Over het gerecht Batumi Adjaruli Khachapuri
De goudbruine bootjes van gistdeeg zijn gevuld met gesmolten kaas. In het hete midden gaan gepasteuriseerde dooiers en boter, die je er voor het eten doorroert.
Adjaruli khachapuri is open kaasbrood in de vorm van een boot, verbonden met Adzjarië en Batoemi. De opstaande randen houden een royale vulling vast; ei en boter maken het midden af.
Deze thuisversie gebruikt mozzarella met weinig vocht en feta als Imeretische kaas en sulguni niet verkrijgbaar zijn. De combinatie smelt goed en is aangenaam friszuur. Het is een praktische vervanging en geen nabootsing van het recept van een specifieke bakkerij in Batoemi.
Bak de bootjes tot de korst bruin is en de kaas borrelt. Roer een gepasteuriseerde eidooier en boter door het hete midden. Scheur daarna een punt van het brood af om in de kaas te dippen.
