Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

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Plats nationaux vietnamiens ↓
Bánh xèo miền Tây, grande crêpe de riz croustillante à la noix de coco, garnie de crevettes, poitrine de porc, haricots mungo et pousses. Vue large d’une table à partager avec herbes et sauce.
Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

24 recettes
24 recettes
Bánh xèo miền Tây, grande crêpe de riz croustillante à la noix de coco, garnie de crevettes, poitrine de porc, haricots mungo et pousses. Vue rapprochée en trois-quarts.

Bánh xèo miền Tây — crêpes de riz à la noix de coco du delta du Mékong

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Bol de hủ tiếu Mỹ Tho au bouillon clair de porc, nouilles translucides, porc émincé, crevettes, laitue et herbes fraîches. Vue rapprochée du bol en trois-quarts.

Hủ tiếu Mỹ Tho — nouilles élastiques dans un bouillon clair de porc

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Beignets bánh cống dorés aux crevettes, haricots mungo et herbes

Bánh cống — beignets croustillants au mungo et à la crevette

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Bánh pía doré montrant les couches et la garniture mungo-durian au jaune salé

Bánh pía — pâtisseries feuilletées au durian de Sóc Trăng

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Lẩu mắm au bouillon ambré, à l’ananas, à l’aubergine et aux légumes du Mékong

Lẩu mắm — fondue vietnamienne du delta du Mékong au poisson fermenté

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Poisson entier grillé à la paille, chair feuilletée, herbes, galettes de riz, vermicelles et nước chấm

Cá lóc nướng trui — poisson-serpent grillé à la paille du delta du Mékong

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Gourami géant entier croustillant avec galettes de riz, herbes et sauce

Cá tai tượng chiên xù — gourami géant entier croustillant de Bến Tre

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Salade d’An Giang aux feuilles amères, gourami séché grillé, mangue verte et cacahuètes

Gỏi sầu đâu cá sặc — salade d’An Giang aux feuilles amères et au gourami séché

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Tranches de bò một nắng grillé avec concombre, herbes fraîches et bol de sauce granuleuse

Bò một nắng muối kiến vàng — bœuf grillé de Gia Lai et sel aux fourmis jaunes

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Bol de nouilles phở sèches au porc doré, accompagné d’un bol séparé de bouillon de bœuf clair, d’herbes et de citron vert

Phở khô Gia Lai — le phở de Pleiku servi en deux bols

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Poulet aplati grillé à la citronnelle sur un plateau tressé, avec sel vert aux herbes et citron vert

Gà nướng Bản Đôn — poulet grillé à la citronnelle de Đắk Lắk

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Bol de nouilles de riz rouges au rocou, boulettes porc-crabe, œufs de caille, liseron d’eau et pousses

Bún đỏ de Buôn Ma Thuột — soupe rouge de nouilles au crabe et au porc

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Gros plan sur un hotpot de poulet au lá é, aux champignons et aux pousses de bambou

Lẩu gà lá é — hot-pot vietnamien au poulet et au basilic é

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Galette de riz grillée garnie d’œuf pris, d’oignons nouveaux, de crevettes séchées et de saucisse cuite

Bánh tráng nướng Đà Lạt — galette de riz grillée

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Boulettes de porc xíu mại au bouillon de tomate, couenne et herbes, avec baguette.

Bánh mì xíu mại Đà Lạt — boulettes de porc et baguette à tremper

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Verre en couches de haricots rouges, mungo jaune, gelée de pandan, lait de coco et glace pilée.

Chè ba màu — dessert vietnamien aux trois couleurs

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Un bol en céramique de chè chuối à la banane et au lait de coco, avec des morceaux fondants, des perles de tapioca translucides et des cacahuètes concassées.

Chè chuối — soupe sucrée vietnamienne à la banane et au coco

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Un gâteau bánh bò nướng entier, avec une tranche montrant la mie vert pandan et ses fines alvéoles verticales.

Bánh bò nướng (gâteau vietnamien pandan-coco à mie alvéolée)

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Un bánh mì heo quay vietnamien au porc rôti croustillant, carotte et daïkon marinés, concombre et herbes.

Bánh mì heo quay (sandwich vietnamien au porc rôti croustillant)

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Petits bánh ít lá gai de Bình Định enveloppés dans des feuilles de bananier, avec un gâteau coupé révélant la pâte sombre à la ramie et la garniture de haricots mungo et de noix de coco.

Bánh ít nhân đậu xanh (gâteau vietnamien de Bình Định aux feuilles de ramie et haricots mungo)

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Bol de phở gà au bouillon de poulet doré et clair, avec nouilles de riz, poulet tendre, oignons verts, coriandre et oignon fin ; citron vert et piment rouge à côté.

Phở gà (soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles de riz)

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Bol de xôi mặn de Saïgon garni de riz gluant brillant, saucisse chinoise et pâté de porc vietnamien, crevettes séchées, porc effiloché, œufs de caille, huile aux oignons verts et échalotes frites.

Xôi mặn (riz gluant salé de Saïgon)

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Deux bánh mì heo quay de Saïgon, dont un coupé pour montrer le porc croustillant, les pickles de carotte et de daïkon, le concombre et les herbes dans une baguette vietnamienne.

Bánh mì heo quay Sài Gòn (bánh mì au porc rôti de Saïgon)

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Deux bánh chưng gù de Hà Giang, dont un coupé pour montrer le riz gluant, le mungo et le porc sous les feuilles de lá dong.

Bánh chưng gù (gâteau de riz gluant bosselé de Hà Giang)

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