Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

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Plats nationaux vietnamiens ↓
Deux bols de soupe de Đà Nẵng aux galettes de poisson, vermicelles, légumes, herbes et citron vert sur une table.
Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

24 recettes
24 recettes
Soupe de Đà Nẵng aux galettes de poisson, bouillon clair, vermicelles de riz, courge, chou, tomate, herbes, citron vert et galettes vapeur et dorées.

Bún chả cá Đà Nẵng (soupe vietnamienne de vermicelles et galettes de poisson)

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Tranches de poisson cá kho tộ nappées de caramel au nuoc-mâm dans un pot en terre, avec riz jasmin et concombre.

Cá kho tộ (poisson caramélisé en marmite, du sud du Vietnam)

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Thịt kho trứng : poitrine de porc et œufs de cane entiers dans un pot en terre, avec riz jasmin et concombre.

Thịt kho trứng (porc et œufs braisés du sud du Vietnam)

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Bol de canh chua cá du Sud du Vietnam avec poisson-chat, ananas, tomate, gombo, bạc hà et herbes

Canh chua cá (soupe de poisson aigre-douce du sud du Vietnam)

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Bol de bún mắm avec vermicelles de riz, poitrine de porc, crevettes cuites, calamar et aubergine

Bún mắm (soupe de vermicelles au poisson fermenté du delta du Mékong)

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Bol de bún nước lèo clair avec vermicelles de riz, poisson tête-de-serpent cuit, crevettes et porc rôti

Bún nước lèo (soupe claire de Sóc Trăng au poisson et aux nouilles)

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Bún quậy, vermicelles aux fruits de mer avec pâte de crevettes et de poisson, calamar et sauce au kumquat.

Bún quậy de Phú Quốc, soupe vietnamienne aux fruits de mer

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Bánh chưng, gâteau carré enveloppé de feuilles vertes, accompagné d’une tranche montrant le riz gluant, le haricot mungo et le porc.

Bánh chưng : gâteau vietnamien carré au riz gluant

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Bánh tét enveloppé de feuilles de bananier avec des tranches montrant le riz, le mungo et le porc

Bánh tét : gâteau de riz gluant du Sud du Vietnam

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Bol de xôi xéo hanoïen, riz gluant jaune au curcuma, haricots mungo râpés et échalotes croustillantes.

Xôi xéo : riz gluant au curcuma et haricots mungo, à la hanoïenne

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Bol de cháo lòng vietnamien avec cœur, foie et estomac de porc cuits, ciboule et coriandre. Gros plan du bol.

Cháo lòng : soupe de riz vietnamienne aux abats de porc

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Bol de phở bò de Hanoï au bouillon clair, nouilles de riz, poitrine de bœuf cuite, oignon, ciboule, coriandre et citron vert, vu de trois quarts.

Phở bò Hà Nội : soupe vietnamienne de bœuf aux nouilles de Hanoï

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Bol de bánh đa cua de Hải Phòng avec nouilles de riz rouge-brun, chair de crabe, rouleaux de porc en feuilles de lolot et épinard d’eau, vu de trois quarts.

Bánh đa cua Hải Phòng : soupe vietnamienne au crabe et aux nouilles de riz rouges

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Rouleaux carrés dorés au crabe de Hải Phòng, dont un morceau coupé montrant crabe, crevettes et vermicelles, avec herbes et sauce.

Nem cua bể : rouleaux carrés au crabe de Hải Phòng

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Gâteaux de calamar Chả mực Hạ Long dorés, dont un coupé pour montrer la texture, avec bún, concombre, herbes et sauce.

Chả mực Hạ Long : galettes de calamar pilé à la main

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Galettes rondes de Cơm cháy dorées, l’une brisée pour montrer les grains croustillants, avec un bol de sauce au chèvre, à la tomate et au shiitaké.

Cơm cháy Ninh Bình : galettes de riz croustillantes et sauce de chèvre

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Une marmite rustique de Thắng cố hmong, avec viande de cheval, abats et coriandre dans un bouillon sombre.

Thắng cố : ragoût hmong de cheval et d’abats de Hà Giang

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Cinq portions de riz gluant naturellement coloré de Hà Giang sont disposées avec du sel au sésame.

Xôi ngũ sắc : riz gluant aux cinq couleurs de Hà Giang

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Lanières brun acajou de Thịt trâu gác bếp, fibres visibles et petit bol de sel pimenté au mắc khén sur un plat rustique.

Thịt trâu gác bếp : buffle fumé des montagnes du nord-ouest vietnamien

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Pa pỉnh tộp doré, repli dans un panier à poisson, ouvert pour montrer la farce à l’aneth et à la citronnelle.

Pa pỉnh tộp : carpe grillée pliée du nord-ouest du Vietnam

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Vue rapprochée de khâu nhục en couches brillantes, avec du tàu soi foncé et du taro doré sur un plat en céramique.

Khâu nhục : poitrine de porc longuement vapeur de Lạng Sơn

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Crêpe de riz pliée et croustillante au curcuma, garnie de crevettes, porc et pousses, avec sauce aux arachides et herbes fraîches.

Bánh khoái Huế — crêpes croustillantes au curcuma, porc et crevettes

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Soupe épaisse bánh canh Nam Phổ aux crevettes et au crabe — 4:3 landscape editorial food photograph.

Bánh canh Nam Phổ — soupe de nouilles épaisses de Huế aux crevettes et au crabe

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Porc cuit frais inspiré du Tré Huế, au galanga et aux herbes — 4:3 landscape food photograph.

Tré Huế — plateau de porc au galanga et aux herbes

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