Monde de la gastronomie · Vietnam

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

219recettes
Plats nationaux vietnamiens ↓
Vue large du bún thang, avec des bandes de poulet, œuf, porc et herbes sur des vermicelles dans un bouillon clair.
Plats nationaux vietnamiens

Plats nationaux vietnamiens

Découvrez 219 recettes vietnamiennes, des soupes de nouilles parfumées aux plats de riz, rouleaux frais, poissons et douceurs. Explorez les préparations régionales avec des ingrédients mesurés et des conseils pratiques.

24 recettes
24 recettes
Un bol de bún thang de Hanoi au bouillon clair, vermicelles fins, poulet, œuf, giò lụa, radis et herbes.

Bún thang (soupe hanoïenne de vermicelles, poulet et œuf)

Voir la recette →
Un bol de bánh canh cua du Sud du Vietnam avec nouilles épaisses, crabe, crevettes et œufs de caille.

Bánh canh cua (soupe vietnamienne du Sud aux nouilles épaisses et au crabe)

Voir la recette →
Un bol de bánh canh chả cá de la côte centrale, avec nouilles épaisses, bouillon clair et galettes de poisson vapeur et frites.

Bánh canh chả cá (soupe vietnamienne aux nouilles épaisses et galettes de poisson)

Voir la recette →
Un bol hanoïen de bánh đúc nóng avec pâte de riz moelleuse, porc haché, champignons noirs, échalotes frites et coriandre.

Bánh đúc nóng (gâteau de riz salé et chaud de Hanoï)

Voir la recette →
Paquets bánh coóc mò des Tày sur un plateau de bambou, dont un ouvert révèle le riz gluant et les haricots noirs.

Bánh coóc mò (paquets de riz gluant pointus des Tày)

Voir la recette →
Cốm làng Vòng frais de Hanoï sur une feuille de lotus avec des bananes mûres, dans une lumière automnale.

Cốm làng Vòng à la banane mûre

Voir la recette →
Crêpes bánh khoái de Huế aux crevettes, porc et œuf de caille, sauce cacahuètes-foie et herbes fraîches

Bánh khoái — crêpes croustillantes de Huế

Voir la recette →
Riz gluant cơm lam cuit dans le bambou, tranché et servi avec du sel au sésame et aux cacahuètes

Cơm lam — riz gluant cuit dans le bambou

Voir la recette →
Salade vietnamienne gỏi gà bắp cải au poulet poché, chou croquant, rau răm, cacahuètes et échalotes frites

Gỏi gà bắp cải — salade vietnamienne au poulet et au chou

Voir la recette →
Xôi xéo de Hanoï au riz gluant doré au curcuma, haricots mungo, échalotes frites croustillantes et huile parfumée

Xôi xéo Hà Nội — riz gluant au curcuma et haricots mungo

Voir la recette →
Bánh khúc de Hanoï, enrobé de riz gluant blanc, avec pâte verte au rau khúc, haricot mungo jaune et poitrine de porc, sur feuille de bananier

Bánh khúc (xôi khúc) de Hanoï — riz gluant farci au porc et au haricot mungo

Voir la recette →
Galette dorée de riz gluant soufflé de Chợ Mới, ouverte pour montrer sa cavité, avec du sel au sésame.

Xôi phồng Chợ Mới — riz gluant soufflé vietnamien

Voir la recette →
Bánh cốm carré vert de Hà Nội, ouvert pour montrer sa garniture mungo fondante.

Bánh cốm de Hà Nội — gâteaux de riz vert et haricots mungo

Voir la recette →
Bol de bún quậy de Phú Quốc avec pâte de crevettes et de poisson cuite, vermicelles de riz, calamar et sauce aux agrumes et au piment.

Bún quậy Phú Quốc — soupe vietnamienne de vermicelles au riz et aux fruits de mer

Voir la recette →
Bánh nậm de Huế aux crevettes et au porc — yatay yakın plan

Bánh nậm Huế — galettes de riz plates à la vapeur, crevettes et porc

Voir la recette →
Bánh tẻ de Phú Nhi au porc et aux champignons noirs en feuille de bananier — gros plan horizontal

Bánh tẻ Phú Nhi — gâteaux de riz vietnamiens du Nord au porc, cuits à la vapeur

Voir la recette →
Bánh flan vietnamien, crème lisse dorée, caramel sombre, café et glace pilée en accompagnement — gros plan horizontal

Bánh flan — crème caramel vietnamienne à la vapeur

Voir la recette →
Bánh da lợn vietnamien aux couches brillantes vertes au pandan et jaunes au haricot mungo — gros plan horizontal

Bánh da lợn — gâteau vietnamien au pandan et au haricot mungo

Voir la recette →
Bánh chuối nướng vietnamien à la banane mûre, dessus caramélisé et mie moelleuse à la noix de coco — gros plan horizontal

Bánh chuối nướng — gâteau vietnamien à la banane et à la noix de coco

Voir la recette →
Xôi nếp nương de Điện Biên dans un panier tressé, grains blancs brillants et distincts — gros plan horizontal

Xôi nếp nương — riz gluant des hauts plateaux de Điện Biên

Voir la recette →
Bouchées de tapioca de Huế farcies au porc rôti et aux champignons noirs, servies dans un sirop au gingembre.

Chè bột lọc heo quay — bouchées de tapioca au porc rôti de Huế

Voir la recette →
Portion de xôi mặn de Saïgon sur feuille de bananier, garnie de lạp xưởng, petites crevettes séchées, rubans d’œuf cuit, porc effiloché chà bông, échalotes frites et huile à la ciboule.

Xôi mặn Sài Gòn — riz gluant salé de Saïgon

Voir la recette →
Riz gluant vietnamien au poulet, œuf et échalotes croustillantes sur une feuille de bananier.

Xôi gà Sài Gòn — riz gluant au poulet à la saïgonnaise

Voir la recette →
Bol de xôi trám de Cao Bằng au riz rose violacé, trám noir et échalote dorée, avec du sel au sésame et à la cacahuète à côté.

Xôi trám Cao Bằng — riz gluant au fruit de canarium noir

Voir la recette →