食の世界 · ベトナム

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

219件のレシピ
ベトナムの代表料理 ↓
食卓に並ぶダナン風の魚団子スープ2杯。米麺、野菜、香草、ライムを添えている。
ベトナムの代表料理

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
ダナン風の魚団子米麺スープ。澄んだ魚だし、米麺、かぼちゃ、キャベツ、トマト、香草、ライムと蒸し団子、焼き団子。

ダナン風ブンチャーカー(Bún chả cá Đà Nẵng)

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土鍋で煮たカーホートーの魚切り身。魚醤キャラメルだれをまとい、ジャスミンライスときゅうりを添える。

cá kho tộ(ベトナム南部風、土鍋の魚のキャラメル煮)

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土鍋に入った thịt kho trứng。豚バラ肉と丸ごとの鴨卵に、ジャスミンライスときゅうりを添える。

Thịt kho trứng(ベトナム南部風 豚肉と卵のココナッツウォーター煮)

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ナマズ、パイナップル、トマト、オクラ、bạc hà、香草を使ったベトナム南部の酸味のある魚スープ

Canh chua cá(ベトナム南部風の甘酸っぱい魚スープ)

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米麺、豚バラ肉、加熱したえび、いか、なす入りのbún mắmの丼

Bún mắm(メコンデルタの発酵魚米麺スープ)

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澄んだスープに米麺、加熱したライギョ、えび、ローストポークを入れたbún nước lèo

Bún nước lèo(ソクチャンの澄んだ魚だし米麺スープ)

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えびと魚のすり身、いか、金柑だれを添えたフーコック島のブン・クアイ。

フーコック島のブン・クアイ(Bún quậy)海鮮米麺スープ

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緑の葉で包んだ四角いbánh chưngと、もち米・緑豆・豚肉の層が見える切り分けた一切れ。

Bánh chưng:北部ベトナムの四角いもち米ケーキ

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バナナの葉に包んだbánh tétと、もち米・緑豆・豚肉が見える輪切り

Bánh tét:ベトナム南部の円筒形もち米ケーキ

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ハノイ風xôi xéoの器。黄色いターメリックもち米に緑豆の薄片と揚げエシャロット。

Xôi xéo:ハノイ風ターメリックもち米と緑豆

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豚の心臓、レバー、胃を煮てのせたベトナムのcháo lòng。青ねぎと香菜を添えたお粥。 器の具材を写した近景.

Cháo lòng:ベトナム風豚モツ入り米粥

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澄んだスープ、米麺、火の通った牛ブリスケット、玉ねぎ、青ねぎ、香菜、ライムを盛ったハノイ風フォーを斜めから見た一枚。

Phở bò Hà Nội:ハノイ風ベトナム牛肉フォー

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赤褐色の米麺、カニの身、ロロット葉の豚肉巻き、空心菜を盛ったハイフォン風bánh đa cuaを斜めから見た一枚。

バインダー・クア・ハイフォン:ハイフォン風カニと赤米麺のスープ

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ハイフォン風の黄金色の四角いカニ春巻き。切った一片からカニ、エビ、春雨の具が見え、香草とたれを添える。

Nem cua bể(ネムクアベー):ハイフォン風カニの四角揚げ春巻き

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金色に揚がったハロン風イカ団子、断面に粗く刻んだイカが見え、bún、きゅうり、ハーブ、たれを添えている。

Chả mực Hạ Long(ハロン風手打ちイカの揚げ団子)

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丸く揚がった黄金色のCơm cháy。ひとつ割って米粒のカリッとした断面を見せ、ヤギ肉、トマト、しいたけのソースを添えている。

Cơm cháy Ninh Bình:ニンビン風クリスピーライスとヤギ肉ソース

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ハザンのモン族料理Thắng cố。濃い色の香り豊かなスープに馬肉と内臓、香菜が入った素朴な鍋。

Thắng cố:ハザンの馬肉と内臓を煮込むモン族の鍋料理

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自然な植物の色を付けたハザンのおこわ五色を皿に盛り、ゴマ塩を添えています。

Xôi ngũ sắc:ハザンの五色おこわ

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素朴な皿に盛った濃いマホガニー色のThịt trâu gác bếp。ほぐれた肉の繊維とmắc khén入り唐辛子塩の小鉢が見えます。

Thịt trâu gác bếp:ベトナム北西部の燻製水牛肉

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竹風の魚かごに入った黄金色のPa pỉnh tộp。開いた身からディルとレモングラスの詰め物が見える。

Pa pỉnh tộp:ベトナム北西部の折りたたみ焼き鯉

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陶器の皿に盛ったつやのある層状のKhâu nhục。濃い色のtàu soiと黄金色のタロイモが見える斜めからの近景。

Khâu nhục:ランソンの豚バラ肉の蒸し煮

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エビ、豚肉、もやし入りのターメリック米粉パンケーキ。カリッと焼いて折りたたみ、ピーナッツレバーだれと香草を添えています。

Bánh khoái Huế — エビと豚肉入り、ターメリック風味のカリッとした米粉パンケーキ

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エビとカニ入り、フエの濃厚麺スープ bánh canh Nam Phổ — 4:3 landscape editorial food photograph.

Bánh canh Nam Phổ — エビとカニのフエ風太米粉麺スープ

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ガランガルとハーブを添えたTré Huế風の加熱豚肉 — 4:3 landscape food photograph.

Tré Huế — ガランガル香る豚肉とハーブの盛り合わせ

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