Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Soupe au pistou — servido en un cuenco

Zonas culinarias

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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas

24 recetas publicadas

Soupe au pistou — servido en un cuenco

Provenza y MediterráneoSopa de plato principal para verano o comienzos de otoño

Soupe au pistou

Soupe corse — servido en un cuenco

CórcegaPlato único para tiempo fresco

Soupe corse

Steak au poivre — dispuesto en una fuente de servir

Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal de bistró francés

Steak au poivre

Steak tartare — servido en un plato

Tradiciones de toda Francia y compartidasServicio frío inmediato para comensales adultos informados

Steak tartare

Steak-frites — servido en un plato

Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal de brasserie

Steak-frites

Stockfish à la niçoise — servido en un plato

Provenza y MediterráneoPlato principal planificado tras varios días de rehidratación

Stockfish à la niçoise

Stufatu corse con carne y tagliatelle en un cuenco gris

CórcegaComida familiar de tiempo fresco, servida caliente sobre tagliatelle

Stufatu corse

Suisse de Valence — servido en un plato

Lyon y RódanoCompletamente fría, con té o café

Suisse de Valence

Tapenade noire — dispuesto sobre una tabla

Provenza y MediterráneoFría o fresca, extendida en capa fina sobre pan o servida con verduras

Tapenade noire

Tarte à l’oignon alsacienne — mostrado con un corte visible

AlsaciaTemplada tras un breve reposo, con una ensalada crujiente

Tarte à l’oignon alsacienne

Tarte au citron meringuée — presentado en un soporte para pasteles

Tradiciones de toda Francia y compartidasFría, después de que la crema de limón y el merengue se hayan asentado por completo

Tarte au citron meringuée

Tarte au maroilles — mostrado con un corte visible

Norte de FranciaTemplada tras un reposo de 15 minutos

Tarte au maroilles

Tarte au sucre — mostrado con un corte visible

Norte de FranciaTemplada, después de 20 minutos de enfriado

Tarte au sucre

Tarte aux mirabelles — mostrado entero después de hornearse

Lorena y ChampañaFría o ligeramente templada una vez asentados los jugos

Tarte aux mirabelles

Tarte aux pralines roses — mostrado con un corte visible

Lyon y RódanoBien fría para cortarla con limpieza y reposada después unos minutos antes de comer

Tarte aux pralines roses

Tarte aux quetsches — mostrado entero después de hornearse

AlsaciaFría o ligeramente templada después de que la crema se haya asentado

Tarte aux quetsches

Tarte fine aux pommes normande — mostrado con un corte visible

NormandíaMejor templada o a temperatura ambiente fresca poco después del horneado, mientras el hojaldre conserva el crujiente

Tarte fine aux pommes normande

Tarte flambée — mostrado con un corte visible

AlsaciaServir inmediatamente al salir del horno, cortada para compartir mientras los bordes siguen ampollados y crujientes

Tarte flambée

Tarte normande aux pommes — mostrado con un corte visible

NormandíaMejor después de que la crema haya enfriado y cuajado, a temperatura ambiente fresca o ligeramente refrigerada

Tarte normande aux pommes

Tarte Tatin — servido en un plato

Loira y oeste atlánticoMejor templada tras el reposo de 15 minutos antes de invertir, con el caramelo brillante y el hojaldre aún crujiente

Tarte Tatin

Tarte tropézienne — mostrado con un corte visible

Provenza y MediterráneoServir fría después de 60 minutos completos de asentamiento, con la crema lo bastante firme para cortes limpios

Tarte tropézienne

Tartiflette — mostrado en una sartén

Este de Francia y AlpesServir inmediatamente en la propia fuente mientras el Reblochon esté completamente fundido y las patatas muy calientes

Tartiflette

Terrine de campagne — dispuesto sobre una tabla

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir fría después de las 24 horas completas de reposo en el frigorífico bajo peso

Terrine de campagne

Teurgoule — presentado en una fuente de servir

NormandíaServir caliente, templada o fría, atravesando con la cuchara la piel tostada característica

Teurgoule