Over het gerecht Tskaldaskhmula
Versgebakken mchadi, milde verse kaas en geklaarde boter worden zacht wanneer er kokend water overheen gaat. Een eenvoudige kom geïnspireerd op de Georgische streek Racha.
Tskaldaskhmula wordt beschreven als een Rachaans gerecht van mchadi, erbo en speciaal geperste khacho, overgoten met kokend water. Deze praktische thuisversie gebruikt gepasteuriseerde cottage cheese in plaats van de voor de winter geperste kaas; de traditionele bewaarmethode kan niet veilig worden nagebootst op basis van de korte beschrijvingen. Serveer het gerecht meteen; het is geen methode om kaas te bewaren.
De kom smaakt mild hartig en eet je met een lepel; de stukjes maïsbrood blijven zacht in plaats van tot een gladde pap te worden. Verse kaas en een beetje geklaarde boter mengen zich met het hete water.
