食の世界 · ベトナム

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

219件のレシピ
ベトナムの代表料理 ↓
bún thangの広い構図。澄んだスープと米麺の上に鶏肉、卵、豚肉ロール、香草が並ぶ。
ベトナムの代表料理

ベトナムの代表料理

香り豊かな麺スープや米料理、生春巻き、魚介料理、甘味まで、219のベトナム料理レシピを紹介します。地域ごとの作り方を、分量と実用的な調理のコツとともに楽しめます。

24 件のレシピ
24 件のレシピ
澄んだ鶏スープに細い米麺、鶏肉、卵、giò lụa、大根、香草をのせたハノイのbún thang。

Bún thang(ハノイ風、鶏肉と卵の米麺スープ)

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太い麺、カニ、えび、うずら卵を盛ったベトナム南部の bánh canh cua。

Bánh canh cua(ベトナム南部のカニ入り太麺スープ)

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太い麺、澄んだ魚だし、蒸した魚のすり身団子と揚げ焼きの団子を盛った中部沿岸の bánh canh chả cá。

Bánh canh chả cá(ベトナム中部の魚すり身入り太麺スープ)

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柔らかな米粉生地、豚ひき肉、きくらげ、揚げエシャロット、香菜をのせたハノイの bánh đúc nóng。

Bánh đúc nóng(ハノイ風の温かい米粉料理)

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竹の盆に並ぶタイー族のBánh coóc mò。ひとつ開き、もち米と黒豆が見えている。

Bánh coóc mò(タイー族の尖ったもち米包み)

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蓮の葉に盛ったハノイの新鮮なCốm làng Vòngと完熟バナナ、秋の柔らかな光。

Cốm làng Vòngと完熟バナナ

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エビ、豚肉、うずら卵入りのフエ風 bánh khoái、ピーナッツとレバーのタレ、香草添え

Bánh khoái — フエ風パリパリ米粉パンケーキ

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竹筒で炊いたもち米 cơm lam の輪切り、胡麻とピーナッツの塩添え

Cơm lam — 竹筒もち米ごはん

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鶏肉、キャベツ、ラウラム、ピーナッツと揚げエシャロットのベトナム風サラダ

Gỏi gà bắp cải — ベトナム風チキンとキャベツのサラダ

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ハノイのソイセオ。ターメリック色のもち米、緑豆、カリカリの揚げエシャロットと香味油

Xôi xéo Hà Nội — ハノイ風ターメリックもち米と緑豆

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ハノイのバイン・クック。白いもち米の外衣、緑のrau khúc生地、黄色い緑豆と豚バラの具、バナナの葉添え

ハノイのバイン・クック(ソイ・クック)—ハーブ入りもち米包み

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Chợ Mớiの黄金色のもち米揚げ。割って空洞の中心を見せ、ゴマ塩を添える。

Xôi phồng Chợ Mới — ベトナム風もち米の膨らみ揚げ

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ハノイの緑色の四角いbánh cốm。切り口から柔らかな緑豆餡が見える。

Bánh cốm Hà Nội — ハノイの緑米ケーキ

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器の内側に火の通ったエビと魚のすり身を塗った、米麺とイカ入りのフーコック島bún quậy。

フーコック島のBún quậy — ベトナム風シーフード米麺スープ

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フエ風エビと豚肉のバインナム — yatay yakın plan

HuếのBánh nậm — エビと豚肉入りバナナ葉の米粉蒸し

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バナナの葉で包んだ豚肉とキクラゲ入りPhú Nhi bánh tẻ — 横長のクローズアップ

Bánh tẻ Phú Nhi — 豚肉入りベトナム北部の蒸し米粉餅

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ベトナム bánh flan、なめらかな黄金色のプリン、濃いカラメル、添えたコーヒーと砕いた氷 — 横位置のクローズアップ

Bánh flan — ベトナム風 蒸しカラメルプリン

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ベトナム bánh da lợn、艶のあるパンダンの緑と緑豆の黄色の層 — 横位置のクローズアップ

Bánh da lợn — ベトナム風パンダンと緑豆の蒸し重ね菓子

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ベトナムの bánh chuối nướng。熟したバナナ、キャラメリゼした表面、ココナッツ風味のしっとりした断面 — 横位置のクローズアップ

Bánh chuối nướng — ベトナム風バナナとココナッツの焼き菓子

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竹かごに盛ったĐiện Biênのxôi nếp nương。白く艶があり、粒が分かれたもち米 — 横位置のクローズアップ

Xôi nếp nương — ディエンビエン高地のもち米

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フエ風タピオカ団子にローストポークとキクラゲを包み、しょうがシロップに盛り付けています。

Chè bột lọc heo quay — フエ風タピオカ団子のローストポーク詰め

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バナナの葉に盛ったサイゴン風 xôi mặn。ソーセージ、干しえび、卵、豚肉でんぶ、エシャロット、ねぎ油がのっています。

Xôi mặn Sài Gòn — サイゴン風ベトナム塩味もち米

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バナナの葉に盛ったサイゴン風鶏おこわ。ほぐし鶏、卵、揚げエシャロット入り。

Xôi gà Sài Gòn — サイゴン風鶏肉もち米

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Cao Bằngのxôi trám。赤紫色のもち米に黒いtrám果と黄金色のエシャロットを混ぜ、ごま・ピーナッツ塩を添えています。

Cao Bằngのxôi trám — ベトナムの黒いカナリウム果実入りもち米

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