Dunia Kuliner

Kuliner Nasional Aljazair

Kenali kuliner tradisional Aljazair, termasuk couscous, rechta, merguez, tajine, dan hidangan penutup seperti makroud. Panduan lengkap tentang kuliner Aljazair.

Diperbarui 13 Agustus 2026

Couscous - Seksou - Kesksu (beragam hiasan regional yang tak terhitung)

KOLEKSI RESEP

Jelajahi resep

30 resep diterbitkan

Couscous - Seksou - Kesksu (beragam hiasan regional yang tak terhitung)

Resep

Kuskus / Seksou / Kesksu

Chakhchoukha (roti pipih semolina sobek dalam rebusan tomat-domba)

Resep

Chakhchoukha

Rechta (pasta pita segar dengan saus ayam & lobak)

Resep

Rechta

Berkoukes - Aïch (rebusan pasta bulat sebesar mutiara yang dibentuk dengan tangan)

Resep

Berkoukes / Aïch

Tajine Lham Lahlou - Tajine Hlou (“daging manis” dengan prune & aprikot)

Resep

Tajine Lham Lahlou / Tajine Hlou

Mechoui (domba utuh panggang tusuk; sajian utama perayaan)

Resep

Mechoui

Zviti (roti yang ditumbuk dengan tomat-cabai dalam mortar kayu)

Resep

Zviti (Salad Mortar Aljazair)

Merguez (sosis pedas domba-sapi, dipanggang)

Resep

Merguez (Sosis Pedas Aljazair)

Karantika - Garantita (flan kacang arab, disantap dalam roti)

Resep

Karantika (Garantita)

Dolma & farcis (sayuran isi—courgette, artichoke, kentang—yang dimasak perlahan dalam saus)

Resep

Dolma & Farcis

Chorba Frik (sup domba-tomat dengan gandum hijau)

Resep

Chorba Frik (Sup Domba & Freekeh)

Chorba Beïda (sup ayam-vermicelli “putih” khas Aljir)

Resep

Chorba Beïda (Sup Ayam Putih)

Harira (versi Aljazair—tanpa lentil—dikentalkan dengan telur & tepung)

Resep

Harira (Sup Gaya Aljazair dengan Telur & Tepung)

Doubara (rebusan pedas kacang arab dan broad bean khas Biskra)

Resep

Doubara (Rebusan Kacang Arab Pedas Aljazair)

Khobz el-Dâr - Khobz Eddar (“roti rumah”, roti bundar panggang oven)

Resep

Khobz el-Dâr

Kesra Khobz Ftîr (roti semolina yang dipanggang di wajan datar)

Resep

Kesra (Khobz Ftîr)

Matloue Khobz Tajine (roti sourdough yang dipanggang di atas wajan tanah liat)

Resep

Matloue / Khobz Tajine

Mhadjeb - Mahjouba (crêpe semolina halus berisi tomat-bawang berbumbu)

Resep

Mhadjeb / Mahjouba

Msemmen & Baghrir (kotak berlapis yang digoreng di wajan; crêpe beragi “seribu lubang”)

Resep

Msemmen (Panekuk Berlapis)

Bourek - Brik (segitiga pastri dyoul berisi kentang, tuna, atau daging cincang)

Resep

Bourek Aljazair (Brik)

Bourek laadjine (pastri berbentuk cerutu dari adonan beragi)

Resep

Bourek Laadjine Aljazair

Sfenj (donat berbentuk cincin tanpa gula)

Resep

Sfenj – Donat Cincin Aljazair

Kalb el Louz - Chamia (kotak semolina-almond yang direndam sirup bunga jeruk)

Resep

Kalb el Louz (Chamia)

Baklawa Aljazair (baklava versi almond dan bunga jeruk)

Resep

Baklawa Aljazair

Makroudh - Makrout (kue semolina berbentuk wajik berisi kurma atau almond, dicelup madu)

Resep

Makroudh

Makrout el Louz (versi almond halus khas Aljir)

Resep

Makrout el Louz

Zlabia (gorengan bermotif rumit yang direndam madu, terutama saat Ramadan)

Resep

Zlabia

Ghribia - Montecaos (kukis almond pendek dan rapuh)

Resep

Ghribia (Montecaos)

Tcharak - Dziriat (kue bulan sabit atau tartlet berisi almond)

Resep

Tcharek el Aarian

Mchawcha (kue wajan Kabyle yang direndam madu)

Resep

Mchawcha (Kabyle Tahboult)