Mundo de la gastronomía · Platos nacionales canadienses

Platos nacionales canadienses

Descubre platos canadienses con recetas completas, contexto regional y consejos prácticos de preparación y seguridad alimentaria.

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Una fuente ancha de bacalao a la sartén y scrunchions sobre una mesa rústica, con la costa visible tras la ventana.

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24 recetas publicadas

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Trozos de bacalao ligeramente enharinados y dorados con scrunchions crujientes, patata y nabo en un plato de cerámica.

Lenguas de bacalao de Terranova con scrunchions

Carrilleras de bacalao doradas a la sartén con scrunchions crujientes, patata y nabo en un plato de cerámica.

Carrilleras de bacalao de Terranova a la sartén con scrunchions

Cuenco de pease pudding de Terranova con guisantes amarillos, mantequilla y pimienta, con col y verduras de raíz cocidas detrás.

Pease pudding de Terranova con guisantes amarillos partidos

Tortitas doradas de bacalao con guisantes y pepinillos a la mostaza en un plato de cerámica.

Tortitas de bacalao salado de Terranova

Fuente ovalada de bacalao gratinado con una porción levantada y guisantes al lado.

Bacalao gratinado de Terranova

Cuenco de chowder de Terranova con bacalao visible, patata, cerdo salado crujiente y perejil, junto a una ventana costera.

Chowder de bacalao de Terranova

Plato de bacalao de Terranova a la sartén con capa fina dorada, cerdo salado crujiente, perejil, limón y patatas cocidas.

Bacalao a la sartén al estilo de Terranova

Plato de bacalao desalado con patatas, cebolla, chicharrones de cerdo, perejil y limón.

Bacalao salado con patatas

Pastel salado dorado de Terranova, con un corte que muestra carne de foca guisada, cebolla y salsa; al lado hay patatas y nabo cocidos.

Pastel de aleta de foca de Terranova

Cuenco rústico de guiso marrón de alce, con carne dorada, patatas, zanahorias, chirivía y nabo sobre una mesa de madera de Terranova.

Estofado de alce de Terranova con hortalizas de raíz

Pastel dorado de una sola tapa, con una porción que deja ver alce, nabo, zanahoria, guisantes y salsa.

Pastel de alce de Terranova con hortalizas de raíz

Un cuenco de estofado de caribú y cebada perlada con zanahorias y nabo está sobre una mesa de madera junto a bannock.

Estofado norteño de caribú con cebada

Un pastel dorado en una fuente y una porción servida muestran liebre, hortalizas y salsa bajo la masa.

Pastel de liebre de Terranova con hortalizas de raíz

Un tarro transparente de mermelada ámbar de bakeapple y una cucharada en un plato blanco, con cloudberries maduras al lado.

Mermelada de cloudberry de Terranova (bakeapple)

Un pastel dorado de dos capas sobre una rejilla; una porción muestra el relleno ámbar de cloudberries y la base quebradiza.

Pastel de cloudberry de Terranova (bakeapple)

Un tarro pequeño de mermelada roja rubí de partridgeberry, con una cucharada en un plato y bayas rojas maduras al lado.

Mermelada de partridgeberry de Terranova

Un pastel dorado de dos capas sobre una rejilla; una porción cortada muestra el relleno rojo rubí de partridgeberries.

Pastel de partridgeberry de Terranova

Doce panecillos de melaza, de tono dorado oscuro y con pasas, canela y jengibre, se enfrían sobre papel de horno.

Panecillos de melaza de Terranova con pasas

Doce panecillos dorados de Terranova con pasas se enfrían en una rejilla; uno cortado deja ver la miga tierna.

Panecillos de té de Terranova con pasas

Una bandeja de bolas redondas de chocolate y avena cubiertas de coco fino; una cortada deja ver el centro blando de avena.

Snowballs de Terranova

Tres pequeñas hogazas de pan de melaza de Terranova en sus moldes, con la corteza dorada oscura y tres secciones redondeadas en cada una.

Pan de Terranova con melaza y pasas

Un pudin redondo de arándanos de Terranova cocido al vapor está desmoldado en un plato; falta una porción y la salsa de caramelo está al lado.

Blueberry duff de Terranova

Tortas cuadradas de pan duro de Terranova con seis agujeros se enfrían en una rejilla; su superficie está seca y firme.

Pan duro de Terranova (hard tack)

Comida dominical de Terranova con ternera salada, cerdo asado, verduras y pudin de guisantes

Comida dominical de la familia Cantwell