Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Rôti cougnade — dispuesto en una fuente de servir

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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas

24 recetas publicadas

Rôti cougnade — dispuesto en una fuente de servir

Guayana FrancesaPlato principal caliente, servido directamente de la parrilla, especialmente adecuado con arroz blanco, couac o verduras aliñadas con sencillez.

Rôti cougnade

Rougail saucisse — servido en un cuenco

ReuniónPlato principal contundente de Reunión, servido caliente y habitualmente acompañado de arroz y otros elementos de la mesa criolla.

Rougail saucisse

Rouille de seiche — servido en un cuenco

Provenza y MediterráneoPlato principal mediterráneo y sustancioso, servido caliente, con pan o patatas solo si se eligen aparte como acompañamiento.

Rouille de seiche

Rousquilles — servido en un plato

Provenza y MediterráneoDulce catalán para acompañar café, té o un postre pequeño, mejor cuando el glaseado ya se ha secado por completo.

Rousquilles

Sablés bretons — servido en un plato

BretañaPequeña galleta bretona de mantequilla para café, té o un plato de postre sencillo.

Sablés bretons

Saint-Honoré — mostrado entero después de hornearse

París e Isla de FranciaPâtisserie francesa formal para 10 porciones de postre, servida fría después de las 2 horas finales de cuajado.

Saint-Honoré

Salade de chèvre chaud — servido en un cuenco

Tradiciones de toda Francia y compartidasEntrante o comida ligera con contraste frío-caliente, servido inmediatamente después de sacar las tostadas de queso del grill.

Salade de chèvre chaud

Salade lyonnaise — servido en un plato

Lyon y RódanoEntrante lionés o plato principal ligero, montado y servido inmediatamente mientras la guarnición sigue caliente.

Salade lyonnaise

Salade niçoise — dispuesto en una fuente de servir

Provenza y MediterráneoEntrante o plato principal ligero niçois, servido frío en tiempo cálido y montado justo antes de comer en lugar de mezclado en un bol.

Salade niçoise

Salade périgourdine — servido en un plato

Suroeste de FranciaEntrante o plato principal ligero del Périgord, servido inmediatamente para conservar un contraste deliberado entre caliente y frío.

Salade périgourdine

Samoussas réunionnais — servido en un plato

ReuniónAperitivo o tentempié, servidos calientes o templados

Samoussas réunionnais

Sandre au beurre blanc — servido en un plato

Loira y oeste atlánticoPlato principal servido inmediatamente después de salsear

Sandre au beurre blanc

Sardines farcies au brocciu — servido en un plato

CórcegaPlato principal templado o entrante sustancioso

Sardines farcies au brocciu

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre — servido en un cuenco

Este de Francia y AlpesPlato principal sencillo con patatas y mostaza

Saucisse de Montbéliard aux pommes de terre

Saucisse de Morteau aux lentilles — servido en un cuenco

Este de Francia y AlpesPlato principal contundente con lentejas

Saucisse de Morteau aux lentilles

Saucisse de Toulouse grillée — dispuesto sobre una tabla

Suroeste de FranciaPlato principal recién hecho a la parrilla

Saucisse de Toulouse grillée

Saucisson brioché — mostrado con un corte visible

Lyon y RódanoEntrante templado o plato principal ligero, cortado después del reposo

Saucisson brioché

Socca — mostrado en una sartén

Provenza y MediterráneoAperitivo caliente, comido recién salido de la bandeja

Socca

Sole meunière — dispuesto sobre una tabla

Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal servido inmediatamente

Sole meunière

Sole normande — dispuesto en una fuente de servir

NormandíaPlato principal servido inmediatamente con salsa y guarnición

Sole normande

Soufflé au chocolat — mostrado en un pequeño molde de cerámica

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir inmediatamente como postre caliente

Soufflé au chocolat

Soufflé au fromage — mostrado en un pequeño molde de cerámica

Tradiciones de toda Francia y compartidasServir inmediatamente como entrante o plato principal ligero

Soufflé au fromage

Soupe à l’oignon gratinée — mostrado en una olla

Tradiciones de toda Francia y compartidasEntrante para tiempo frío o cena de estilo bistró

Soupe à l’oignon gratinée

Soupe au fromage — servido en un cuenco

Centro de FranciaPlato principal contundente al estilo de Aveyron

Soupe au fromage