Mundo de la gastronomía · Platos nacionales franceses

Platos nacionales franceses: 302 platos por descubrir

Explora 302 recetas vinculadas a la cocina de Francia, desde platos regionales cotidianos hasta panes, dulces y tradiciones de ultramar y zonas fronterizas.

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Bouillon d’awara — servido en un cuenco
Zonas culinarias

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Estas zonas amplias ayudan a descubrir recetas; algunas pertenecen a tradiciones compartidas y no a un único lugar.

Platos nacionales franceses

Las 302 recetas francesas

Abre cada receta para consultar cantidades exactas, elaboración y consejos para servir. Ninguna versión pretende representar por sí sola toda la cocina de una región.

24 recetas publicadas
24 recetas publicadas
Bouillon d’awara — servido en un cuenco
Guayana FrancesaMejor para una comida compartida y numerosa cuando puede gestionarse sin prisas el largo hervor y el posterior enfriado.

Bouillon d’awara

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Bourdelot aux poires — dispuesto en una fuente de servir
NormandíaMejor templado como postre individual después de un breve enfriado.

Bourdelot aux poires

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Bourride sétoise — servido en un cuenco
Provenza y MediterráneoMejor servido de inmediato como plato principal, mientras el rape está firme y la salsa enriquecida con aïoli sigue lisa.

Bourride sétoise

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Brandade de morue nîmoise — servido en un plato
Provenza y MediterráneoMejor templada como entrante o para untar el mismo día en que se prepara.

Brandade de morue nîmoise

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Bréchets de poulet à la persillade — mostrado en una sartén
Este de Francia y AlpesMejor servido inmediatamente y muy caliente, con la mantequilla aún espumosa y la persillade fresca.

Bréchets de poulet à la persillade

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Bredele — varios pastelitos horneados presentados juntos
AlsaciaMejor completamente fríos dentro de un surtido navideño, guardados herméticamente solo cuando ya no desprenden vapor.

Bredele

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Brioche parisienne — mostrado de cerca
París e Isla de Francia50 minutos

Brioche parisienne

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Brioche vendéenne — sobre una rejilla de enfriamiento
Loira y oeste atlántico45 minutos

Brioche vendéenne

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Brochet au beurre blanc — servido en un plato
Loira y oeste atlántico30 minutos

Brochet au beurre blanc

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Bûche de Noël — mostrado entero después de hornearse
Tradiciones de toda Francia y compartidas60 minutos

Bûche de Noël

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Bugnes lyonnaises — servido en un cuenco
Lyon y Ródano40 minutos

Bugnes lyonnaises

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Cabri en sauce — servido en un cuenco
Antillas francesas35 minutos

Cabri en sauce

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Cabri massalé — servido en un cuenco
Reunión30 minutos

Cabri massalé

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Cagouilles à la charentaise — mostrado en una olla
Loira y oeste atlántico25 minutos

Cagouilles à la charentaise

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Caillette — dispuesto sobre una tabla
Lyon y Ródano45 minutos

Caillette

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Calalou guyanais — servido en un plato
Guayana Francesa30 minutos

Calalou guyanais

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Calissons d’Aix — servido en un plato
Provenza y MediterráneoCon café o como dulce después de una comida

Calissons d’Aix

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Canard à l’orange — dispuesto en una fuente de servir
Tradiciones de toda Francia y compartidasPlato principal servido caliente

Canard à l’orange

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Canard à la rouennaise — dispuesto en una bandeja
NormandíaPlato principal servido caliente

Canard à la rouennaise

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Canard au cidre — mostrado en una fuente de horno
NormandíaPlato principal servido caliente

Canard au cidre

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Canard nantais au Muscadet — servido en un plato
Loira y oeste atlánticoPlato principal servido caliente

Canard nantais au Muscadet

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Canelé de Bordeaux — mostrado con un corte visible
Suroeste de FranciaPostre

Canelé de Bordeaux

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Canistrelli — sobre papel de horno
CórcegaAcompañamiento de café o té

Canistrelli

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Caramel au beurre salé — servido en un cuenco
BretañaAcompañamiento de postres

Caramel au beurre salé

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