Masakan nasional

Hidangan nasional Georgia: 272 resep untuk dijelajahi

Jelajahi 272 resep Georgia, dari khachapuri dan khinkali hingga semur daerah, roti, hidangan sayur, dan kudapan manis.

Masakan Georgia dibentuk oleh bahan khas daerah, kebiasaan memasak di rumah, dan tradisi makan bersama. Kumpulan ini memuat 272 versi resep berperingkat, termasuk roti keju, pangsit, hidangan panggang, olahan kacang, hidangan kenari, sup, semur, dan makanan manis. Setiap halaman menyajikan versi rumahan yang spesifik dan dapat diulang; variasi daerah dan keluarga dijelaskan pada hidangan terkait tanpa menganggap satu formula sebagai satu-satunya yang benar.

272resep

GeorgiaJelajahi Georgia lebih lanjut

Lihat semua resep →

Tampilan lebar Khachapuri Imeruli di atas meja bergaya pedesaan, dengan suasana sekitar yang terlihat.

Georgia

Jelajahi hidangan nasional Georgia

Masakan Georgia dibentuk oleh bahan khas daerah, kebiasaan memasak di rumah, dan tradisi makan bersama. Kumpulan ini memuat 272 versi resep berperingkat, termasuk roti keju, pangsit, hidangan panggang, olahan kacang, hidangan kenari, sup, semur, dan makanan manis. Setiap halaman menyajikan versi rumahan yang spesifik dan dapat diulang; variasi daerah dan keluarga dijelaskan pada hidangan terkait tanpa menganggap satu formula sebagai satu-satunya yang benar.

Pilih hidangan berdasarkan bahan, waktu yang tersedia, dan acara. Setiap resep mencantumkan takaran, langkah yang jelas, durasi, saran penyajian, dan panduan praktis keamanan pangan. Beberapa hidangan cepat dibuat, sementara yang lain memerlukan perendaman, fermentasi adonan, atau perebusan lama. Baca seluruh resep sebelum mulai memasak.

Buka resep untuk melihat bahan, cara membuat, dan saran penyajian. Nama serta variasi daerah dijelaskan pada setiap hidangan.

Jelajahi Georgia

Jelajahi hidangan nasional Georgia

Buka resep untuk melihat bahan, cara membuat, dan saran penyajian. Nama serta variasi daerah dijelaskan pada setiap hidangan.

Sajian Khachapuri Imeruli di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Imeretihidangan Georgia

Khachapuri Imeruli

Buat khachapuri Imeruli bulat dengan adonan beragi dan isian keju meleleh, lengkap dengan panduan membentuk dan memanggang.

Sajian Khinkali di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Georgiahidangan Georgia

Khinkali

Buat khinkali Georgia dengan adonan kokoh dan isian sapi-babi yang berjus, lengkap dengan panduan melipat dan merebus.

Sajian Khachapuri adjaruli di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Adjarahidangan Georgia

Khachapuri adjaruli

Buat khachapuri adjaruli dengan pinggiran keemasan, keju leleh, telur, dan mentega, lengkap dengan panduan membentuk serta memasak telur dengan aman.

Sajian Mtsvadi di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Georgiahidangan Georgia

Mtsvadi

Buat mtsvadi Georgia dari leher babi, bara stabil, dan bawang mentah dengan panduan suhu yang jelas untuk memanggang dengan aman.

Sajian Lobio di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Georgiahidangan Georgia

Lobio

Buat lobio Georgia dari kacang merah empuk, walnut, herba segar, dan fenugreek biru, dengan langkah jelas untuk memasak kacang kering secara aman.

Sajian Chakapuli di atas meja bergaya pedesaan, terlihat dari sudut agak menyamping.

Kakhetihidangan Georgia

Chakapuli

Buat chakapuli Georgia dengan domba empuk, tarragon segar, plum hijau asam, herba, dan anggur putih kering, dengan langkah memasak perlahan dan panduan keamanan.

Jelajahi Georgia

Jelajahi resep menurut wilayah

Pilih wilayah Georgia untuk mempersempit koleksi.

Jelajahi Georgia

Hidangan nasional Georgia: 272 resep untuk dijelajahi

Jelajahi 272 resep Georgia, dari khachapuri dan khinkali hingga semur daerah, roti, hidangan sayur, dan kudapan manis.

