Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Carbonade flamande — mostrado en una olla
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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas
24 recetas publicadas
Carbonade flamande — mostrado en una olla
Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal caliente

Carbonade flamande

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Cardons à la moelle — mostrado en una fuente de horno
Lyon y RódanoPrimer plato rico o guarnición

Cardons à la moelle

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Cari bichiques — servido en un plato
ReuniónPlato principal caliente con arroz blanco, preferiblemente cuando haya bichiques trazables disponibles legalmente.

Cari bichiques

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Cari poulet — mostrado en una sartén
ReuniónPlato principal al centro de la mesa con arroz blanco y legumbres cocidas.

Cari poulet

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Carpe à la Chambord — servido en un plato
Loira y oeste atlánticoPlato principal para una ocasión especial, servido de inmediato en platos calientes.

Carpe à la Chambord

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Cassoulet de Castelnaudary — mostrado en una fuente de horno
Suroeste de FranciaPlato principal para tiempo frío, servido muy caliente y burbujeante desde una cassole profunda de barro.

Cassoulet de Castelnaudary

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Charlotte aux fraises — servido en un plato
Tradiciones de toda Francia y compartidasPostre frío de primavera o verano, preparado el día anterior y desmoldado poco antes de servir.

Charlotte aux fraises

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Chateaubriand sauce béarnaise — dispuesto sobre una tabla
Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal para una cena de dos, servido de inmediato mientras la bearnesa está templada y estable.

Chateaubriand sauce béarnaise

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Chou farci auvergnat — mostrado con un corte visible
Centro de FranciaPlato principal de tiempo fresco, cortado en gajos generosos y servido con un poco del jugo de braseado.

Chou farci auvergnat

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Chou farci limousin — servido en un plato
Centro de FranciaPlato principal rústico para cuatro, servido caliente con patatas cocidas y un poco del líquido de braseado.

Chou farci limousin

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Choucroute garnie — presentado en una fuente de servir
AlsaciaPlato principal abundante para compartir, servido muy caliente en tiempo frío.

Choucroute garnie

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Chouquettes — varios pastelitos horneados presentados juntos
Tradiciones de toda Francia y compartidasDesayuno, merienda o acompañamiento del café el mismo día, servido a temperatura ambiente.

Chouquettes

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Civet de sanglier corse — mostrado en una olla
CórcegaPlato principal de invierno para una comida de cocción lenta

Civet de sanglier corse

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Clafoutis aux cerises — mostrado con un corte visible
Centro de FranciaPostre templado después de comer o cenar

Clafoutis aux cerises

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Colombo de cabri — servido en un cuenco
Antillas francesasPlato principal con arroz u otros almidones antillanos

Colombo de cabri

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Colombo de poulet — presentado en una fuente de servir
Antillas francesasPlato principal con arroz blanco

Colombo de poulet

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Confit de canard — servido en un plato
Suroeste de FranciaPlato principal caliente, servido después de dorar la piel

Confit de canard

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Coq à la bière — mostrado en una sartén
Norte de FranciaPlato principal de tiempo frío con patatas o pasta

Coq à la bière

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Coq au Riesling — servido en un plato
AlsaciaPlato principal al estilo alsaciano con pasta o spätzle

Coq au Riesling

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Coq au vin — mostrado en una olla
Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal de cocción larga, adecuado para preparar con antelación

Coq au vin

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Coq au vin jaune et aux morilles — presentado en una fuente de servir
Este de Francia y AlpesPlato principal del Jura para una ocasión especial

Coq au vin jaune et aux morilles

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Coquilles Saint-Jacques à la bretonne — servido en un plato
BretañaEntrante o plato principal ligero, servido inmediatamente desde el horno

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

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Cotriade bretonne — servido en un plato
BretañaServir inmediatamente como plato principal caliente, repartiendo caldo y sólidos en cuencos templados.

Cotriade bretonne

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Coupétade — presentado en una fuente de servir
Centro de FranciaServir templada o fría en ocho raciones después de que la crema haya reposado y se haya asentado.

Coupétade

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