食の世界

味わいから世界を知る。

各国料理、伝統料理、実用的なレシピを、土地・文化・日々の食卓と結び付けて紹介します。

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10 recetas tradicionales de esta cocina nacional.

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キッチンから

最近更新されたレシピ

Travel S Helperのレシピ資料庫から最近のおすすめを紹介します。

バーチ・ディ・ダーマ — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

バーチ・ディ・ダーマ

アーモンド、バター、砂糖、小麦粉をほぼ同量で合わせた小さな半球形のクッキーを焼き、冷ましてから薄いダークチョコレートで2個ずつ合わせる。

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バーニャ・カウダ — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

バーニャ・カウダ

多量のにんにくをオリーブ油で色づけずに柔らかくし、塩漬けアンチョビを低温で溶かし込んだ温かいソースを、カルドン、じゃがいも、パプリカなどにつけて食べる。

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バッカラ・マンテカート — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

バッカラ・マンテカート

戻したストッカフィッソをレモンとローリエで静かに煮、まだ温かいうちに油を少しずつ加えて練り、白くふんわりしながらも細かな魚の繊維を残したヴェネツィアの前菜に仕上げる。

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バランゾーニ — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

バランゾーニ

ほうれん草を練り込んだ緑色の卵パスタを大きなトルテッローニ状にし、リコッタ、Mortadella Bologna、Parmigiano Reggiano、ほうれん草、卵、ナツメグを詰め、バターとセージで仕上げる。

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ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼ — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

ボッリート・ミスト・ピエモンテーゼ

異なる部位の牛肉、牛タン、鶏を香味スープで静かに煮、脂の強いコテキーノは別鍋で火入れし、じゃがいもとパセリ主体のbagnet verdを添える家庭向けピエモンテ料理。

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ビーゴリ・イン・サルサ — 盛り付けた料理の俯瞰

レシピ

ビーゴリ・イン・サルサ

太く表面の粗いビーゴリに、色づけず長時間煮た白玉ねぎと溶けたアンチョビを合わせ、パスタのゆで汁でオリーブ油をつなげたシンプルなヴェネツィア料理。

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レシピは、その土地や伝統とのつながりを知ることで、より豊かになります。

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