Cari resep

Jenis hidangan

24resep

Semangkuk shechamandi matsoni Kartli dengan nasi, ketumbar, dill, dan mint.

Kartlihidangan Georgia

Shechamandi Matsoni Kartli

Buat sup matsoni Kartli dengan nasi, telur, bawang, dan herba segar. Shechamandi Georgia yang sedikit asam ini siap dalam 50 menit.

Lima porsi pkhali bayam dan walnut di piring keramik bermotif biru, dihias delima dan ketumbar.

Zestafonihidangan Georgia

Pkhali bayam gaya Imereti

Buat pkhali Georgia dari bayam, kenari, bawang putih, herba, dan fenugreek biru. Dinginkan, bentuk, lalu sajikan dengan delima.

Empat porsi pkhali bayam dan walnut dalam mangkuk keramik rustic, dihias delima dan ketumbar.

Imeretihidangan Georgia

Pkhali bayam gaya Imereti

Buat pkhali Georgia dari bayam, kenari, bawang putih, herba, dan fenugreek biru. Dinginkan, bentuk, lalu sajikan dengan delima.

Beberapa porsi pkhali bayam dan walnut berbentuk oval di piring keramik pucat, dihias delima dan ketumbar.

Kutaisihidangan Georgia

Pkhali bayam gaya Imereti

Buat pkhali Georgia dari bayam, kenari, bawang putih, herba, dan fenugreek biru. Dinginkan, bentuk, lalu sajikan dengan delima.

Majuni Kobuleti berwarna ambar, hidangan nasi kental dengan lada hitam dalam mangkuk pedesaan.

Adjarahidangan Georgia

Majuni Kobuleti

Hidangan nasi dingin dari Kobuleti ini memadukan manis madu dengan hangatnya lada hitam.

Tiga ponchiki Tbilisi keemasan bertabur gula halus; satu dibelah sehingga krim vanila terlihat.

Tbilisihidangan Georgia

Ponchiki Tbilisi

Buat 16 ponchiki Georgia dari adonan ragi lembut, isi krim vanila, lalu goreng hingga keemasan.

Semangkuk sup matsoni Georgia yang lembut dengan dill, ketumbar, dan lada di atas meja kayu.

Georgiahidangan Georgia

Sup matsoni Georgia

Buat sup matsoni Georgia dengan bawang, telur, tepung terigu, dan herba segar. Sup lembut yang sedikit asam ini siap dalam 40 menit.

Semangkuk sup krim jamur ala Georgia dengan champignon kecokelatan, prei, dill, dan peterseli di mangkuk rustic.

Georgiahidangan Georgia

Sup Jamur Georgia

Buat sup jamur Georgia dari champignon, kentang, susu, krim ringan, dan herba segar. Sajian lembut dan mengenyangkan siap dalam 60 menit.

Semangkuk shechamandi sorrel liar dari Shida Kartli dengan kenari giling, tklapi plum, dan ketumbar segar.

Shida Kartlihidangan Georgia

Shechamandi Sorrel Liar Georgia dari Shida Kartli

Buat shechamandi Georgia dari sorrel liar kering, kenari, bawang putih, dan tklapi plum asam. Sup vegan khas Shida Kartli ini menghasilkan enam porsi.

Semangkuk shechamandi korneol merah rubi dari Shida Kartli dengan mint dan ketumbar di atas meja kayu.

Shida Kartlihidangan Georgia

Shechamandi Korneol dari Shida Kartli

Buat shechamandi Georgia, sup asam Shida Kartli dengan korneol, bawang, mint, dan ketumbar.

Rachuli lobiani utuh di samping potongan yang memperlihatkan isian kacang dan ham asap.

Rachahidangan Georgia

RESEP 155

Buat rachuli lobiani, roti bundar khas Racha dengan kacang merah, ham asap, dan adonan beragi.

Khinkali apokhti kecil berbentuk persegi di piring keramik; satu potongan memperlihatkan dadu angsa kering di bawah bawang keemasan.

Samtskhehidangan Georgia

RESEP 156

Buat khinkali kecil khas Meskheti berisi apokhti angsa, dimasak perlahan dengan ghee dan disajikan bersama bawang keemasan.

