Пеламуши (ფელამუში)

Ополосните холодной водой неглубокую форму диаметром около 20 см и поставьте рядом с плитой. Отмерьте муку и, если используете, орехи.

Налейте холодный сок в кастрюлю с толстым дном. Постепенно вмешайте кукурузную муку, чтобы она распределилась равномерно и не осталось сухих комков.

Поставьте на средний огонь и непрерывно мешайте деревянной ложкой, проводя по дну и углам. Доведите до устойчивого кипения.

Убавьте огонь и варите при слабом кипении 25–30 минут, часто помешивая и соскребая массу со дна. Десерт готов, когда исчез запах сырой кукурузы, масса стала густой и блестящей, а на стенке кастрюли образовалась тонкая плёнка.

Сразу перелейте в ополоснутую форму и разровняйте. Оставьте остывать при комнатной температуре не более чем на 2 часа, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, до полного охлаждения и застывания.

Нарежьте на шесть порций. Подавайте холодным; при желании положите рядом несколько половинок ореха.