Национальная кухня
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Грузинская кухня складывается из региональных продуктов, домашних способов приготовления и традиции общей трапезы. В этой подборке собраны 272 ранжированных версии рецептов: сырные лепёшки, пельмени, блюда на гриле, фасоль, блюда с орехами, супы, рагу и сладости. Каждая страница описывает конкретный домашний вариант, который можно повторить; региональные и семейные различия указаны отдельно, без утверждения, что существует единственная верная формула.
Выбирайте блюдо с учётом продуктов, времени и случая. В каждом рецепте есть точные количества, понятные шаги, длительность приготовления, советы по подаче и практические рекомендации по безопасности пищи. Одни блюда готовятся быстро, другим нужны замачивание, расстойка или долгое томление. Перед началом прочитайте рецепт целиком.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Знакомьтесь с грузинскими национальными блюдами
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Рецепты по регионам
Выберите регион Грузии, чтобы сузить подборку.
Грузинские национальные блюда: 272 рецепта
Познакомьтесь с 272 грузинскими рецептами: от хачапури и хинкали до региональных рагу, хлеба, овощных блюд и сладостей.
Имерули хачапури
Приготовьте круглую имерули хачапури на дрожжевом тесте с тягучей сырной начинкой и понятными подсказками по формовке.
Хинкали
Приготовьте грузинские хинкали с плотным тестом и сочной начинкой из говядины и свинины; следуйте понятным инструкциям по лепке и варке.
Аджарский хачапури
Приготовьте аджарский хачапури с золотистыми краями, расплавленным сыром, яйцом и маслом; в рецепте есть инструкция по формованию и безопасному приготовлению яйца.
Мцвади
Приготовьте грузинский мцвади из сочной свиной шейки на устойчивых углях, подайте с сырым луком и проверьте температуру термометром.
Лобио
Приготовьте грузинское лобио из мягкой красной фасоли, грецких орехов, свежей зелени и голубого пажитника. В рецепте есть безопасный способ варки сухой фасоли.
Чакапули
Приготовьте грузинское чакапули из мягкой баранины, свежего тархуна, кислой зелёной алычи, зелени и сухого белого вина. Понятные шаги для тушения и правила безопасности.
Сациви
Приготовьте грузинское сациви из нежной курицы, грецких орехов, чеснока и голубого пажитника; блюдо подают охлаждённым.
Ассорти пхали
Приготовьте грузинское ассорти пхали из шпината, свёклы и стручковой фасоли с пряной пастой из грецких орехов и гранатом.
Бадриджани нигвзит
Запеките мягкие ломтики баклажана и сверните их с грузинской начинкой из грецких орехов, чеснока, зелени и специй с гранатом.
Megruli Khachapuri
Приготовьте Megruli Khachapuri из мягкого теста на молоке со свежей сырной начинкой и золотистой верхушкой из сулугуни и желтка.
Чашушули
Приготовьте грузинское чашушули из мягкой говядины, спелых томатов, сладкого перца, голубого пажитника и свежей зелени.
Rachuli Lobiani с копчёной рачинской ветчиной
Приготовьте рачинский Rachuli Lobiani — круглый хлеб с мягкой фасолью, копчёной ветчиной и золотистым дрожжевым тестом.
Рачинский шкмерули: грузинская курица с чесноком и молоком
Приготовьте шкмерули из Рачи с золотистой курицей и тёплым соусом из чеснока, масла и молока.
Мегрельский харчо с орехами: грузинское рагу из говядины
Приготовьте мегрельский харчо — густое грузинское рагу из говядины с орехами, луком, чесноком и специями.
Эларджи: мегрельская кукурузная каша с сулугуни
Приготовьте эларджи — грузинское блюдо Самегрело из кукурузной каши, вымешанной со свежим сулугуни до тягучести.
Аджапсандали: грузинское рагу из баклажанов, сладкого перца и картофеля
Приготовьте аджапсандали — грузинское рагу из баклажанов со сладким перцем, помидорами, картофелем и свежей зеленью. Подавайте горячим или холодным.
Чахохбили: грузинское рагу из курицы с помидорами и зеленью
Приготовьте чахохбили — грузинское рагу из курицы с помидорами, луком, чесноком, кориандром, базиликом и свежей зеленью.
Кахетинская хашлама: томлёная говядина с зеленью
Приготовьте кахетинскую хашламу: мягкая говядина медленно варится в прозрачном бульоне с луком и чесноком, затем добавляется петрушка.
Грузинское кучмачи: куриные потроха с грецкими орехами, зеленью и гранатом
Приготовьте грузинское кучмачи из куриных потрохов с ореховой заправкой, зеленью, специями и гранатом; указаны безопасные температуры.
Кубдари по-свански: хлеб с говядиной и свининой
Испеките кубдари с рубленой вручную говядиной, свининой, луком и грузинскими специями; температуру начинки проверяют термометром.
Гоми из Самегрело с сулугуни: густая кукурузная каша
Приготовьте грузинское гоми — густую кашу из белой кукурузы Самегрело, сваренную до гладкости и поданную горячей с сулугуни и маслом.
Чвиштари: грузинские кукурузные лепёшки с сулугуни
Приготовьте золотистые грузинские чвиштари из кукурузной муки с мягким сулугуни внутри. Сформуйте лепёшки вручную и медленно обжарьте до готовности.
Мчади: грузинские лепёшки из белой кукурузной муки
Приготовьте грузинские мчади из белой кукурузной муки, воды и соли. Сформуйте их руками и обжарьте до золотистой корочки и мягкой плотной середины.
Гебжалиа: грузинские сырные рулетики с мятой
Приготовьте гебжалиа из Самегрело: молодой сыр с мятой и надужи, свёрнутый в рулет, нарезанный спиралями и поданный с соусом из мацони или йогурта.
Подходящих рецептов нет.
Откройте рецепт, чтобы посмотреть продукты, порядок приготовления и советы по подаче. Региональные названия и варианты объяснены на страницах блюд.