Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

219recettes
Plats nationaux vietnamiens ↓
Bol de phở bò sur une table en bois, placé à droite, avec herbes, citron vert et piment à l’arrière-plan.
Monde de la gastronomie

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

Bol en céramique de phở bò avec nouilles de riz, poitrine tranchée, ciboule et coriandre ; herbes, citron vert, piment et baguettes à côté.

Phở bò — soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz

Bouillon clair, poitrine fondante et herbes fraîches

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Un bánh mì vietnamien garni de porc rôti, pâté, carotte et daikon marinés, concombre, coriandre et piment, servi dans une assiette.

Sandwich vietnamien au porc rôti (Bánh mì thịt)

Pain croustillant, porc rôti, pâté et légumes acidulés

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Un bol de poitrine de porc grillée, de galettes de porc et de papaye-carotte marinée dans la sauce, avec des vermicelles et des herbes à côté.

Bún chả de Hanoï, porc grillé et vermicelles

Porc fumé, herbes fraîches et sauce à tremper acidulée

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Un bol de bún bò Huế avec jarret de bœuf, jarret de porc, vermicelles de riz ronds et bouillon orangé à la citronnelle ; herbes et huile pimentée à côté.

Bún bò Huế façon Huế (soupe épicée au bœuf et au porc)

Bouillon à la citronnelle, viandes fondantes et huile pimentée à doser

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Rouleaux vietnamiens frais au papier de riz, crevettes, porc, vermicelles et herbes, avec une sauce cacahuète-hoisin.

Gỏi cuốn tôm thịt (rouleaux frais vietnamiens aux crevettes et au porc)

Papier de riz, herbes fraîches et sauce cacahuète-hoisin

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Crêpe de riz vietnamienne dorée et croustillante, garnie de porc, crevettes et pousses, avec des herbes et du nước chấm.

Bánh xèo du Sud (crêpes de riz vietnamiennes croustillantes)

Pâte dorée au curcuma, porc, crevettes et herbes fraîches

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Plats nationaux vietnamiens

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24 recettes
24 recettes
Bol en céramique de phở bò avec nouilles de riz, poitrine tranchée, ciboule et coriandre ; herbes, citron vert, piment et baguettes à côté.

Phở bò — soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz

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Un bánh mì vietnamien garni de porc rôti, pâté, carotte et daikon marinés, concombre, coriandre et piment, servi dans une assiette.

Sandwich vietnamien au porc rôti (Bánh mì thịt)

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Un bol de poitrine de porc grillée, de galettes de porc et de papaye-carotte marinée dans la sauce, avec des vermicelles et des herbes à côté.

Bún chả de Hanoï, porc grillé et vermicelles

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Un bol de bún bò Huế avec jarret de bœuf, jarret de porc, vermicelles de riz ronds et bouillon orangé à la citronnelle ; herbes et huile pimentée à côté.

Bún bò Huế façon Huế (soupe épicée au bœuf et au porc)

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Rouleaux vietnamiens frais au papier de riz, crevettes, porc, vermicelles et herbes, avec une sauce cacahuète-hoisin.

Gỏi cuốn tôm thịt (rouleaux frais vietnamiens aux crevettes et au porc)

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Crêpe de riz vietnamienne dorée et croustillante, garnie de porc, crevettes et pousses, avec des herbes et du nước chấm.

Bánh xèo du Sud (crêpes de riz vietnamiennes croustillantes)

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Riz brisé de Saïgon, côte grillée, porc effiloché à la couenne, pain de viande aux œufs, pickles et concombre

Cơm Tấm Sườn Bì Chả (riz brisé de Saïgon au porc)

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Rouleaux dorés en papier de riz farcis au porc, aux crevettes et au taro, avec nước chấm, laitue et herbes

Chả Giò (rouleaux frits du sud du Vietnam)

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Bol de mì Quảng avec nouilles de riz au curcuma, porc, crevettes, herbes, cacahuètes, citron vert et galette au sésame

Mì Quảng (nouilles au curcuma de Quảng Nam, porc et crevettes)

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Bol de cao lầu avec nouilles épaisses, porc braisé, herbes fraîches, germes et galette de riz croustillante

Cao lầu (nouilles moelleuses de Hội An au porc braisé)

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Bánh cuốn de Hanoï garni d’échalotes frites, avec herbes, concombre et nước chấm

Bánh cuốn (rouleaux de riz vapeur de Hanoï au porc et aux champignons)

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Poisson doré au curcuma avec aneth, ciboule, vermicelles et cacahuètes

Chả cá Lã Vọng (poisson au curcuma et à l’aneth de Hanoï)

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Bol de hủ tiếu Nam Vang de Saïgon avec porc, crevettes, foie, œuf de caille et herbes fraîches; bowl in a landscape table setting.

Hủ tiếu Nam Vang (soupe saïgonnaise aux nouilles, porc et crevettes)

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Riz jaune au poulet de Hội An, rau răm, papaye marinée et petite tasse de bouillon

Cơm gà Hội An (riz au poulet de Hội An)

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Soupe vietnamienne de vermicelles au crabe et à la tomate, avec tofu frit et herbes fraîches

Bún riêu cua (soupe vietnamienne de crabe, tomate et vermicelles)

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Bánh khọt vietnamiens aux crevettes, bords dorés, herbes fraîches, pickles de papaye et sauce

Bánh khọt (petites crêpes vietnamiennes croustillantes au riz et aux crevettes)

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Bò kho vietnamien au bœuf et aux carottes, citronnelle et herbes fraîches

Bò kho (ragoût vietnamien de bœuf et de carottes)

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Bol vietnamien de bún thịt nướng avec porc grillé, concombre, herbes, légumes marinés, cacahuètes et sauce au poisson

Bún thịt nướng (bols vietnamiens de vermicelles au porc grillé)

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Bánh bèo de Huế en soucoupes, garnis de crevettes, ciboule et couenne croustillante

Bánh bèo Huế (gâteaux de riz vietnamiens à la vapeur)

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Bánh bột lọc trần de Huế, raviolis translucides au tapioca, crevettes, porc et huile à la ciboule

Bánh bột lọc trần Huế (raviolis vietnamiens au tapioca)

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Bol de cơm hến de Huế avec petits coquillages, riz jasmin, herbes, fleur de bananier, carambole, cacahuètes et couenne croustillante, avec bouillon à part

Cơm hến de Huế (riz aux petites palourdes)

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Brochettes de porc nem lụi de Huế enroulées autour de citronnelle, avec feuilles de riz, laitue, herbes vietnamiennes, concombre, banane verte, ananas, pousses et sauce aux cacahuètes et au foie

Nem lụi de Huế (brochettes de porc grillé à la citronnelle)

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Bánh tráng cuốn thịt heo de Đà Nẵng avec porc poché finement tranché, vermicelles bún, galettes de riz, laitue, herbes vietnamiennes, concombre, banane verte, carambole, pousses et mắm nêm à l’ananas

Bánh tráng cuốn thịt heo de Đà Nẵng (rouleaux de porc au papier de riz)

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Nem nướng Nha Trang, brochettes de porc grillé avec rouleau frais de papier de riz, vermicelles, herbes, papier croustillant et sauce épaisse aux cacahuètes.

Nem nướng Nha Trang (brochettes de porc grillé)

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