Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓

Inquadratura ampia del tavolo: l’insalata di papaya, gamberi e maiale è a destra, mentre a sinistra resta libero il legno illuminato.

Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette

24 ricette

Vista a tre quarti di un piatto in ceramica bianca con bordo floreale blu, colmo di papaya verde e carota a striscioline, gamberi cotti, maiale, erbe fresche e arachidi tritate, su un tavolo di legno.

Gỏi đu đủ tôm thịt

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Vista a tre quarti di un piatto rivestito di foglia di banana, con riso glutinoso dorato di Hanoi, scaglie sottili di mungo e scalogni fritti croccanti.

Xôi miền Bắc

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Vista a tre quarti di riso glutinoso bianco di Hạ Long con frittelle dorate di seppia, una tagliata, foglia di banana e salsa al peperoncino.

Xôi miền Bắc

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Vista a tre quarti di una ciotola di riso glutinoso bianco con fagioli mungo gialli e scalogni fritti croccanti, su una foglia di banano e un intreccio di bambù.

Xôi miền Bắc

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Vista a tre quarti di una ciotola bianca di xôi xíu di Nam Định con riso glutinoso lucido, maiale a fette e salsiccia cinese.

Xôi miền Bắc

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Vista a tre quarti di cartocci aperti in foglia di banana con cá lăng grigliato, citronella e peperoncino rosso, accanto a un condimento al peperoncino verde.

Cá lăng sông Sêrêpốk nướng

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Ciotola di hủ tiếu bò kho con larghi noodles di riso, manzo, carote ed erbe, con germogli e lime accanto.

Hủ tiếu bò kho

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Piccola ciotola di zuppa Nậm pịa scura con frattaglie cotte e trippa dalla superficie riconoscibile; erbe su un vassoio intrecciato e pepe sullo sfondo.

Nậm pịa

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Vista angolata di una ciotola di Miến lươn in brodo limpido, con anguilla tenera e dorata, vermicelli, cipollotto e rau răm; accanto ci sono erbe e bacchette.

Miến lươn

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Primo piano obliquo di una carpa intera dorata, grigliata su spiedini di bambù e adagiata su foglie di banana, con peperoncini rossi accanto.

Cá suối nướng

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Vista a tre quarti di una ciotola di miến gà con brodo limpido, noodles di vetro, pollo sfilacciato, funghi ed erbe fresche.

Miến gà

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Una pentola fumante di lẩu cá linh con piccoli pesci, fiori gialli, pomodoro, ananas e vermicelli di riso.

Lẩu cá linh bông điên điển

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Ciotola di zuppa vietnamita acidula con bambù, pesce gatto cotto, pomodoro e cipollotto, con riso jasmine sullo sfondo.

Măng chua nấu cá

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Primo piano di spiedini vietnamiti di maiale ben rosolati, con carta di riso, lattuga, erbe, cetriolo, carota e daikon in agrodolce e salsa di arachidi.

Nem nướng Đà Lạt

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Primo piano di tubi di bambù anneriti e parzialmente sbucciati, da cui si vede il riso glutinoso bianco, con pezzi di riso e sesamo tostato salato su una foglia di banana.

Cơm lam Tây Nguyên

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Pollo intero dorato in una pentola scura, su citronella e foglie di lá chúc, con cetriolo, erbe e salsa agli agrumi e sale.

Gà đốt Ô Thum

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Stufato di occhio di tonno di Phú Yên in una ciotola di terracotta, con shiitake, giuggiole e foglie fresche.

Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc

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Un vassoio di cilindri di cơm lam vietnamita, con un tubo di bambù parzialmente sbucciato e sale con arachidi e sesamo.

Cơm lam

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Un vassoio di cubetti di maiale lợn bản grigliati sugli spiedini, con coriandolo, lime e mắc khén.

Lợn bản nướng mắc khén

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Involtini di maiale dorati di Hanoi, uno tagliato, con cetriolo, mango verde e salsa

Nem chua rán

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Dolcetti scuri bánh ít lá gai in foglie di banana appuntite, uno aperto con il ripieno visibile

Bánh ít lá gai

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Piatto blu e bianco con dolcetti lucidi al mungo a forma di frutta, rossi, arancioni, gialli, verdi e viola.

Bánh trái cây đậu xanh

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Bánh bò nướng lá dứa a ciambella, con una fetta che mostra la mollica alveolata al pandan.

Bánh bò nướng lá dứa

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Bánh căn di Phan Thiết serviti a coppie con olio al cipollotto, brodo di pesce e pomodoro, polpettine xíu mại, uova di quaglia e mango verde.

Bánh căn Phan Thiết

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