saigon, uno aperto per mostrare pancetta croccante, carota e daikon marinati, cetriolo ed erbe nella baguette vietnamita.

Bánh mì heo quay Sài Gòn (bánh mì con maiale arrosto di Saigon)

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Due bánh chưng gù di Hà Giang, uno tagliato per mostrare riso glutinoso, mungo e maiale avvolti in lá dong.

Bánh chưng gù (torta curva di riso glutinoso di Hà Giang)

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