Dunia Kuliner

Kuliner Nasional Angola

Panduan makanan nasional dan hidangan tradisional Angola, dari resep populer dan cita rasa budaya hingga sajian yang patut dicoba saat berkunjung.

Diperbarui 13 Agustus 2026

Caldeirada de Peixe – semur campuran ikan nelayan dengan kentang dan paprika (1)

KOLEKSI RESEP

Jelajahi resep

25 resep diterbitkan

Caldeirada de Peixe – semur campuran ikan nelayan dengan kentang dan paprika (1)

Resep

Caldeirada de Peixe

Chikuanga Kikwanza – ‘Roti’ dari umbi singkong yang dikukus dalam daun pisang; sedikit asam, disantap bersama semur atau daging/ikan panggang.

Resep

Chikuanga

Kizaca (Saka-saka) – Daun singkong yang dimasak perlahan dengan minyak sawit, bawang putih, dan sering kali kacang tanah; dapat menjadi lauk atau hidangan utama tanpa daging.

Resep

Kizaca (Saka-Saka)

Cabidela à Angolana – Nasi dengan ayam (atau kadang bebek) yang dimasak menggunakan darah hewan, cuka, dan herba. Berakar dari Portugal dan kini dianggap sebagai hidangan tradisional

Resep

Cabidela Angolana

Feijoada Angolana – Semur kacang hitam yang biasanya diperkaya daging kering/asap, daun singkong, dan minyak sawit.

Resep

Feijoada Angolana

Cocada Amarela – Puding kelapa kuning cerah yang diperkaya kuning telur (menunjukkan pengaruh patiseri kolonial)

Resep

Cocada Amarela

Pudim de Leite (flan gaya Angola) – Custard susu kental karamel yang dikukus dalam panci bertutup

Resep

Pudim de Leite

Arroz Doce de Coco – Puding nasi kelapa dengan kayu manis

Resep

Arroz Doce de Coco

Doce de Papaya com Gengibre – Manisan pepaya-jahe yang sering disendokkan di atas keju segar

Resep

Doce de Papaya com Gengibre

Malásia – Kue spons beraroma sitrus dan rum.

Resep

Kue Malásia

Empadas Angolanas – Pai mini gurih, biasanya berisi ikan, ayam, atau daging buruan

Resep

Empadas Angolanas

Pastéis de mandioca – Kroket singkong goreng dengan isian daging pedas

Resep

Pastéis de Mandioca

Doce de Ginguba – Fudge kacang padat berbentuk kotak

Resep

Doce de Ginguba

Galinha Grelhada à Cafrial – Ayam spatchcock yang dimarinasi dengan cabai, bawang putih, dan lemon, lalu dipanggang di atas arang (kerabat ayam piri-piri Mozambik)

Resep

Galinha Grelhada Cafrial

Quibeba (Sup Quiabo) – Sup okra yang mengental secara alami dari lendir okra, kadang berisi ikan kering atau kambing.

Resep

Quibeba (Sup Okra Angola)

Carne Seca com Feijão – Daging sapi kering matahari yang dimasak dengan kacang merah, bawang bombai, dan tomat

Resep

Carne Seca com Feijão

Ensopado de Cabrito – Semur kambing muda dengan anggur, bawang putih, dan daun salam.

Resep

Ensopado de Cabrito

MboKata Guisado de Ginguba – Semur daging atau ikan berbasis kacang tanah

Resep

MboKata

Muamba de Peixe – Menggunakan dasar minyak sawit yang sama seperti versi ayam, tetapi dibuat dengan ikan berdaging padat seperti tilapia atau garoupa

Resep

Muamba de Peixe

Pirão – Versi funje yang sedikit lebih encer, dibuat dari tepung singkong atau jagung yang dikocok ke dalam kaldu; disantap seperti kuah

Resep

Pirão (Bubur Singkong)

Ginga (Prawns á Luanda) – Udang besar yang ditumis dengan bawang putih, minyak sawit, dan cabai malagueta

Resep

Ginga (Prawns à Luanda)

Muamba de Galinha, ayam yang dimasak perlahan dengan minyak sawit merah, bawang putih, cabai, okra, dan sayuran

Resep

Muamba de Galinha

Funje Funge – Gundukan elastis mirip polenta yang dibuat dari singkong (funje de bombó) atau jagung (funje de milho), disantap dengan hampir setiap semur

Resep

Funje (Funge)

Calulu – Semur campuran sayuran, terutama bayam atau daun singkong “kizaca”, dengan ikan kering atau segar, dimasak perlahan bersama minyak sawit merah, okra, bawang bombai, dan tomat

Resep

Semur Calulu Angola

Mufete dengan ikan panggang garam, ubi jalar, plantain, singkong, kacang minyak sawit, dan relish tomat-bawang

Resep

Mufete