Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

302recetas publicadas
19Zonas culinarias
Explora las recetas francesas ↓
Galette des rois à la frangipane — mostrado con un corte visible
Zonas culinarias

Explorar por zona culinaria

Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas
24 recetas publicadas
Galette des rois à la frangipane — mostrado con un corte visible
Tradiciones de toda Francia y compartidasCompletamente fría o apenas templada, cortada en 8 porciones

Galette des rois à la frangipane

Abrir
Galette-saucisse — mostrado de cerca
BretañaInmediatamente, con la salchicha caliente y la galette templada

Galette-saucisse

Abrir
Galettes de Pont-Aven — varios pastelitos horneados presentados juntos
BretañaCompletamente frías, cuando ya han adquirido su textura crujiente

Galettes de Pont-Aven

Abrir
Galipettes farcies — servido en un plato
Tradiciones de toda Francia y compartidasCalientes, después de un reposo breve de 5 minutos

Galipettes farcies

Abrir
Garbure bigourdane — servido en un cuenco
Suroeste de FranciaMuy caliente, cuando las alubias y las verduras estén completamente tiernas

Garbure bigourdane

Abrir
Gardianne de taureau — servido en un cuenco
Provenza y MediterráneoCaliente, tras 10 minutos de reposo; el arroz de Camarga puede acompañar

Gardianne de taureau

Abrir
Gâteau à la broche — servido en un plato
Suroeste de FranciaCompletamente frío, cortado de forma que se vean las capas

Gâteau à la broche

Abrir
Gâteau aux noix du Périgord — mostrado con un corte visible
Suroeste de FranciaCompletamente frío, solo o con un acompañamiento contabilizado aparte

Gâteau aux noix du Périgord

Abrir
Gâteau basque — mostrado con un corte visible
Suroeste de FranciaCompletamente frío; para conservación prolongada debe refrigerarse por el relleno de crema

Gâteau basque

Abrir
Gâteau battu — mostrado con un corte visible
Norte de FranciaCompletamente frío, cortado en porciones verticales

Gâteau battu

Abrir
Gâteau breton — mostrado con un corte visible
BretañaCompletamente frío, con café o té

Gâteau breton

Abrir
Gâteau de Savoie — mostrado con un corte visible
Este de Francia y AlpesCompletamente frío, solo o con una capa muy ligera de azúcar

Gâteau de Savoie

Abrir
Gâteau nantais — sobre una rejilla de enfriamiento
Loira y oeste atlánticoCompletamente frío, una vez fijado el glaseado de ron

Gâteau nantais

Abrir
Gâteau patate — presentado en un soporte para pasteles
ReuniónCompletamente frío y cortado en porciones densas

Gâteau patate

Abrir
Gaufre lilloise fourrée — servido en un plato
Norte de FranciaA temperatura ambiente, una vez asentado el relleno

Gaufre lilloise fourrée

Abrir
Géline de Touraine à la lochoise — dispuesto en una fuente de servir
Loira y oeste atlánticoServida caliente desde la cazuela con su salsa

Géline de Touraine à la lochoise

Abrir
Gigot d’agneau à l’ail — dispuesto en una fuente de servir
Tradiciones de toda Francia y compartidasTrinchado después del reposo completo, con el jugo desgrasado medido si se desea

Gigot d’agneau à l’ail

Abrir
Gougères — dispuesto en una cesta
BorgoñaTempladas o recién enfriadas, 3 piezas por ración

Gougères

Abrir
Gratin dauphinois — mostrado en una fuente de horno
Este de Francia y AlpesCaliente después de 15 minutos de reposo

Gratin dauphinois

Abrir
Grenouilles à la bressane — mostrado en una sartén
Este de Francia y AlpesServidas inmediatamente y calientes, sin guarnición incluida en el rendimiento

Grenouilles à la bressane

Abrir
Hachis Parmentier — mostrado con un corte visible
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir caliente tras un breve reposo para que se asienten las capas

Hachis Parmentier

Abrir
Hareng pommes à l’huile — servido en un cuenco
Tradiciones de toda Francia y compartidasFresca o ligeramente fría, después de que las patatas absorban el aliño

Hareng pommes à l’huile

Abrir
Hochepot flamand — servido en un cuenco
Norte de FranciaServir las carnes y verduras con una cantidad medida de su caldo

Hochepot flamand

Abrir
Homard à l’armoricaine — servido en un plato
Tradiciones de toda Francia y compartidasServir inmediatamente en platos hondos poco profundos y calientes

Homard à l’armoricaine

Abrir