Khashlama Kakheti dalam mangkuk keramik, potongan daging sapi empuk dalam kuah jernih dengan ketumbar segar.

Kakhetihidangan Georgia

RESEP 157

Buat khashlama Kakheti dengan daging sapi empuk dalam kuah jernih, lalu akhiri dengan ketumbar dan garam kasar.

Borano Adjarian dalam wadah keramik, serat keju pintal berlapis mentega kecokelatan dan sebagian berwarna keemasan.

Adjarahidangan Georgia

RESEP 158

Buat borano Adjarian dengan melunakkan keju pintal dalam air panas lalu memasaknya perlahan bersama mentega kecokelatan.

Irisan gulungan keju Megrelia berisi mint hijau dalam mangkuk dangkal berisi matsoni dingin.

Samegrelohidangan Georgia

RESEP 159

Buat gebzhalia Megrelia dari keju hangat yang digulung dengan mint tumbuk, lalu sajikan dalam saus matsoni dingin.

Semangkuk kharcho kenari Megrelia bergaya pedesaan, berisi potongan sapi empuk dalam saus kenari cokelat kental berbintik halus.

Samegrelohidangan Georgia

RESEP 160

Buat kharcho Megrelia dengan sapi empuk, kenari giling halus, cabai merah asap, dan sentuhan cuka singkat.

Semangkuk kecil khavitsi Racha bergaya pedesaan, campuran kental berwarna keemasan pucat dari endapan mentega klarifikasi dan tepung roti matang.

Rachahidangan Georgia

RESEP 161

Buat khavitsi Racha dari peri pucat sisa klarifikasi mentega, tepung roti, dan garam; sajikan panas bersama roti.

Irisan terung keemasan yang dilipat dan diisi pasta walnut-ketumbar berwarna pucat di atas piring keramik.

Georgiahidangan Georgia

RESEP 162

Buat terung walnut ala Imereti: irisan terung goreng dilipat dengan pasta ketumbar segar, bawang putih, dan cuka.

Roda kecil keju segar pucat dalam larutan garam gaya Imereti, dipotong untuk memperlihatkan dadih yang lembut dan padat.

Georgiahidangan Georgia

RESEP 163

Buat keju segar Georgia di rumah dengan susu pasteurisasi, kultur mesofilik, rennet, dan rendaman larutan garam dingin yang singkat.

Semangkuk shila pilav Kakheti pucat dengan nasi bulir pendek yang lunak, daging kambing empuk, dan lada hitam.

Georgiahidangan Georgia

RESEP 164

Buat shila pilav Kakheti dengan daging kambing, lemak ekor domba, dan beras bulir pendek yang dimasak perlahan sampai lunak dan pedas.

Sarma ala Kobuleti dalam daun anggur mengilap dengan saus matsoni bawang putih.

Georgiahidangan Georgia

Sarma ala Kobuleti dalam daun anggur

Buat sarma Georgia berisi daging sapi, babi, nasi, dan herba yang digulung dalam daun anggur, lalu sajikan dengan saus matsoni.

Serat keju segar terinspirasi Tenili, sedikit berlapis krim dalam mangkuk tanah liat rustic.

Georgiahidangan Georgia

Keju Georgia segar berserat ala Tenili

Buat keju Georgia segar berserat yang terinspirasi Tenili dari Meskheti dengan susu pasteurisasi, larutan garam dingin, dan krim.

Roti dedas puri Kakheti berwarna keemasan, panjang dan meruncing, di atas papan kayu.

Georgiahidangan Georgia

Dedas Puri Kakheti (shoti) dengan oven rumahan

Buat sendiri dedas puri Kakheti yang panjang dan meruncing dengan adonan ragi, batu atau baja pemanggang, serta petunjuk membentuk dan memanggang yang jelas.

Seikat kecil helaian keju segar terinspirasi chechili Meskhetia di dalam mangkuk tanah liat.

Georgiahidangan Georgia

Keju segar berserabut terinspirasi chechili Meskheti

Buat keju segar dari susu skim yang terinspirasi chechili Meskheti: tarik dalam whey panas menjadi serat, ikat, lalu simpan dengan aman dalam keadaan dingin.

Buka resep untuk melihat bahan, cara membuat, dan saran penyajian. Nama serta variasi daerah dijelaskan pada setiap hidangan.