Mondo della gastronomia · Vietnam

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

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Piatti nazionali vietnamiti ↓
Veduta ampia del bún thang con fasce ordinate di pollo, uovo, maiale ed erbe sui vermicelli nel brodo limpido.
Piatti nazionali vietnamiti

Piatti nazionali vietnamiti

Scopri 219 ricette vietnamite, dalle zuppe profumate di noodles ai piatti di riso, involtini freschi, pesce e dolci. Esplora le preparazioni regionali con ingredienti misurati e consigli pratici.

24 ricette
24 ricette
Una ciotola di bún thang di Hanoi con brodo chiaro, vermicelli fini, pollo, uovo, giò lụa, ravanello ed erbe.

Bún thang (zuppa di vermicelli di Hanoi con pollo e uovo)

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Una ciotola di bánh canh cua del Vietnam meridionale con noodles spessi, granchio, gamberi e uova di quaglia.

Bánh canh cua (zuppa vietnamita del Sud con granchio e noodles spessi)

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Una ciotola di bánh canh chả cá della costa centrale, con noodles spessi, brodo limpido e polpette di pesce al vapore e fritte.

Bánh canh chả cá (zuppa vietnamita con noodles spessi e polpette di pesce)

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Una ciotola di bánh đúc nóng di Hanoi con impasto morbido di riso, maiale macinato, funghi neri, scalogno fritto e coriandolo.

Bánh đúc nóng (torta salata di riso calda di Hanoi)

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Involtini bánh coóc mò dei Tày su un vassoio di bambù; uno aperto mostra riso glutinoso e fagioli neri.

Bánh coóc mò (involtini appuntiti di riso glutinoso dei Tày)

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Cốm làng Vòng fresco di Hanoi su foglia di loto con banane mature, nella luce autunnale.

Cốm làng Vòng con banana matura

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Crêpe bánh khoái di Huế con gamberi, maiale e uovo di quaglia, salsa ed erbe fresche

Bánh khoái — crêpe croccanti di Huế

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Riso glutinoso cơm lam cotto nel bambù, affettato e servito con sale di sesamo e arachidi

Cơm lam — riso glutinoso cotto nel bambù

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Insalata vietnamita gỏi gà bắp cải con pollo in camicia, cavolo croccante, rau răm, arachidi e scalogno fritto

Gỏi gà bắp cải — insalata vietnamita di pollo e cavolo

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Xôi xéo di Hanoi con riso glutinoso dorato alla curcuma, fagioli mung, scalogno croccante e olio profumato

Xôi xéo Hà Nội — riso glutinoso alla curcuma e fagioli mung

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Bánh khúc di Hanoi con copertura di riso glutinoso bianco, impasto verde al rau khúc, mung giallo e pancetta, su foglia di banana

Bánh khúc (xôi khúc) Hà Nội — riso glutinoso alle erbe con mung e maiale

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Disco dorato di riso glutinoso soffiato di Chợ Mới, aperto per mostrare il centro vuoto, con sale al sesamo.

Xôi phồng Chợ Mới — riso glutinoso soffiato vietnamita

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Bánh cốm verde quadrato di Hà Nội, aperto per mostrare il morbido ripieno di mungo.

Bánh cốm Hà Nội — dolcetti vietnamiti di riso verde

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Ciotola di bún quậy di Phú Quốc con pasta cotta di gamberi e pesce, vermicelli di riso, calamaro e salsa agli agrumi e peperoncino.

Bún quậy Phú Quốc — zuppa vietnamita di vermicelli di riso e frutti di mare

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Bánh nậm di Huế con gamberi e maiale — yatay yakın plan

Bánh nậm Huế — tortini piatti di riso al vapore con gamberi e maiale

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Bánh tẻ Phú Nhi con maiale e fungo orecchio di Giuda in foglia di banana — primo piano orizzontale

Bánh tẻ Phú Nhi — tortine di riso vietnamite del Nord con maiale, cotte al vapore

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Bánh flan vietnamita, crema liscia e dorata, caramello scuro, caffè e ghiaccio tritato accanto — primo piano orizzontale

Bánh flan — crème caramel vietnamita al vapore

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Bánh da lợn vietnamita con strati lucidi verdi al pandan e gialli ai fagioli mung — primo piano orizzontale

Bánh da lợn — torta vietnamita al pandan e fagioli mung

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Bánh chuối nướng vietnamita con banana matura, superficie caramellata e interno umido al cocco e pane — primo piano orizzontale

Bánh chuối nướng — torta vietnamita al forno con banana e cocco

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Xôi nếp nương di Điện Biên in un cestino intrecciato, chicchi bianchi lucidi e distinti — primo piano orizzontale

Xôi nếp nương — riso glutinoso degli altipiani di Điện Biên

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Bocconcini di tapioca di Huế ripieni di maiale arrosto e funghi neri, serviti nello sciroppo allo zenzero.

Chè bột lọc heo quay — bocconcini di tapioca con maiale arrosto di Huế

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Porzione di xôi mặn di Saigon su foglia di banana, con lạp xưởng, piccoli gamberetti essiccati, striscioline di uovo cotto, maiale sfilacciato chà bông, scalogno fritto e olio ai cipollotti.

Xôi mặn Sài Gòn — riso glutinoso salato di Saigon

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Riso glutinoso vietnamita con pollo, uovo e scalogno croccante su foglia di banana.

Xôi gà Sài Gòn — riso glutinoso con pollo alla maniera di Saigon

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Ciotola di xôi trám di Cao Bằng con riso rosa violaceo, trám scuro e scalogno dorato, con sale al sesamo e arachidi a lato.

Xôi trám Cao Bằng — riso glutinoso con frutto di canarium nero

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