Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Escalope cordon bleu — servido en un plato
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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas
24 recetas publicadas
Escalope cordon bleu — servido en un plato
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir después del breve reposo posterior a la cocción y con todos los palillos retirados.

Escalope cordon bleu

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Escalope normande — servido en un plato
NormandíaServir inmediatamente después del reposo de tres minutos de la ternera, con la salsa por encima.

Escalope normande

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Escargots de Bourgogne — presentado en una fuente de servir
BorgoñaServir de inmediato en una fuente para escargots mientras la mantequilla de hierbas sigue burbujeando.

Escargots de Bourgogne

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Estofinade — servido en un plato
Centro de FranciaServir caliente inmediatamente después de que la mezcla final alcance 71 °C.

Estofinade

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Fallue normande — mostrado con un corte visible
NormandíaDesayuno, merienda o pan dulce de postre

Fallue normande

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Far breton aux pruneaux — mostrado en una fuente de horno
BretañaPostre o merienda

Far breton aux pruneaux

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Farcement savoyard — servido en un plato
Este de Francia y AlpesPlato principal o especialidad regional sustanciosa

Farcement savoyard

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Farci poitevin — dispuesto sobre una tabla
Loira y oeste atlánticoEntrante frío o rebanada sustanciosa

Farci poitevin

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Farçous aveyronnais — servido en un plato
Centro de FranciaEntrante, tentempié o componente de una comida ligera

Farçous aveyronnais

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Fénétra — mostrado con un corte visible
Suroeste de FranciaPostre o pastel de viaje

Fénétra

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Féroce d’avocat — servido en un plato
Antillas francesasEntrante frío o aperitivo

Féroce d’avocat

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Fiadone — mostrado con un corte visible
CórcegaPostre

Fiadone

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Ficelle picarde — servido en un plato
Norte de FranciaPlato principal o entrante sustancioso

Ficelle picarde

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Flan pâtissier — mostrado con un corte visible
Tradiciones de toda Francia y compartidasPostre o pieza de pastelería

Flan pâtissier

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Foie gras mi-cuit — dispuesto en una fuente de servir
Tradiciones de toda Francia y compartidasPrimer plato pequeño, servido fresco poco después de cortar.

Foie gras mi-cuit

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Fondue savoyarde — mostrado en una olla
Este de Francia y AlpesPlato principal compartido, servido caliente directamente en el caquelon.

Fondue savoyarde

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Fouace angevine — pan mostrado después de hornearse
Loira y oeste atlánticoServir directamente del horno y abrir en la mesa para rellenar de forma opcional.

Fouace angevine

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Fouace rouergate — pan mostrado después de hornearse
Centro de FranciaDesayuno o pan dulce festivo una vez fría la corona.

Fouace rouergate

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Fougasse d’Aigues-Mortes — pan mostrado después de hornearse
Provenza y MediterráneoPan dulce a temperatura ambiente, cortado en cuadrados para desayuno o postre.

Fougasse d’Aigues-Mortes

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Fraisier — mostrado entero después de hornearse
Tradiciones de toda Francia y compartidasPostre frío de celebración, cortado en 10 porciones limpias.

Fraisier

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Fricassée de lambi — servido en un cuenco
Antillas francesasPlato principal caliente, con arroz opcional servido aparte.

Fricassée de lambi

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Gâche normande — dispuesto en una cesta
NormandíaDesayuno o merienda, cortada solo después de enfriarse por completo.

Gâche normande

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Galette aux pommes de terre berrichonne — sobre una rejilla de enfriamiento
Centro de FranciaPastel salado templado, servido después de un enfriado breve sobre rejilla.

Galette aux pommes de terre berrichonne

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Galette complète — mostrado de cerca
BretañaServir cada galette caliente en cuanto sale de la plancha.

Galette complète

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