Monde de la gastronomie · Plats nationaux canadiens

Plats nationaux canadiens

Découvrez des plats canadiens avec des recettes détaillées, leur contexte régional et des conseils pratiques de préparation et de sécurité alimentaire.

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Une large assiette de morue poêlée et de scrunchions sur une table rustique, avec la côte visible par la fenêtre.

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24 recettes publiées

24 recettes publiées

Morceaux de morue légèrement farinés et dorés, avec des scrunchions croustillants, des pommes de terre et du navet.

Langues de morue de Terre-Neuve aux scrunchions

Joues de morue dorées à la poêle avec scrunchions croustillants, pommes de terre et navet sur une assiette en céramique.

Joues de morue de Terre-Neuve poêlées avec scrunchions

Bol de pease pudding de Terre-Neuve aux pois jaunes, au beurre et au poivre, avec chou et légumes-racines bouillis en arrière-plan.

Pease pudding de Terre-Neuve aux pois cassés jaunes

Galettes de morue dorées avec petits pois et cornichons à la moutarde sur une assiette en céramique.

Galettes de morue salée de Terre-Neuve

Plat ovale de cabillaud gratinée de Terre-Neuve, avec une portion soulevée et des petits pois à côté.

Gratin de cabillaud de Terre-Neuve

Bolée de chowder de Terre-Neuve avec morceaux de morue, pommes de terre, porc salé croustillant et persil, près d’une fenêtre côtière.

Chaudrée de morue de Terre-Neuve

Assiette de morue poêlée à la fine croûte dorée, avec porc salé croustillant, persil, citron et pommes de terre.

Morue poêlée de Terre-Neuve

Assiette de morue dessalée avec pommes de terre, oignon, grattons de porc, persil et citron.

Morue salée et pommes de terre

Tourte dorée de Terre-Neuve, entamée pour montrer la viande de phoque braisée, les oignons et le jus, avec des pommes de terre et du navet cuits à côté.

Tourte de nageoire de phoque de Terre-Neuve

Bol rustique de ragoût d’orignal brun, avec viande dorée, pommes de terre, carottes, panais et rutabaga sur une table en bois de Terre-Neuve.

Ragoût d’orignal de Terre-Neuve aux légumes-racines

Une tourte dorée à croûte supérieure unique, avec une part révélant orignal, navet, carottes, petits pois et sauce.

Tourte à l’orignal de Terre-Neuve aux légumes-racines

Un bol de ragoût de caribou et d’orge perlé aux carottes et au navet est posé sur une table en bois, près du bannique.

Ragoût nordique de caribou à l’orge

Une tourte dorée dans un plat en céramique et une part servie révèlent le lièvre, les légumes et le jus sous la pâte.

Tourte au lièvre de Terre-Neuve et aux légumes-racines

Un pot transparent de confiture ambrée de bakeapple et une cuillerée sur une assiette blanche, avec des plaquebières orange mûres.

Confiture de plaquebières de Terre-Neuve (bakeapple)

Une tourte dorée à deux abaisses sur une grille, une part révèle une garniture ambrée aux plaquebières et un fond friable.

Tourte aux plaquebières de Terre-Neuve (bakeapple)

Un petit pot de confiture rouge rubis de partridgeberries avec une cuillerée sur une assiette et des airelles mûres à côté.

Confiture de partridgeberries de Terre-Neuve

Une tourte dorée à deux abaisses sur une grille; une part coupée révèle une garniture rouge rubis aux partridgeberries.

Tourte aux partridgeberries de Terre-Neuve

Douze petits pains lassy brun doré, aux raisins, cannelle et gingembre, refroidissent sur du papier cuisson.

Petits pains à la mélasse de Terre-Neuve, aux raisins

Douze petits pains dorés de Terre-Neuve aux raisins refroidissent sur une grille; un pain coupé révèle sa mie tendre.

Petits pains aux raisins de Terre-Neuve

Un plateau de boules chocolat-avoine enrobées de noix de coco fine, dont une coupée révèle le cœur fondant aux flocons d’avoine.

Snowballs de Terre-Neuve

Trois petits pains de Terre-Neuve à la mélasse cuits dans leurs moules, avec une croûte brun doré et trois bosses arrondies sur chaque pain.

Pain de Terre-Neuve à la mélasse et aux raisins

Un pudding vapeur rond de Terre-Neuve aux bleuets est démoulé sur une assiette; une tranche révèle les fruits et la sauce caramel est servie à côté.

Blueberry duff de Terre-Neuve

Des carrés de pain dur de Terre-Neuve, piqués de six trous, refroidissent sur une grille; leur surface est sèche et ferme.

Pain dur de Terre-Neuve (hard tack)

Repas dominical terre-neuvien avec bœuf salé, porc rôti, légumes et pouding aux pois

Repas dominical de la famille Cantwell